Los humanos han consumido café desde el siglo XIII. No fue hasta hace poco que nuestras civilizaciones avanzaron hasta el punto en que podemos tener café preparado para nosotros en unos pocos minutos por baristas que van desde adolescentes de orejas verdes hasta expertos apasionados.
A pesar de la conveniencia de recoger café sobre la marcha, hay una especie de magia en preparar su café en casa todas las mañanas. Ya sea que use una cafetera dispensadora para café a pedido o que vierta minuciosamente el café manualmente, a lo largo de los años, las personas han trabajado para perfeccionar la fuerza y la calidad de sus métodos de elaboración casera.
A continuación se muestra una lista detallada de diferentes métodos para preparar café fuerte en casa.
Transición a frijoles enteros frescos
Las bolsas y cartones de café premolido atraen a la gente con la promesa de comodidad. La verdad es que se pierde mucho eligiendo esta ruta para tu experiencia cafetera.
Cuando se muelen los granos de café, los aceites y gases que crean el aroma y el sabor comienzan a disiparse. Cuando compra granos de café premolidos, pierde gran parte de la fuerza y el sabor originales.
Muchas veces, estos productos empaquetados han permanecido en los estantes durante meses, perdiendo más y más de su carácter y potencia cada día.
Cambiar a frijoles enteros frescos creará un perfil de sabor más rico en cada taza.
Almacene correctamente los granos de café para una mejor experiencia
Actualmente estoy trabajando hacia una vida sin desperdicios. Desde que comenzó mi viaje, he acumulado una gran colección de Mason Jar. Los Mason Jars están fácilmente disponibles y funcionan muy bien para mantener los frijoles frescos por más tiempo.
- 12 onzas de café caben en un frasco de un cuarto de galón.
- 8 onzas de café caben en un frasco del tamaño de una pinta.
- 4 onzas de café caben en tarros de media pinta.
Si desea dar un paso más y comprar un recipiente específico para sus frijoles, se recomienda comprar un recipiente sellado al vacío.
Para obtener más consejos de almacenamiento, consulte el artículo: Almacenamiento de café molido: en el congelador, el refrigerador o en el mostrador.
La molienda de frijoles utilizada importa
Ahora que hemos discutido la elección y el almacenamiento de los frijoles, es hora de empezar a moler.
Qué tan fino o grueso decidas moler tus granos determinará el tiempo de preparación de tu café. Cuanto más tiempo se prepare el café, más fuerte resultará. Aunque es importante tener en cuenta que preparar su café durante demasiado tiempo hará que tenga un sabor quemado y amargo.
La razón por la que esto sucede es que el agua correrá más rápido a través de las partículas más grandes que las más pequeñas. Una comparación común es verter agua sobre un frasco de rocas versus un frasco de arena y observar cuál corre más rápido.
Preparar café a la temperatura adecuada
La temperatura de preparación de su café es esencial para el éxito.
Es importante que el café se prepare entre 195 grados Fahrenheit y 205 grados Fahrenheit. Cualquier temperatura superior a 205 grados terminará quemando la taza de café.
El aumento de la temperatura cuando se combina con el rendimiento lento de los granos finamente molidos intensificará la extracción de aceites del café, lo que hará que su taza sea más fuerte y sabrosa.
Para obtener más información sobre las temperaturas de preparación, lea Temperaturas de preparación y sus efectos en el espresso.
1. Hacer café espresso fuerte en la AeroPress
El AeroPress es una forma única de elaboración casera que permite al usuario manipular múltiples variables en el proceso. Si está interesado en ser técnico con su proceso de preparación de café, esta es una excelente manera de experimentar cómo la temperatura del agua, la presión, el tiempo de preparación y la molienda del grano afectan el resultado de una taza de café.
Para leer más sobre AeroPress, haga clic aquí.
Con el uso de una molienda fina, la AeroPress es ideal para crear la versión doméstica de la máquina de espresso.
Matt Vassau, CEOFundador de Driven Coffee, recomienda usar un molido fino; 205 gramos de agua calentada a 205 grados Fahrenheit; una relación café-agua de 11-1; y un tiempo de preparación de dos minutos.
Para más información y recetas pincha aquí.
2. La clave para un fuerte rendimiento de una prensa francesa
Debido a que la prensa francesa sumerge completamente el café en agua y el filtro tiene una rejilla más grande, se recomienda usar una molienda más gruesa que la que usaría con otros métodos de preparación de café.
A diferencia de otros métodos, querrá sumergir los frijoles en su prensa francesa durante cuatro minutos.
Antes de preparar su café, asegúrese de mojar la molienda. Humedece el café molido y déjalo reposar durante treinta segundos antes de continuar con el proceso de preparación.
Esto permite que el café ‘florezca’ y libere monóxido de carbono y otros gases que tendrán un efecto negativo en el café.
Para obtener más información, haga clic en el artículo «The French Press vs. Pour Over: Comparación de métodos de preparación de café».
3. El percolador: en la estufa y el fuego
La primera vez que usé una cafetera estaba en Utrecht, Holanda.
Solo había otro bebedor de café conmigo en el albergue, un caballero de España que hablaba tanto inglés como yo español. Las primeras mañanas le canturreé, observando por mí mismo cómo usar este dispositivo que se encuentra en los hogares de toda Europa. El tercer día de él preparándonos café, se dio cuenta de que este era un proceso de preparación de café exótico para mí y me mostró cómo usarlo correctamente.
Los percoladores crean un café fuerte, pero si la temperatura no es la correcta o si la preparación es apresurada, es posible que te encuentres con una taza de café quemada.
Para hacer café en la cafetera, necesitamos una cucharada colmada de café molido por cada taza de agua.
Mantenga el fuego de medio a bajo. Si trabaja sobre una llama abierta, esto se puede hacer extendiendo las brasas para reducir la llama o colocando la olla hacia las afueras del fuego donde las llamas son más bajas. La temperatura objetivo es de 200 grados Fahrenheit.
Cuando se escuche la primera burbuja o ‘perc’, baje el fuego o mueva la percoladora fuera del alcance de las llamas pero aún dentro del alcance del calor.
El objetivo es tener un ‘perc’ por cada tres a cinco segundos. Más que esto hará que el café hierva y resulte en un sabor a quemado.
Por cada taza de agua utilizada, deje que su percolador se elabore durante un minuto. En promedio, tomará cuatro minutos después de que comience a burbujear.
El último paso es retirar del fuego. Ten cuidado de no quemarte mientras separas las piezas. Asegúrese de que el vástago y el filtro estén separados del café. Si mantiene las piezas juntas después de terminar la preparación, el vapor se condensará en la tapa de la olla y alterará el perfil de sabor de su café.
Encuentre más información sobre la percoladora, lea este artículo: “Cómo usar una percoladora”.
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