Para mí el café es negro.
Muchos bebedores de café no pueden imaginarse tenerlo de otra manera. Mientras observo cómo se acumulan los cafés con leche gratis en mi tarjeta de recompensas en el café local, como una situación difícil de Sísifo, un pensamiento comenzó a gestarse.
¿Algunos de estos bebedores de frappuccino adictos al azúcar están tratando de romper con el hábito y aprender a amar el verdadero café negro fresco? Después de todo, el café negro está totalmente disponible y, dependiendo de dónde vayas, puede ser uno de los mejores cafés del planeta.
La gran mayoría de los bebedores de café hacen muecas ante la idea de añadir crema a su maravilloso café. Para aquellos que no entienden esta reacción instintiva, aquí está su guía sobre cómo beber (y apreciar) la bebida eterna, el café negro. A veces se le llama java.
Cómo probar el café negro
Hay muchos perfiles de sabor excelentes disponibles en el café. Es casi imposible entender cómo puede haber tantas variedades. Sin embargo, hay algunos factores que contribuyen a los perfiles de sabor generales que hacen que una excelente taza de café sea excelente.
Uno de los factores más tediosos es comprender el origen del café.
Eso va de un país a una región, hasta llegar a las granjas y las parcelas agrícolas, si nos volvemos realmente obsesivos. Si eres amante del buen café negro, también podrás apreciar este nivel de detalle.
A veces, los frijoles de una determinada parcela agrícola ven cada vez menos sol a medida que avanza la temporada. Esto afecta el nivel de acidez del suelo y, a su vez, del café y su complejo perfil de sabor.
Obtener un café que sea simplemente de nuez no es suficiente para muchos catadores de café. Entonces, ¿qué hay que buscar en un perfil de sabor y cómo se puede probar?
Primero, recomendamos buscar una tostaduría de café local y comprar algo atrevido. Ir por las ramas.
Intente reunir a un grupo de amigos o preparar café para una sesión de cata.
Esto se hace preparando muchas muestras de café con un método de preparación uniforme y compartiéndolas en grupo, preferiblemente con algunos tuestes diferentes.
La forma de saborear el café, como lo hacen los catadores profesionales, es sorber el café, llevándose la muestra a la boca mientras se inhala suavemente. Cada sorbo (o más bien sorbo) debe cubrir toda la boca, pero principalmente debe centrarse en la lengua. Desea estudiar la sensación en boca y el perfil de sabor general, de principio a fin.
Suena como una tarea ardua, ¿verdad?
¡También querrás tomar notas!
Quizás esté familiarizado con el mapa de la lengua que describe las distintas áreas responsables del sabor. En realidad, este es un error común. O como dirían los británicos, es una completa tontería.
Degustar café negro es una experiencia holística de principio a fin. Esto es lo que debes probar, ¡así que presta atención!
Lo que estás saboreando en el café negro
- Acidez: La mayoría del café tiene un sabor ácido, lo que querrás evaluar es si es muy pronunciado o más matizado.
- Los sabores frutales y florales se manifiestan con mayor acidez.
- Debido a que muchos encuentran poco atractiva la apariencia general de acidez en su paladar, esta es en gran medida la característica más analizada del café.
- Es importante dejar enfriar las muestras porque la apariencia de acidez se evalúa mejor una vez que el café se ha enfriado.
- Cuerpo: Esta es una categoría complicada para principiantes, pero se define fácilmente como la sensación en boca del café, que equivale a qué tan espeso o viscoso es el café. Cuando se sorbe café correctamente, este rasgo resulta fácil de definir.
- Dulzura: Sí, incluso sin toda esa azúcar y crema, encontrarás que el café tiene un sabor dulce de una manera bastante compleja.
- Puede que no se piense en el dulzor cuando se trata de café, pero algunos de los mejores cafés del mundo muestran esta característica.
- Los granos de café más buscados son aquellos que combinan el dulzor de la fruta con la acidez normal, sinónimo de los perfiles de sabor del café.
- La dulzura es fundamental para permitir que los demás sabores florezcan y sean apreciados.
- Finalizar: La última impresión de tu bebida tiene un gran impacto en la forma en que evalúas el café. El regusto puede ser áspero o hacer que vuelvas por más.
- La idea de que el mal sabor persista mucho tiempo después de tragar el café obviamente no será bien recibida. Un excelente final afirmará su disfrute del café.
Ahora que se ha familiarizado con la sesión de cata y cómo realizarla, lo mejor es salir y encontrar algunos tostadores que estén celebrando sus propias sesiones y aprender las prácticas sutiles o no tan sutiles de estos entusiastas del buen café.
Con un poco de práctica, podrías realizar tus propias sesiones de cata con amigos o familiares, por entretenimiento o por negocios.
¿Cómo es posible el cambio?
Por suerte para ti, la paleta se puede ajustar con el tiempo.
Entre los fenómenos conductuales modificables más observados, pero poco comprendidos, está el de que la experiencia dietética puede alterar las preferencias gustativas. Esto es esencial para la supervivencia, ya que los animales, desde los insectos hasta los humanos, tienen que responder a un entorno alimentario cambiante.
Dado que las alteraciones del gusto son bien conocidas en los seres humanos, las personas del Lejano Oriente tienen preferencias gustativas diferentes a las de los occidentales.
Esto hace pensar que la capacidad de cambiar es más fácil de lo que pensamos. El café negro tiene muchos sabores sutiles y puede tener un sabor refrescante y atrevido. Sin embargo, cuando los personajes quedan enmascarados al agregar azúcar a la bebida, es probable que la paleta se ajuste para eliminar esos sabores y respaldar el azúcar y la crema.
