¿Quieres saber qué hay en tu café descafeinado favorito? Entonces, tal vez esta guía completa sobre qué es el café descafeinado, cómo se hace y en qué se diferencia del café normal será de ayuda.
El café descafeinado se encuentra en muchos hogares, pero ¿sabemos qué contiene? Miremos más de cerca.
¿Qué es exactamente el café descafeinado?
El café sin cafeína se prepara tostando y moliendo granos de café ordinarios después de haberlos descafeinado, lo que significa que la cafeína se ha eliminado antes de tostar o moler los granos.
Se ve y huele como el café normal, excepto que puede tener un sabor ligeramente diferente y no tendrá el mismo efecto en tu cuerpo que una taza de café típica.
Notarás su descafeinado al probarlo (puede tener un sabor ligeramente diferente) o al notar la falta de efectos de la cafeína en tu cuerpo varias horas después.
¿Hay cafeína en el café descafeinado?
Sí, la cafeína está presente en el descafeinado. Sin embargo, la cantidad es extremadamente pequeña y no interferirá con su sueño o su desempeño diario.
Con solo aproximadamente el 0,03 por ciento de la cafeína en el descafeinado, es intrascendente para la gran mayoría de las personas y, por lo tanto, el descafeinado puede considerarse libre de cafeína.
Sin embargo, incluso una pequeña cantidad puede ser perjudicial para las personas con alergia a la intolerancia a la cafeína o se les recomienda evitar la cafeína.
En tales casos, debe consultar a su médico para ver si puede tomar café descafeinado o si debe evitar el café por completo.
Considere comenzar su mañana con uno de estos tés si desea minimizar su consumo de cafeína pero no quiere renunciar al café por completo. A pesar de que todos contienen cafeína, las cantidades son mucho menores que en una taza de café.
¿Es cierto que el descafeinado te mantiene despierto?
No, porque la cafeína en el café descafeinado es tan pequeña que no lo mantendrá despierto. A menos que sea extremadamente sensible a la cafeína, no afectará su cuerpo.
Ha habido informes de personas que creían que habían estado bebiendo café regular durante años y luego descubrieron que era descafeinado. Se sintieron despiertos y alertas incluso con descafeinado, lo que demuestra que lo que crees que estás bebiendo es importante.
A principios de 2019, pasé por una fase en la que seguí cambiando de café, buscando una gran taza de café Arábica. Pero, por desgracia, nunca lo encontré.
Pero encontré una versión descafeinada de una marca que me gustaba y la bebí felizmente. No me di cuenta de que era descafeinado hasta que lo busqué para un amigo medio año después.
Entonces, una vez más, cuando prepare esa taza de café, verifique dos veces lo que está bebiendo.
¿Cómo se produce el café descafeinado?
Existen varios métodos para producir café descafeinado, algunos de los cuales son más eficientes que otros. Sin embargo, descafeinar el café regular requiere tiempo, muchos recursos y, en algunos casos, sistemas costosos.
El método más común para descafeinar el café es remojar los granos de café verde en un baño de solvente antes de que se sequen. Esto significa que el baño de solvente extraerá algunos de los aceites esenciales, saborizantes y cafeína.
Debido a que ninguno de los solventes tiene un impacto negativo en el café que consumen los humanos, el proceso está libre de riesgos.
Esto elimina gran parte del sabor inicial del café, lo que da como resultado tazas de café pobres/débiles con el mismo precio que el café normal.
Otro método común para descafeinar el café es remojarlo en agua, lo que elimina la cafeína, los aceites esenciales y los sabores, produciendo un resultado muy similar al método con solvente.
Es más fácil de usar, pero consume mucha agua.
El baño de agua suizo es el método más efectivo para descafeinar el café. Es eficiente porque eliminará solo la cafeína y dejará intacta la mayor parte del sabor.
Sin embargo, tiene un costo porque se debe desechar el primer lote de granos de café. El primer lote se elimina por completo, y la ‘brebaje’ resultante tendrá todo el sabor y la cafeína extraídos.
Debido a que el agua solo puede contener cafeína, los granos de café se desechan y el segundo lote solo tendrá la cafeína eliminada.
Del mismo modo, los aceites esenciales y de sabor no se extraen porque no queda ‘espacio’ en el agua en términos de saturación.
Este método produce el mejor sabor, pero también es el más caro.
Los granos de Robusta se utilizan típicamente en la producción de café descafeinado. Curiosamente, Robusta contiene 2,7 por ciento de cafeína, mientras que Arábica contiene solo 1,5 por ciento.
Sin embargo, usar granos de Robusta para descafeinar es más fácil porque son mucho más baratos, lo que ayuda a compensar el costo de producción. Sin embargo, también produce un café algo agrio.
¿Qué porcentaje de cafeína se elimina del descafeinado?
La cantidad de cafeína eliminada de los granos de café varía según el tipo de grano, el método y la cosecha exacta del grano.
Usando el método solvente, podría, por ejemplo, generar un lote de Robusta inferior que contenga menos cafeína de lo normal, curarlo y terminar con una cantidad mínima de cafeína restante, quizás 0.04 por ciento.
