Al crecer en una finca de café en las tierras altas de Kenia, siempre pensé que había dos formas de hacer café: preparar café con granos de café enteros sin moler o preparar café con café molido.
Crecí viendo a mi abuela hacer café con granos enteros y, a veces, moler los granos con su tradicional mortero y mano. Ella prefería preparar la cerveza con granos sin moler, ya que moler con el mortero y el mazo era laborioso.
Afortunadamente para la abuela, todos los granos de café procedían de los cafetos detrás de su casa. Más tarde me di cuenta de que en el «mundo moderno» casi todo el mundo prepara café con café molido.
¿Se puede hacer café con granos enteros?
Sí, puedes hacer un gran café con granos enteros sin moler. Los granos de café enteros sin moler tardan más en prepararse, pero el café tiene menos amargura y acidez que el café normal. También usa más granos enteros que cuando prepara con café molido.
La historia de la molienda del café se remonta a los orígenes del café. Un molinillo de café descompone los granos de café en pequeñas partículas que tardan menos tiempo en prepararse.
Moler el café no aumenta los sabores, pero mejora la rapidez con que los sabores y otros compuestos solubles se disuelven en agua. ¿Qué pasa si no quieres moler los granos de café o no tienes acceso a un molinillo?
3 Maneras de Hacer Café con Granos de Café Enteros
#1. Cómo hacer café con granos enteros usando el método de baño maría
Que necesitas:
- una cacerola grande
- Una estufa
- Un recipiente resistente al calor, como una taza o un tarro de albañil.
- granos de café enteros
- Agua
- un colador
- Una cuchara
Instrucciones
#2. Cómo hacer café con granos enteros remojando
Lo que necesita: un recipiente isotérmico (taza de viaje) con tapa, granos de café, agua hirviendo
Instrucciones:
#3. Cómo mi abuela hizo café con granos de café enteros a fuego lento
Mi abuela tenía una olla de barro tradicional que usaba solo para preparar café. Sorprendentemente, nunca usó una herramienta de medición para los granos de café. Un puñado de granos enteros era suficiente para preparar una taza de café.
La abuela comenzaba agregando una taza y media de agua a la olla de barro y la calentaba. Luego, añadía una palmada de granos de café sin moler y quitaba la leña del fuego para extinguir las llamas, y dejaba solo el carbón al rojo vivo para reducir la velocidad de la cocción a fuego lento.
El café continuaría calentándose y preparándose durante unos 30 minutos, después de lo cual retiraría la olla del fuego y usaría una pajita de corcho para colar el café.
¿Debería hacer café con granos de café enteros?
Preparar café con granos enteros no solo es una gran taza de café, sino que también es un truco excelente cuando no tienes acceso a un molinillo de café o una cafetera. Los escenarios en los que puede preparar café con granos enteros sin moler incluyen
- cuando te olvidas de empacar un molinillo para tu viaje de campamento
- cuando accidentalmente compra granos de café enteros o recibe granos sin moler como regalo, simplemente prepárelos enteros en lugar de molerlos con un molinillo ineficiente que produce granos inconsistentes
- los viajeros que a veces se encuentran en ciudades donde solo hay granos de café enteros disponibles no necesitan preocuparse por comprar un molinillo para la visita temporal
- preparar café con granos de café sin moler puede ser una forma divertida de experimentar con diferentes formas de preparar café. A algunas personas realmente les gusta más este método que usar café molido
Preparar café con granos de café sin moler en realidad puede ser una mejor manera de hacer café que moler los granos con molinillos de cuchillas y licuadoras que cortan los granos de café en tamaños inconsistentes, algunos superfinos y otros molidos gruesos.
Los tamaños de molienda inconsistentes afectan el sabor del café ya que la extracción está desequilibrada en los posos de café. Es probable que el café en grano entero sea más fresco, sabroso y aromático que el café premolido, ya que el café molido pierde sus compuestos volátiles mucho más rápido que los granos enteros.
Desventajas de hacer café con granos enteros
Resumen
Puede hacer café con granos enteros, pero el café tarda más en prepararse. Los granos de café enteros tienen menos superficie que el café molido, por lo que necesita más granos de café y un tiempo de preparación más prolongado para preparar una excelente taza de café.
Preparar su café con granos de café enteros es una excelente opción cuando no tiene un molinillo de café. Además, los granos enteros pueden hacer un mejor café que moler con molinillos de cuchillas que producen granos de café inconsistentes.
Preparar café con granos de café enteros sin moler puede resultar costoso a largo plazo debido a las grandes cantidades de granos de café que se utilizan para preparar una taza de café.