Hace muy poco finalmente compré mi primer molinillo de café y ahora que tengo uno me siento tentado a tostar mis propios granos de café en casa. Por lo general, puede comprar judías verdes mucho más baratas que las judías pretostadas y puede controlar casi todos los insumos en el camino… ya sabe, fuera del crecimiento y el abastecimiento de las judías.
Mi intención con esta página es servir como un centro para todo tipo de publicaciones sobre «cómo tostar granos de café verde» en este sitio.
Mientras exploro varias técnicas de tostado de café, actualizaré esta página con enlaces a cosas que encuentre sobre el tema y publicaciones de blog que publique.
Para comenzar, déjame dirigirte a mi primera publicación sobre el tema que se publicó a principios de este mes:
¿Cuánto tiempo se mantienen frescos los granos de café verde? En este artículo, estaba aprendiendo sobre el almacenamiento de granos verdes y qué esperar si decidía seguir este camino. Aparentemente, no es malo comprar granos de café verde a granel porque probablemente no se estropearán en el corto plazo.
Si está tropezando con esta página antes de que haya tenido la oportunidad de desarrollar completamente este tema, entonces espero que regrese en una fecha posterior. Tal vez presione el cuadro de suscripción en la parte inferior de esta publicación para obtener actualizaciones.
Las muchas formas diferentes de tostar café en casa
Estas son las mejores formas de tostar granos de café verde usted mismo desde la comodidad de su propia cocina. En los próximos días/semanas ampliaré estas técnicas a medida que aprenda sobre ellas y las pruebe por mí mismo.
1. Granos de café tostados en la estufa: este tema se desarrollará muy pronto. Actualmente estoy investigando y redactando mis primeros posts sobre este tema.
2. Granos de café tostados en el horno – WIP
3. Granos de café tostados con una máquina para hacer palomitas de maíz – WIP
4. Tostar granos de café en una máquina tostadora de café dedicada – WIP
También planeo explorar muchos temas informativos sobre el proceso de tostar café en casa. A medida que cada publicación se publica, puede encontrarlas todas enumeradas aquí. Mientras tanto, siéntase libre de leer el resto de esta publicación para obtener una visión amplia del tostado de café en casa.
¿Qué tipo de granos de café verde se pueden tostar?
Internet bulle de entusiasmo por la salud y el fitness. Parece que todas las cosas con la palabra “verde” significan algo saludable, orgánico o perfecto para la dieta y la nutrición. Pero entre los aficionados al café, realmente no hay nada tan elegante sobre los granos de café verde.
A decir verdad, los granos de café verde son simplemente café sin tostar. Recién recogido, crudo y sin tostar. Es grano de café en su estado original.
La ‘cereza’ del café, que es el fruto del árbol, suele contener dos granos. A veces, solo habrá un frijol en la cereza y esos frijoles se llaman ‘peaberry’. Estos a menudo se descartan, aunque también se pueden vender a un mercado de café diferente.
Tipos de granos de café
Para una mejor comprensión, echemos un vistazo a los cuatro tipos principales de granos de café en el mercado actual.
Arábica (Coffea arabica)
Los granos de café arábica son los más populares entre los bebedores de café. Representa el 60% de la producción y el consumo mundial de café. Los granos de arábica crecen a gran altura con lluvias uniformes y mucha sombra. El árbol Arábica es fácil de cuidar y podar. Facilita la cosecha porque el árbol no crece más de 6 pies.
Tenga en cuenta que la calidad del grano Arábica disminuye cuando se sirve frío o con crema. Es mejor servirlo caliente, tal vez preparado con la técnica de café por goteo o por goteo.
Otras variedades populares de café Arábica son: Typica, Caturra, Bourbon y Blue Mountain.
Robusta (Coffea caniphora)
Robusta es el segundo grano de café más popular. Puede soportar diversas condiciones y puede crecer en regiones cálidas. Los granos de café Robusta tienen casi el doble de la cantidad de cafeína que el Arábica. Es debido a que la cafeína actúa como un medio de autodefensa que la planta Robusta tiene una resistencia tan fuerte a las enfermedades.
Si le encanta la leche y el azúcar en su café, Robusta es el café perfecto para usted. El sabor del café no disminuye, sino que se realza al agregarle sus condimentos de café favoritos.
Libérica (Coffea liberica)
El Liberica casi se extinguió, pero se salvó y entró en la escena mundial del café en 1995. Los árboles de Liberica crecen principalmente en Filipinas. Los granos de Libérica son más grandes que los demás, a menudo asimétricos, y es el único grano de café en el mundo que tiene una forma tan irregular. Se dice que los frijoles tienen un aroma único, que consta de notas florales y afrutadas, con un cuerpo completo que posee un sabor ahumado; aquellos que han tenido café Liberica dicen que es diferente a cualquier café que hayan probado, y muchos dicen que ni siquiera sabe a café, afirmando que sabe demasiado «leñoso».
Excelsa (Coffea excelsa o Coffea liberica var. dewevrei)
Excelsa está emparentada con la Liberica y crece en el sudeste asiático. Representa apenas el 7% de la circulación mundial de café. Se usa principalmente en mezclas para darle al café un impulso adicional de sabor y complejidad, afectando mejor el paladar medio y posterior. Se dice que Excelsa posee un cuerpo agrio y afrutado, que son sabores que recuerdan a un tostado ligero, que también tiene notas tostadas oscuras.
Todos estos granos de café son granos de café verde antes de tostarlos y prepararlos para moler.
Cómo tostar granos de café verde en casa
Los tostadores de café tienen sus propias máquinas para tostar grandes volúmenes de granos de café verde. Sin embargo, también puedes tostar tu café en casa con estos sencillos pasos:
Uso de una máquina tostadora de grado de consumo dedicada
Materiales: máquina tostadora, granos de café verde
Usar una máquina para hacer palomitas de maíz en la estufa
Materiales: una máquina para hacer palomitas de maíz Whirley Pop Stovetop, un quemador para exteriores (a gas o eléctrico), granos de café verde, un termómetro láser (opcional), una bandeja para hornear, un recipiente hermético
Las 10 etapas del tostado del café
Tostar café es un arte. Requiere paciencia. Es un trabajo de amor. La diferencia entre un tueste perfecto y uno fallido es solo cuestión de tiempo. Aquí hay una guía de 10 etapas para tostar para que pueda evitar quemar sus granos de café cuando tueste en casa.