Hemos estado experimentando la cantidad perfecta de tiempo para un café frío, con diferentes granos de café. El último con un Lavazza Espresso simple, molido medio, proporción 4:1 y preparado durante 20 horas carecía de sabor y tenía un regusto amargo característico, signo de sobreextracción.
El tiempo anterior, elaboramos durante 15 horas y fue genial, sabroso y aceitoso. El intento anterior fue con una mezcla de espresso Kimbo, que es un tueste más oscuro que este Lavazza, por lo que resultó más fuerte, más audaz, pero no más amargo. 15 horas parece ser la cantidad de tiempo adecuada para una cerveza fría con mezclas de espresso que normalmente se encuentran en los supermercados.
La próxima vez probablemente probaremos un café de un solo origen, aún con 15 horas de preparación, ya que 20 resultaron ser demasiado tiempo.
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