Para mí, el café es negro.
Muchos bebedores de café no pueden imaginar tenerlo de otra manera. Mientras observo cómo se acumulan los cafés con leche gratis en mi tarjeta de recompensas en el café local, como una situación difícil de Sísifo, un pensamiento comenzó a gestarse.
¿Algunos de estos adictos al azúcar y bebedores de frappuccino están tratando de romper el hábito y aprender a amar el verdadero café negro y fresco? Después de todo, el café negro está completamente disponible y, dependiendo de dónde vaya, puede ser uno de los mejores cafés del planeta.
La gran mayoría de los bebedores de café hacen una mueca ante la idea de agregar crema a su maravilloso café. Para aquellos que no entienden esta reacción instintiva, aquí está su guía sobre cómo beber (y apreciar) la bebida atemporal, el café negro. A veces llamado java.
Cómo probar el café negro
Hay muchos perfiles de gran sabor disponibles en el café. Es casi imposible entender cómo puede haber tantas variedades. Sin embargo, hay algunos factores que contribuyen a los perfiles generales de sabor que hacen una gran taza de café.
Uno de los factores más tediosos es comprender de dónde se originó el café.
Eso va de país a región, hasta la granja y la parcela agrícola si nos estamos volviendo realmente obsesivos. Si eres un amante del buen café negro, entonces también puedes apreciar este nivel de detalle.
A veces, los frijoles de cierta parcela agrícola ven cada vez menos sol a medida que avanza la temporada. Esto afecta el nivel de acidez en el suelo y, a su vez, del café y su complejo perfil de sabor.
Conseguir un café que sea simplemente de nuez no es suficiente para muchos catadores de café. Entonces, ¿qué hay que buscar en un perfil de sabor y cómo se hace para probarlo?
Primero, recomendamos encontrar una tostaduría de café local y comprar algo audaz. Ir por las ramas.
Intente reunir a un grupo de amigos o preparar café para una sesión de cata.
Esto se hace preparando muchas muestras de café con un método de preparación uniforme y compartiéndolas en un grupo, preferiblemente con algunos tuestes diferentes.
La manera de degustar el café, como lo hacen los catadores de café profesionales, es sorber el café, llevándose la muestra a la boca mientras se inhala suavemente. Cada sorbo (o sorbo más bien) debe cubrir toda la boca, pero sobre todo debe centrarse en la lengua. Desea estudiar la sensación en la boca, así como el perfil de sabor general, de principio a fin.
Suena como una gran tarea, ¿verdad?
¡También querrás tomar notas!
Tal vez esté familiarizado con el mapa de la lengua que describe las diversas áreas responsables del sabor. Esto es en realidad un error común. O como dirían los británicos, es una completa tontería.
Degustar café negro es una experiencia holística de principio a fin. Esto es lo que hay que probar, ¡así que presta atención!
Lo que estás probando en café negro
- Acidez: la mayoría del café tiene un sabor ácido, ya sea que sea muy pronunciado o más matizado es lo que querrás evaluar.
- Sabores afrutados y florales se manifiestan con mayor acidez.
- Debido a que muchos encuentran poco atractiva la apariencia general de acidez en su paleta, esta es, en general, la característica más analizada del café.
- Es importante dejar que las muestras se enfríen porque la apariencia de acidez se evalúa mejor una vez que el café se ha enfriado.
- Cuerpo: esta es una categoría difícil para los principiantes, pero se define fácilmente como la sensación en la boca del café, que equivale a qué tan espeso o viscoso es el café. Al sorber el café correctamente, este rasgo se vuelve fácil de definir.
- Dulzura: Sí, incluso sin toda esa azúcar y crema, aún encontrará que el café tiene un sabor dulce de una manera bastante compleja.
- Es posible que uno no piense en la dulzura cuando se trata de café, pero algunos de los mejores cafés del mundo muestran esta característica.
- Los granos de café más buscados son aquellos que combinan la dulzura de la fruta con la acidez normal, sinónimo de los perfiles de sabor del café.
- La dulzura es fundamental para permitir que los otros sabores florezcan y sean apreciados.
- Terminar: La última impresión de tu bebida tiene un gran impacto en cómo te queda evaluar el café. El regusto puede ser áspero o uno que te haga volver por más.
- La idea de un mal sabor persistente mucho después de que se haya tragado el café obviamente no será bien recibida. Un gran final afirmará su disfrute del café.
Ahora que te has familiarizado con la sesión de cata y cómo realizarla, lo mejor es salir y encontrar algunos tostadores que estén organizando sus propias sesiones y captar las prácticas sutiles o no tan sutiles de estos entusiastas del café fino.
Con un poco de práctica, podría realizar sus propias sesiones de cata con amigos o familiares, por entretenimiento o negocios.
¿Cómo es posible el cambio?
Afortunadamente para ti, la paleta se puede ajustar con el tiempo.
Entre los fenómenos conductuales modificables más ampliamente observados, pero mal entendidos, se encuentra que la experiencia dietética puede alterar las preferencias gustativas. Esto es esencial para la supervivencia, ya que los animales, desde los insectos hasta los humanos, tienen que responder a un entorno alimentario cambiante.
Dado que las alteraciones en el gusto son bien conocidas en los humanos, ya que las personas del Lejano Oriente tienen preferencias gustativas diferentes a las de las personas del Oeste.
Esto hace pensar que la capacidad de cambiar es más fácil de lo que pensamos. El café negro tiene muchos sabores sutiles y puede tener un sabor refrescante y audaz. Sin embargo, cuando los personajes se enmascaran agregando azúcar a la bebida, es probable que la paleta se ajuste para eliminar esos sabores y apoyar el azúcar y la crema.
