Ya sea que esté preparando su café en una prensa francesa, una cafetera Moka, un cezve turco o simplemente café instantáneo, generalmente necesita saber cuánto café usar. A pocas personas les gusta el café tan suave que bien podría ser agua con sabor a café, pero al mismo tiempo, ¡no a muchas personas les gusta el café tan fuerte que les da vuelta la cara!
Medir el café sin una cuchara no es tan difícil como podría pensar, ya que la parte complicada de medir su café es saber cuánto es correcto para una preparación en particular, y una cuchara no puede decirle eso de todos modos.
Entonces, ¿cómo se mide el café sin una cuchara? El método más preciso es usar una balanza para alimentos para medir una proporción de 1:16 de café a agua en gramos, lo que sería 22 gramos de café por 350 ml de agua. También podría medir un poco menos de 4 cucharadas de granos de café enteros, que pesan alrededor de 6 gramos cada uno.
La proporción áurea de 1:16 de café y agua es algo por lo que luchan muchos entusiastas del café, y si está lo suficientemente preocupado por su proporción, le mostraremos información más detallada. ¿Quién necesita una primicia, de todos modos?
La proporción áurea del café
Un término como «la proporción áurea» puede ser un poco engañoso, ya que no existe una proporción que los gobierne a todos, por así decirlo. Dependiendo de la marca de café, la forma en que se prepara y, por supuesto, la persona que lo bebe, la proporción exacta cambiará. Pero los principios detrás de esa proporción siguen siendo los mismos.
Está buscando equilibrar los ácidos y las notas amargas mientras mantiene los azúcares lo suficientemente presentes como para ser refrescante y agradable en la lengua. En términos generales, desea que su taza de café esté en perfecta armonía.
Si bien todos somos diferentes, existe un consenso cauteloso entre los entusiastas del café de que el punto óptimo está alrededor de la marca de 1:16. Eso es una parte de café por dieciséis partes de agua. Para la mayoría de nosotros, la «parte» suele ser un gramo, aunque no importa qué unidades de medida uses, siempre que la proporción sea correcta.
Ahora, es posible que prefiera su café un poco más amargo, en cuyo caso podría diluir más la infusión con una proporción de una parte de café por dieciocho partes de agua. O tal vez le guste que su café sea un poco ácido, en cuyo caso puede elegir aumentar el contenido de café con una proporción más cercana a una parte de café por catorce partes de agua. No existe una regla que diga que no se puede ajustar la proporción aún más que estos dos ejemplos, por supuesto, pero para la gran mayoría de las personas, el punto óptimo no está muy lejos de esa marca de una parte de café por dieciséis partes de agua.
Pesar café con una balanza para alimentos
Una vez que haya decidido su proporción áurea personal (nos vamos a quedar con 1:16 por el resto de esta publicación), puede comenzar a medir las cosas. Tendemos a pensar que la mejor manera de hacer esto sin una primicia es mediante el uso de básculas de cocina.
De hecho, recomiendo usar una balanza para alimentos para medir su café, incluso si tiene una cuchara a mano.
La báscula te dará una representación precisa de la cantidad de café que tienes, mientras que una cuchara o cuchara medidora puede ser engañosa debido a los espacios de aire entre los granos de café. Esto se convierte en un problema mayor cuanto más grandes son los posos de café, siendo el café instantáneo el peor infractor. Por otra parte, si está usando café instantáneo, no necesita ser tan preciso con sus medidas.
Cómo pesar el café con una balanza
Recuerde siempre poner a cero su báscula de cocina antes de comenzar para que solo mida el café y el agua y no los recipientes en los que se encuentran.
La forma más rápida de hacer esto es verter la cantidad de agua que va a usar en un recipiente, ver cuánto pesa el agua y luego dividir la cantidad entre dieciséis (o la proporción que elija). Luego, quita el agua de la báscula y mide el café hasta que coincida con un dieciseisavo de tu agua.
El mismo principio básico se aplica cuando se mide el café con una cuchara, aunque no sería exactamente práctico medir el agua a cucharadas. Lo principal es asegurarse de medir el agua y el café de la misma manera; de lo contrario, sus proporciones estarán fuera de control.
Pesando el café con una cucharada
Una cucharada de cocina tiene capacidad para unos 6 gramos de granos de café enteros. Sabiendo esto, puedes dividir el peso deseado de café entre 6 para determinar cuántas cucharadas necesitas.
Por ejemplo, para una taza de café normal de 350 ml, necesitarías unos 22 gramos de café (6:350 = 1:16). Eso sería un poco menos de 4 cucharadas de granos de café porque 6 x 4 = 24 gramos.
