Café.
Hay tantas maneras de disfrutarlo. Frío o caliente, puede brindar placer y unir a las personas. El café que se sirve frío se puede preparar esencialmente de dos maneras.
Caliente o frío.
Esas dos formas pueden marcar la diferencia entre el sabor y la cantidad de cafeína en cada taza.
Estos dos primos se confunden entre sí. A menudo, al buscar recetas en Internet, verá recetas de café helado que en realidad son recetas de café frío. El café helado ha tenido mala reputación en el pasado debido a que los restaurantes no tienen el cuidado adecuado con la preparación. A menudo es amargo porque es café de ayer refrigerado y no enfriado adecuadamente.
Hay un tiempo y un lugar para ambos. De hecho, el tiempo es la mayor diferencia entre los dos. La preparación en frío toma 12 o más horas y el café helado toma unos minutos.
Veamos qué hace que estas dos bebidas frías de café sean diferentes:
cerveza fría
- Elaborado en frío, nunca calentado.
- Elaborado como un concentrado
- Largo tiempo de preparación
- Sabor más suave, menos ácido
- Elaborado solo en agua fría.
- Puede preparar un lote grande
Café helado
- Elaborado caliente, enfriado en hielo
- Elaborado con fuerza regular o doble
- Tiempo de preparación corto
- Mejores sabores de tuestes más ligeros
- Elaborado caliente en una variedad de formas
- Mejor si se disfruta en el momento de la elaboración
cerveza fría
El café preparado en frío es una manera fácil de hacer café, incluso si no tienes una cafetera. No necesita ningún equipo especial, solo una olla grande, agua, café molido medio a grueso, un tamiz o colador y un poco de gasa. Ah y el tiempo. Necesitas al menos 12 horas si no 24 a 48 dependiendo de tu gusto.
Puede usar cualquier café, pero los tuestes más oscuros tienden a hacer cafés fríos de gran sabor. Su sabor tostado le da un agradable sabor audaz. No se lo digas a nadie, pero incluso he usado café molido barato de la tienda y sabía bien.
La belleza del café preparado en frío es que el café nunca se calienta. Simplemente déjelo reposar en agua fría a temperatura ambiente durante más de 12 horas y luego fíltrelo. Esto permite que el café libere su sabor y cafeína, sin ningún amargor.
Hablando de cafeína, el café frío a menudo tiene mucha más cafeína que el café regular debido a la cantidad de tiempo que se sumerge en el agua.
También hace una taza de café realmente suave que es baja en ácido, ideal para personas que experimentan reflujo ácido u otras condiciones que les impiden disfrutar de su café. La cerveza fría también se hace infinitamente mejor con la adición de leche y jarabe simple o incluso leche condensada azucarada.
Café helado
El café helado es simplemente café o espresso que se ha enfriado o preparado en hielo. Esto enfría rápidamente la infusión y conserva el sabor. Este proceso es excelente para tuestes ligeros o medios que necesitan un poco de calor para resaltar sus perfiles de sabor.
Debido a que el café helado usa calor primero, hay una multitud de formas de prepararlo. Puede usar espresso, una cafetera de goteo, una prensa francesa, una Keurig o incluso verter. Básicamente, cualquier cosa que prepare café puede usarse para café helado. Lo bueno del café helado es que no lleva tanto tiempo como el café frío.
Todo depende de lo que te guste, solo necesitas probarlo de varias maneras y experimentar. Cuando enfríes tu café con hielo, solo asegúrate de no dejar que se diluya demasiado. Preparar su café con doble fuerza permitirá que no sea demasiado débil cuando se sirva con hielo. El café helado sabe mejor cuando se disfruta de inmediato.
Si le preocupa la dilución, puede tomar una taza de café preparado y verterlo en bandejas de cubitos de hielo y congelar. No solo enfría su bebida, sino que obtiene el beneficio de agregar café a su bebida en lugar de agua.
Chemex es una excelente manera de hacer café helado con el método de vertido debido a la forma en que filtra el café. Puede poner hielo en el fondo del Chemex y prepararlo directamente en el hielo. Filtra el café tanto como es humanamente posible gracias a su filtro extra grueso.
Si bien el café helado puede tener un poco de amargura, se puede superar con un poco de cuidado. Cuando prepare cerveza, asegúrese de que el agua no esté demasiado caliente. La temperatura ideal para preparar el café es entre 195 F y 205 F. El uso de agua demasiado caliente puede causar una extracción excesiva, lo que hace que el café desarrolle un sabor amargo. La calidad de sus granos es otro factor. El uso de granos recién tostados y recién molidos producirá el café de mejor sabor.
Recetas
cerveza fría
Esta es una receta básica que se puede utilizar como plantilla. Simplemente duplique, triplique o cuádruple la cantidad que necesitará. Se guarda hasta por 2 semanas en el refrigerador. Use la proporción de 3/4 taza de café molido por 4 tazas de agua.
Que necesitarás
Una olla grande u otro recipiente para preparar cerveza
colador o colador
Estopilla
Filtro de café
Embudo
café molido grueso
Café helado
Hay tantas formas de preparar café helado que es difícil decidir de qué manera prepararlo. Pero con esta receta usaremos nuestra herramienta favorita, el Chemex.
Que necesitarás
Un Chemex (por supuesto)
Un filtro Chemex
350 ml de agua caliente en un hervidor calentado entre 195 F y 205 F
Una escala
un temporizador
30 g de café recién molido (grosor medio)
150 g de cubitos de hielo o café
Servir con hielo y disfrutar
La mayor similitud entre los dos es servirlo con hielo y disfrutar. Como el clima comenzará a calentarse más temprano que tarde, estas recetas y consejos te ayudarán a encontrar la mejor manera de disfrutar tu café este verano.
Si desea preparar un lote grande para tenerlo a mano como una opción rápida para llevar, la preparación en frío es la forma más fácil. Si no quiere lidiar con lotes grandes y filtros de gasa, el café helado preparado es probablemente su amigo.
Hay algo como el tintineo de los cubitos de hielo en un vaso de vidrio en el calor del verano que es nostálgico. Tu café ahora puede ayudarte a pasar el día y mantenerte fresco cuando se sirve con hielo.