Ceremonia tradicional del café etíope
Etiopía tiene una rica cultura cafetera probablemente porque es el lugar de nacimiento del café. Se cree que el café fue descubierto en Etiopía en el siglo IX por un pastor de cabras. Un día notó que sus cabras mostraban un comportamiento extraño después de comer algunos frutos silvestres diminutos.
El pastor llevó los frutos extraños a un monasterio cercano y explicó lo que había sucedido. El capellán estaba horrorizado con la historia y rápidamente trató de deshacerse de los “frutos poseídos” arrojándolos al fuego.
Para su sorpresa, las frutas emitieron un aroma asombroso y fueron rápidamente retiradas del fuego. Los diminutos frutos eventualmente se prepararían para hacer café y, con el tiempo, nació la cultura del café de Etiopía.
¿Qué es la Ceremonia del Café de Etiopía?
Es un elegante ritual para preparar y beber café que consta de numerosos elementos fascinantes que mejoran el estado de ánimo, la interacción y la armonía entre los participantes. La ceremonia también se conoce como la ceremonia del café Habesha.
Beber café al “estilo etíope” implica una ceremonia elaborada y es más que simplemente preparar y beber deliciosas tazas de café. La ceremonia tradicional del café etíope es una importante actividad social que promueve el intercambio, la socialización y la unión.
Para comprender mejor cómo funciona la ceremonia del café etíope, aquí hay algunos datos interesantes que la convierten en una experiencia memorable.
1. Una dama es la anfitriona de la ceremonia del café etíope
Tradicionalmente, es exclusivo de las mujeres realizar una ceremonia del café en Etiopía. La matriarca o una mujer joven prepara la ceremonia.
Cuando prepara café para una ocasión especial, como un día festivo, la mujer se viste con el traje tradicional etíope, habesha kemis, que le llega hasta los tobillos. El vestido tradicional etíope es un bordado hecho a mano que fluye libremente con hermosos patrones y diseños coloridos.
Es muy raro encontrar a un hombre preparando café etíope excepto cuando la mujer está enferma o ausente.
2. Incienso ardiente
Históricamente, Etiopía ha sido un productor clave de incienso y mirra. No sorprende, por lo tanto, que quemar incienso sea un aspecto importante de la ceremonia tradicional del café de Etiopía.
Los aromas del incienso crean un estado de ánimo de distensión y relajación que realza el objetivo de la ceremonia del café: socializar, aliviar la ansiedad y relajarse.
3. Colocar césped y flores recién cortadas en el suelo
El anfitrión pone hierbas aromáticas frescas y flores en el suelo para formar una estera natural. La vista y la fragancia de las flores frescas y la hierba acentúan el estado de ánimo para la relajación.
Si no dispone de césped o flores recién cortadas, especialmente en las ciudades, puede utilizar una estera de césped artificial o cualquier tipo de estera en su lugar.
4. El café se prepara desde cero a plena vista
¿Qué le parecería tomar un café que ha sido preparado desde cero justo en frente de usted, desde los granos de café verde hasta el café en su taza? Este es el espectáculo que es la ceremonia tradicional del café de Etiopía.
El anfitrión lava los granos de café frescos y luego los seca y tuesta en una sartén de mango largo sobre una estufa de carbón. Una vez que las judías verdes están tostadas uniformemente y listas para moler, la mujer usa un mortero o un molinillo moderno para hacer una molienda de tamaño medio a fino. Luego prepara el café en una jebena.
Todo el proceso, desde extender la hierba hasta hacer un pequeño fuego y beber la última taza de café, se desarrolla a la vista de los invitados. Durante este tiempo, los invitados se involucran en varios temas, incluidos problemas personales y sociales y bromas.
5. Oler y saborear el aroma de los frijoles tostados
Al tostar los frijoles frescos, el anfitrión sacude meticulosamente la sartén plana para nivelar el tostado. Cuando los granos están humeando y emitiendo maravillosos aromas, ella lleva la sartén a los invitados que avientan el humo con las manos para atraer los deliciosos aromas hacia ellos.
Abanicar y saborear los aromas de los granos tostados es uno de los aspectos más interesantes de la ceremonia del café de Etiopía. Promueve el sentimiento de unión entre las personas asistentes.
Vea cómo tostar granos de café crudos en casa.
6. El café etíope se prepara en un Jebena
Una jebena mantiene el café caliente durante un largo período de tiempo.
Una jebena es una vasija de cerámica de fondo redondo con asa, cuello angosto y tapa de paja. Es una olla especial para preparar café etíope. Tiene un soporte especial para evitar que se vuelque.