Mide tu café contando granos
Si no tiene una balanza para alimentos o una cuchara, podría considerar contar los frijoles a mano. 1 gramo son aproximadamente 7 granos de café. Eso significa que necesitarías 154 granos para 22 gramos de café.
No recomendaría contar los 154 a mano. Pero podría encontrar una cuchara de cualquier tamaño u otro objeto pequeño con forma de cuchara y contar cuántos frijoles se necesitan para llenarla. Luego, simplemente divida el peso de café deseado por ese número para saber cuántas cucharadas necesitaría.
¿Qué tan precisa debe ser su medición?
El grado en que desea que sus mediciones sean precisas dependerá principalmente de qué tan aficionado al café sea. Si le gusta su café pero no se llama a sí mismo un entusiasta, probablemente no tenga que preocuparse por ser súper preciso con sus medidas porque es muy probable que no note la diferencia.
Lo mismo se aplica a cualquier persona, entusiasta del café o no, que esté usando café instantáneo. El café instantáneo tiene su lugar, pero no es la mejor opción cuando quieres una buena taza de café, y por una buena razón.
Si el café es su vida, por otro lado, si le resulta difícil tragar el café que se ha hecho mal y debe tener absolutamente solo los mejores granos en su preparación, entonces le sugerimos que obtenga una configuración adecuada para su hogar.
Sin embargo, esto no significa necesariamente comprar utensilios o equipos caros. Una primicia sería útil, pero, en realidad, esto significa experimentar para encontrar la mejor proporción para usted personalmente y luego asegurarse de que puede replicar esa proporción fácilmente, sin tener que pesar el café y sacar una calculadora para determinar cuánto necesita. .
Una buena forma de agilizar el proceso de medición del café sería establecer las medidas ideales de café y agua y luego traducir cada una de ellas a un método de medición más manejable. Por ejemplo, supongamos que, por alguna razón, decidiste medir el agua con una cuchara.
En lugar de verter meticulosamente el agua con una cuchara directamente en la prensa francesa, mídala en una jarra medidora de líquidos y tome nota de la cantidad de agua que realmente hay allí. Haz lo mismo con tu café (aunque para el café, la cuchara podría ser una mejor opción). De esta manera, la próxima vez que venga a preparar su café, no tendrá que pesar el café o servir más de treinta cucharadas de agua.
¿Qué otra cosa?
Medir la cantidad correcta de café y agua es una parte importante para preparar la taza de café perfecta, pero no es lo único que puede hacer. Por ejemplo, el agua que usas hace una gran diferencia. Si desea lo mejor de su café, solo debe usar agua filtrada. El agua de un grifo típico contiene productos químicos que se colocan allí para mantener el agua segura para el consumo humano. Un cambio en el sabor es inevitable cuando se agregan productos químicos al agua, a pesar de todos los esfuerzos realizados para que no tenga sabor. Aún así, es la forma en que esos químicos se combinan con los ácidos en el café lo que puede afectar el sabor de tu café.
Ahora, comprenda, no estamos diciendo que usar agua del grifo afectará drásticamente el sabor de su café. Pero si está lo suficientemente preocupado por medir su café correctamente como para leer esta publicación, probablemente querrá usar agua filtrada cuando lo haga. Y, por supuesto, no hace falta decir que sus ollas, tazas y cualquier otra cosa que use para preparar el café deben limpiarse a fondo.
Finalmente, asegúrese siempre de que está utilizando sus herramientas correctamente. Lea una o dos publicaciones sobre su método favorito para preparar café. Mira un video de YouTube. Obtenga consejos de alguien que sabe de lo que está hablando. Cada método de hacer café es diferente y, para el método que elija, debe estar familiarizado no solo con el cómo, sino también con el por qué. Uno de los errores más comunes que cometen las personas con cualquier método de preparación de café es acelerar el proceso. Una buena taza de café llevará tiempo.
Para ir finalizando
No podemos decirte que deberías tomar tus medidas de café con menos seriedad, aunque sería razonable decir que no deberías perder el sueño por el hecho de que es posible que no obtengas las medidas de café más precisas conocidas por la humanidad.
Con toda probabilidad, alcanzará un punto de rendimientos decrecientes antes de llegar a un punto en el que no pueda mejorar la precisión de sus mediciones. En otras palabras, sus papilas gustativas probablemente no estén a la altura de distinguir entre una bebida con 1 g de café y una bebida con 1,03 g de café, y no tiene mucho sentido tratar de mejorar sus métodos más allá de lo que puede saborear.
Por supuesto, ciertamente no lo alentamos a que tire por la borda cualquier pretensión de preocuparse por la calidad de su café, pero tal vez no comience a contar los posos de café la próxima vez que comience a medir sus ingredientes para obtener esa proporción áurea perfecta.