El porcentaje máximo al que todavía se puede hacer referencia legalmente como «café descafeinado» es del 0,10 por ciento.
A la mayoría del café descafeinado parece que se le ha eliminado la mayor parte de su cafeína, aproximadamente el 97 por ciento o más. Debe estar claramente indicado en el paquete de café, ya sea en la parte posterior o en el lateral.
¿Por qué el café descafeinado es más caro?
Incluso si se usan granos de café baratos, el precio más alto del descafeinado generalmente se debe a los costos de producción.
Sería más costoso utilizar el baño de agua suizo que producir un lote promedio de café Arábica, incluso si los granos de café utilizados fueran Robusta, que es muy barato.
Si la compañía de café usara granos de Arábica, el café sabría mejor, pero también perdería todo su sabor porque el Arábica es más débil que el Robusta.
Debido a que el Arábica tiene una gran demanda y es uno de los cultivos que produce una pequeña cantidad de granos en comparación con el Robusto, el costo de producción sería mucho mayor.
Debido al bajo costo de crear café descafeinado, una combinación de esta tecnología más granos de Robusta generalmente dará como resultado una taza de café descafeinado que se encuentra en el medio del rango de precios del mercado.
Tenga en cuenta que el café descafeinado no es mucho más caro que el café normal. Por ejemplo, el café descafeinado de marca de la tienda cuesta alrededor de 35 centavos la onza en promedio, mientras que el café normal cuesta alrededor de 25-30 centavos la onza.
¿El café descafeinado tiene el mismo sabor que el café normal?
Algunos dicen que sí, mientras que otros dicen que no. Pero, en su mayor parte, eso depende de usted, la persona que bebe el café.
Todo depende de sus preferencias, lo que bebe normalmente y cuán sensible al sabor es (es decir, puede notar algo o no).
Debe tener en cuenta que la mayoría de los descafeinados se derivan de los granos de Robusta y, si está acostumbrado a beber Arábica, notará un cambio distintivo en el sabor.
Como puede ver, probé descafeinado y no noté la diferencia. Sin embargo, otros que han probado el descafeinado han notado una diferencia en el sabor, la fuerza y la textura.
Creo que notarás una diferencia en la mayoría de los casos. Después de todo, si el procedimiento de descafeinado elimina prácticamente toda la cafeína, así como un gran porcentaje del sabor, es inevitable que algo cambie.
Tenga en cuenta que habrá diferencias entre el café regular de cada marca, así como diferencias significativas entre el descafeinado de cada marca.
Es posible que no notes mucha diferencia, pero alguien más puede hacerlo.
Para compensar la diferencia de sabor, la mayoría de las personas usan aproximadamente el doble de café descafeinado que el café normal al preparar una taza de café.
¿Es preferible tomar café descafeinado?
A la larga, parece que el café descafeinado es el mejor café para consumir. Esto se debe a que es muy fácil excederse con el café normal.
Esto da como resultado un alto consumo de cafeína, lo que eventualmente conduce a la resistencia a la cafeína, lo que hace que desee beber más café.
Además de los efectos secundarios comunes del exceso de cafeína (nerviosismo, sudores fríos, ansiedad), beber demasiada cafeína con regularidad significa que no podrá responder adecuadamente cuando la necesite.
Por ejemplo, si está embarazada o amamantando, el café descafeinado es para usted porque no dañará al bebé.
El descafeinado también se recomienda para personas mayores, especialmente si tienen problemas cardíacos o presión arterial alta.
Si bien el café descafeinado no es tan extraordinario ni tan delicioso como el café normal, creo que es increíble que aquellos que necesitan urgentemente algo como el descafeinado puedan tenerlo en sus manos.
De alguna manera, el descafeinado tiene un beneficio adicional. La mayoría de las veces se hace con granos de café Robusta. Estos son los granos de café con la menor cantidad de grasas y azúcares, lo que da como resultado una taza de café un poco más saludable.
¿Es cierto que el café descafeinado provoca aumento de peso?
El descafeinado no causa aumento de peso por sí solo porque no hay una razón definida para que lo haga. El café descafeinado contiene la misma cantidad de azúcar que el café normal.
Esto se refiere al café negro.
Podría surgir un problema si estamos hablando de café con azúcar añadido y leche/crema.
Verá, debido a que el descafeinado no grava tanto su hígado y estómago (es principalmente la cafeína), puede tomar varias tazas de café todos los días.
Si desarrolla ese hábito y bebe su café con mucha leche, crema, azúcar y aderezos regularmente, puede aumentar de peso.
Aparte de eso, no hay razón para que el descafeinado provoque un aumento de peso.
Conclusión
El café descafeinado es probablemente uno de los mejores inventos de las últimas décadas. Sabe a café, pero no lo es. Puedes beberlo si eres sensible a la cafeína, así como si te gusta el café.
En resumen, el descafeinado tiene la capacidad de adaptarse a todos, ¡y ahora se puede acceder a medio café!