La jebena de cerámica mantiene el café caliente por más tiempo.
El anfitrión agrega los posos de café y el agua a la jebena. Luego coloca la jebena en una estufa de carbón y hace hervir el café. El café está listo cuando comienza a salir vapor de la olla. La señora deja la cafetera en su soporte durante varios minutos para que el café molido se asiente en el fondo.
Finalmente, vierte el café en las tazas diminutas de un solo chorro. Ella puede agregar azúcar o sal según la preferencia del invitado antes de servirlo. Se atiende primero al huésped de mayor edad y suelen asistir jóvenes para atender a los mayores.
Para hacer la segunda y tercera porción de café, el anfitrión agrega agua sin moler a la jebena. Por lo tanto, el café se vuelve más débil con cada porción posterior.
Escribimos un artículo aparte que detalla los pasos a seguir al realizar la ceremonia del café Habesha en casa
7. Una mesa especial (El Rekebot)
El rekebot es la pieza central de la ceremonia. Es una mesa especial de madera con forma de caja. El anfitrión se sienta a un lado del rekebot y coloca hermosas tazas de café y platillos en la bandeja. Los invitados se reúnen a su alrededor.
El único uso del rekebot es la ceremonia del café y cuando finaliza el evento, todo el conjunto, incluida la jebena, se aparta cuidadosamente para recuperarlo para otra ceremonia.
8. Una docena de tazas pequeñas sobre la mesa
La cultura etíope promueve la generosidad y el compartir. En particular, la tradición de la ceremonia del café etíope es tal que el café está destinado a compartirse con familiares y amigos. Eso explica la razón por la que siempre hay más tazas en la mesa de café que el número de invitados para atender a los visitantes improvisados.
Dependiendo de la cantidad de invitados, la cantidad de copas puede ser más de 20. Disponer una gran cantidad de hermosas copas en el rekebot también agrega elegancia a la ceremonia.
Culturalmente, incluso si está realizando la ceremonia del café etíope solo, debe haber varias (al menos cinco) tazas en su bandeja.
9. Los bocadillos son imprescindibles
Puedes tener diferentes tipos de bocadillos para embellecer tu ceremonia. Puede servir bocadillos etíopes tradicionales como pan dabo, palomitas de maíz y kolo: cebada tostada o bocadillos regulares como galletas o su elección de postres.
La preparación del café lleva algo de tiempo, por lo que los bocadillos están disponibles para los invitados mientras hablan y se unen mientras esperan que el café esté listo.
10. Tres porciones de café
La ceremonia consiste en participar en varias rondas de café. La mayoría de los etíopes pueden beber varias tazas de café de una sola vez. Además, el café se sirve en tazas pequeñas, a diferencia de las tazas grandes que usan la mayoría de los amantes del café.
La primera porción de café etíope, conocida como abol, es la más fuerte de las tres porciones. La segunda porción, tona, es más débil que la primera pero más fuerte que la tercera.
Berekha, la tercera porción es muy débil y acuosa, pero probablemente la más significativa de las porciones. Es una señal de respeto y representa bendiciones. Los invitados aplauden y ofrecen su gratitud a la anfitriona y ella corresponde apreciando a los invitados.
En las zonas rurales de Etiopía, es probable que ofendas al anfitrión y te consideren una falta de respeto si no participas en las tres porciones. Sin embargo, la gente rural es muy complaciente si eres nuevo en la cultura.
11. No hay un momento específico para la ceremonia
No hay un tiempo, duración u ocasión establecidos para la ceremonia del café de Etiopía. La ceremonia del café es una actividad social que toma algunas horas desde el inicio hasta la tercera porción.
La ceremonia brinda suficiente tiempo para socializar y fomentar amistades, así como para fortalecer los lazos familiares y sociales.
Es común que los etíopes tomen café durante el desayuno, el almuerzo y la cena. Algunas personas participan en múltiples ceremonias de café en un día.
Los etíopes se sienten honrados y orgullosos de recibir a sus familiares y amigos en una ceremonia de café durante festividades como fiestas religiosas y públicas, reuniones familiares y fiestas de cumpleaños.
La ceremonia del café también brinda una gran vía para consolarse y alentarse mutuamente en momentos de tristeza y dolor. Por ejemplo, es común que los vecinos y amigos visiten a las familias en duelo y hagan una ceremonia de café para ellos. Se reúnen alrededor de la mesa de café y crean un sentido de participación comunitaria en la pérdida y el sufrimiento.