Beneficios de Beber Tu Café Negro
En primer lugar, si está tratando de reducir el azúcar, es probable que el café solo sea un pilar de su dieta.
No solo tiene mucho mejor sabor, sino que vale la pena señalar que hay una sola caloría en ocho onzas de café. Aunque puede variar según el tipo de frijol con el que se esté preparando, este es el recuento promedio de calorías.
Para que pueda sentirse libre de culpa cuando beba un café negro audaz y hermoso.
El café también es una bebida muy buena para el ayuno intermedio. Si estás tratando de reducir las horas en las que consumes calorías, el café te mantendrá sintiéndote bien, incluso cuando tu estómago diga «dame de comer».
El perfil de sabor también se beneficia.
Si no está atascado en comprar una lata de café genérico que prácticamente no tiene sabor (tal vez realmente quiera ahorrar esos treinta centavos al año), comprar granos frescos y molerlos, tal vez de su tostador local, o lo que sea, es te ayudará a entender la magia de la bebida.
Los granos de café, como todo, comenzarán a descomponerse y perderán su fervor una vez que el contenido interno esté expuesto al oxígeno y la humedad.
A menudo escuchamos acerca de la amplia gama de beneficios para la salud del café, pero les aseguro que esos beneficios para la salud se están perdiendo debido a la exposición a los elementos.
Los granos comenzarán a oxidarse inmediatamente después de molerlos, por lo que muchos expertos en café recomiendan moler los granos solo treinta segundos antes de usarlos.
Una vez que estés eliminando el azúcar, comenzarás a sentirte como un verdadero conocedor. Uno puede comenzar a notar la diferencia con frijoles frescos inmediatamente.
La conversión del sabor
Si creció con bebidas azucaradas que se parecen más al interior de un carnaval que a las profundidades del espacio, entonces puede ser difícil comprender que los sabores que un experto en café describe como «terrosos» podrían ser agradables. Estoy mirando el unicornio frappucino, ese es el culpable de la juventud del mal gusto de hoy.
Sin embargo, el perfil de sabor equilibrado y matizado, tal vez «terroso», es exactamente lo que buscan los veteranos del café experimentado.
Con el tiempo, a medida que su paleta se ajuste, los tuestes más oscuros y audaces comenzarán a sonar exactamente como lo recetó el médico.
El café negro también es una cuestión de conveniencia. Cuantos más ingredientes se agregan a su café, equivale no solo a un tiempo de preparación más prolongado, sino que es una bebida más costosa de preparar en conjunto.
Por el costo de todas las cremas y azúcares que se utilizan para hacer algunas bebidas de café, podría estar comprando granos de café de gran calidad.
Estrategias para beber su café como se esperaba, negro
Si realmente estás atascado con el azúcar, hay algunas cosas que puedes hacer para combatirlo.
Tal vez este sea un camino más fácil de recorrer ahora que te estás volviendo más versado en la degustación de café, o como dice el Huffington Post, aquellos que prefieren el café negro son más capaces de convertirse en psicópatas, ¡realmente no estamos de acuerdo!
El café negro tiene una historia larga y diversa. También es una de las bebidas más comunes en el planeta, ¡así que no es probable que nos traguemos sus calumnias!
El mejor momento para tomar tu café
Independientemente de su horario diario, los estudios muestran que su cuerpo no se beneficia realmente de beber café justo después de despertarse. Si comienza a beber inmediatamente después de despertarse, la cafeína competirá con el cortisol, la sustancia química natural de su cuerpo.
Sin embargo, el cortisol desaparece después de las primeras horas de vigilia, por lo que aproximadamente una hora después de que te hayas despertado, puedes tomar la deliciosa bebida de café.
Uno puede encontrar que el café es mucho más placentero y efectivo después de un vaso de agua y un poco de luz solar.
El café suprime las hormonas que te cansan, pero no puede hacerlo durante todo el día, en algún momento uno tendrá que dejar de tomar café y dejar que las hormonas reguladoras se hagan cargo.
Varios tipos de granos de café
Obviamente, podría ser fácil comenzar con el tueste más ligero de café, y eso tiene sentido para el bebedor de café negro novato. Sin embargo, existe otra diferencia fundamental a la hora de degustar el café negro.
Arábica vs. Robusta, la última diferencia para determinar el estilo y el sabor de los granos de café. Después de tostar los granos, sin importar el grado, todos tienden a verse iguales a pesar de la gran variedad que existe.
Los dos tipos principales de café cultivados para beber son realmente lo importante, aunque, de hecho, no podrían ser más diferentes. Varían en sabor, seguro, pero también en condiciones de crecimiento y, ciertamente, en precio.
Los granos de arábica tienen un sabor más dulce y suave, con mucha azúcar, frutas y bayas. Su acidez es más alta, y son más conocidos por su paleta vinícola. Suena elegante, ¿verdad?
Robusta, sin embargo, tiene un sabor más fuerte que muchos considerarán similar al sabor a nuez. Estos son frijoles mucho más ricos en cafeína, pero muchos determinarán que su sabor es inferior. Algunas robustas, sin embargo, son excelentes para el espresso y revelan una crema aceitosa que es justo lo que recetó el médico.
En última instancia, es una cuestión de gusto personal, y tal vez lo que sea rentable. Si le preocupa tener demasiada cafeína, entonces es importante comprender esta distinción y cómo afectará su día y una taza de café. Como se indicó, estos se usan mejor para cosas como el espresso, por lo que si está buscando granos para acompañar un cierto tipo de proceso de elaboración, esta es la clave.
Como siempre, esperamos que se convierta al lado oscuro del consumo de café, y si está buscando más equipo para hacer café, es probable que disfrute de nuestras reseñas de equipos de café aquí.