Beneficios de beber café negro
En primer lugar, si estás intentando reducir el consumo de azúcar, es probable que el café negro sea un pilar de tu dieta.
No sólo tiene un sabor mucho mejor, sino que vale la pena señalar que hay una sola caloría en ocho onzas de café. Aunque puede variar según el tipo de frijol con el que se prepara, este es el recuento promedio de calorías.
Para que puedas sentirte libre de culpa al saborear un atrevido y hermoso café negro.
El café también es una bebida muy buena para el ayuno intermedio. Si estás intentando reducir las horas en las que consumes calorías, el café te hará sentir bien, incluso cuando tu estómago te diga: “dame de comer”.
El perfil de sabor también se beneficia.
Si no está limitado a comprar una lata de café genérico que prácticamente no tiene sabor (tal vez realmente quiera ahorrar esos treinta centavos al año), comprar granos frescos y molerlos, tal vez en su tostadora local, o lo que sea, es Te ayudará a comprender la magia de la bebida.
Los granos de café, como cualquier cosa, comenzarán a descomponerse y perder su fervor una vez que el contenido interno esté expuesto al oxígeno y la humedad.
A menudo escuchamos acerca de la amplia gama de beneficios para la salud que aporta el café, pero les aseguro que esos beneficios para la salud se están perdiendo debido a la exposición a los elementos.
Los granos comenzarán a oxidarse inmediatamente después de molerlos, razón por la cual muchos expertos en café recomiendan moler los granos sólo treinta segundos antes de usarlos.
Una vez que estés eliminando el azúcar empezarás a sentirte como un auténtico conocedor. Uno puede empezar a notar la diferencia con los frijoles frescos inmediatamente.
La conversión del gusto
Si creciste con bebidas azucaradas que se parecen más al interior de un carnaval que a las profundidades del espacio, entonces puede resultar difícil comprender que los sabores que un experto en café describe como «terrosos» puedan ser agradables. Estoy mirando el frappucino unicornio, ese es el culpable del mal gusto de la juventud actual.
Sin embargo, el perfil de sabor equilibrado y matizado, tal vez «terroso», es exactamente lo que buscan los veteranos del café.
Con el tiempo, a medida que su paleta se ajuste, los tuestes más oscuros y atrevidos comenzarán a sonar exactamente como lo recetó el médico.
El café negro también es una cuestión de comodidad. Cuantos más ingredientes se agreguen a su café, no solo habrá un tiempo de preparación más largo, sino que también será una bebida más costosa de preparar en conjunto.
Por el costo de todas las cremas y azúcares que se necesitan para preparar algunas bebidas de café, podrías comprar granos de café de gran calidad.
Estrategias para beber el café como estaba previsto, negro
Si realmente estás atascado con el azúcar, hay algunas cosas que puedes hacer para combatirlo.
Quizás este sea un camino más fácil de recorrer ahora que te estás volviendo más versado en la degustación de café, o como dice el Huffington Post, aquellos que prefieren el café negro son más capaces de volverse psicópatas, ¡realmente no estamos de acuerdo!
El café negro tiene una historia larga y diversa. También es una de las bebidas más comunes en el planeta, ¡así que no es probable que aceptemos sus calumnias!
El mejor momento para tomar café
Independientemente de su horario diario, los estudios demuestran que su cuerpo realmente no se beneficia al tomar café inmediatamente después de despertarse. Si comienzas a beber inmediatamente después de despertarte, la cafeína competirá con la sustancia química natural del cuerpo, el cortisol.
Sin embargo, el cortisol desaparece después de las primeras horas de vigilia, por lo que aproximadamente una hora después de haberte despertado, puedes disfrutar de la deliciosa bebida de café.
Se podría descubrir que el café es mucho más agradable y eficaz después de un vaso de agua y un poco de luz solar.
El café suprime las hormonas que te cansan, pero no puede hacerlo durante todo el día; en algún momento tendrás que dejar de tomar café y dejar que las hormonas reguladoras se hagan cargo.
Varios tipos de granos de café
Obviamente, podría ser fácil comenzar con el tueste más ligero de café, y eso tiene sentido para el bebedor novato de café solo. Sin embargo, existe otra diferencia fundamental a la hora de degustar el café negro.
Arábica versus Robusta, la diferencia definitiva a la hora de determinar el estilo y el sabor de los granos de café. Una vez tostados los granos, independientemente del grado, todos tienden a tener el mismo aspecto a pesar de la gran variedad que existe.
Los dos tipos principales de café cultivado para beber son realmente lo importante aunque, de hecho, no podrían ser más diferentes. Sin duda, varían en sabor, pero también en condiciones de crecimiento y, ciertamente, en precio.
Los granos de Arábica tienen un sabor más dulce y suave, con mucha azúcar, frutas y bayas. Su acidez es mayor y son más conocidos por su paleta de vino. Suena elegante, ¿verdad?
Robusta, sin embargo, tiene un sabor más fuerte que muchos considerarán similar al sabor a nuez. Estos son granos mucho más ricos en cafeína, pero muchos determinarán que su sabor es inferior. Algunas robustas, sin embargo, son excelentes para el espresso y revelan una crema aceitosa que es justo lo que recetó el médico.
En última instancia, es una cuestión de gusto personal y tal vez de lo que sea rentable. Si le preocupa consumir demasiada cafeína, entonces es importante comprender esta distinción y cómo afectará su día y una taza de café. Como se indicó, estos se usan mejor para cosas como el espresso, por lo que si buscas granos para acompañar un determinado tipo de proceso de preparación, esto es clave.
Como siempre, esperamos que se convierta al lado oscuro de beber café, y si está buscando más equipos para preparar café, es probable que disfrute de nuestras reseñas de equipos para café aquí.