En realidad, la diferencia básica es que el café con leche es un término que se refiere a los granos que se han tostado durante un tiempo breve y a baja temperatura. Como resultado, el sabor del café con leche es ligero y más dulce. Sin embargo, el café negro se refiere a granos que se han tostado a una temperatura muy alta.
La mayoría de la gente piensa que el café negro no tiene leche ni crema, mientras que el café blanco sí. De hecho, este es un concepto erróneo masivo que tienen incluso los bebedores de café más experimentados. Sigue leyendo para descubrir cuáles son las diferencias entre las variedades de? café blanco y café negro.
El proceso de tostado del café negro es muy largo, por lo que el sabor del café negro también es muy intenso. Los granos son mucho más oscuros y el sabor y olor del café está marcado con carbón. El café negro es más popular y fácil de encontrar que el café con leche.
Diferencia entre café blanco y negro
Aquí están las áreas exactas de diferencia entre estas dos variedades de café. Aunque el proceso de tostado es la diferencia fundamental, también hay muchos indicadores sutiles. Sigue leyendo para obtener más información sobre estas sutiles diferencias.
1. Temperatura y proceso de tostado
La temperatura de tostado de los granos de café es la diferencia más importante y fundamental entre los dos tipos. Los granos de café negro se tuestan en un rango de temperatura que oscila entre 190 ℃ y 250 ℃ (375 ℉ ? a 480 ℉). Los granos de café blanco se tuestan a una temperatura más suave de 160 ℃ (325 ℉).
El proceso de tostado del café con leche también es llamado “medio horneado” por los expertos en café, ya que se expone a una temperatura más suave. Además, el tiempo de tostado del café negro es de más de 12 horas, ya que los granos necesitan ventilarse. Para el café con leche, el tiempo es de solo 5 horas.
2 cantidades de cafeína
El contenido de cafeína es una diferencia importante en la que debe pensar. La regla general básica es que la cafeína de los granos pierde su potencia cuanto más se tuestan. Los frijoles negros se tuestan durante 10 a 12 horas, por lo que su contenido de cafeína es bajo.
Por otro lado, los granos de café blanco se tuestan solo durante 5 horas más o menos. Esto significa que la potencia y el contenido de cafeína de estos frijoles son realmente muy altos. Es por eso que el café con leche es una buena opción para tu café de la mañana. Te despertará enseguida.
3. Sabor del Café
El café negro tiene un sabor muy interesante, que no todos aprecian. El largo tiempo de tueste imparte toques de carbón y tabaco al café, que es un sabor adquirido. Los frijoles negros también tienden a darle un sabor amargo y agrio al café.
El café con leche, por otro lado, tiene un sabor dulce y a nuez que es como el grano original sin tostar. Además, el café con leche se tuesta sin el uso de aditivos y otros aromas. Los azúcares naturales del frijol están presentes, por lo que el sabor es afrutado y distintivo.
4.Aroma Del Café
El aroma del café negro no es tan fuerte como el del café blanco. Los granos se someten a diferentes procesos de tostado, que a su vez le dan a cada variante su aroma distintivo. El café con leche tiene todos los aceites y ácidos presentes, lo que le da un aroma más fuerte. El café negro no tiene esta característica.
El olor del café negro está marcado por un toque amargo, que también está presente en el sabor. Los granos de café blanco le dan un olor delicado y a nuez al café, que es amado por muchos. El aroma amargo del café negro es un gusto adquirido.
5. Acidez del Café
Dado que el café negro se tuesta durante mucho tiempo, es mucho más ácido que su contraparte blanca. El largo tiempo de tueste descompone los aceites y azúcares dentro del grano, lo que hace que los granos sean más ácidos. El café negro no es adecuado para las personas con úlceras.
Por otro lado, el café con leche conserva todos los aceites naturales que se encuentran dentro del grano de café. Los granos de café con leche no son muy ácidos y se retiene la mayor parte de su ácido clorogénico. Es la opción ideal de café para aquellos que luchan con problemas gástricos.
6. Calorías del Café
Los cafés blancos y negros normalmente no tienen una diferencia muy grande en la cantidad de calorías que tienen. El café suele ser un alimento bajo en calorías: una taza de café de 240 ml contiene solo 2-3 calorías. Un espresso tiene solo 1 caloría.
Sin embargo, el café negro es la opción obvia si te preocupas por la salud y las calorías. El café con leche no se toma solo, se acompaña con mucha crema y azúcar. Por otro lado, los que toman café solo prefieren hacerlo libres de crema, leche, azúcar u otros edulcorantes.
7. Beneficios para la salud del café
El café blanco retiene la mayor parte de su ácido clorogénico, que es un antioxidante muy fuerte con muchos beneficios para la salud. Si se bebe con pequeñas cantidades de crema y azúcar, el café con leche puede tener muchos beneficios sorprendentes para la salud de los bebedores a largo plazo.
Sin embargo, el café con leche también tiene una alta cantidad de cafeína, lo que puede conducir a la adicción y también a la hipertensión. Si está consciente de su salud cardíaca, entonces el café negro sería la mejor opción para usted. Los antioxidantes presentes en el café te ayudarán a protegerte del cáncer y la inflamación.
¿Cómo preparar bien el café con leche?
La mejor manera de preparar café con leche es hacer un espresso con él. No importa qué tipo de configuración tenga en su hogar o lugar de trabajo, el café con leche sabe mejor cuando se trata de un espresso. De lo contrario, el sabor del café es plano.
Dado que los frijoles son muy duros, lo mejor es que los hayas molido previamente. Esto le ahorrará mucho tiempo y también evitará el desgaste de su molinillo de café. Trate de evitar el uso de una máquina de filtro o vertido con café con leche.
¿Cómo preparar bien el café negro?
Preparar café negro es muy fácil ya que puedes usar cualquiera de los métodos probados que existen. Si tiene un toque personal, también puede agregarlo. Puedes usar una máquina de café o una simple cacerola y filtro.
Variaciones de café con leche
Café Blanco Ipoh: Este es un tipo de grano de café que ha sido tostado en margarina de aceite de palma y servido con leche condensada. Se originó en Malasia y es uno de los tipos de café con leche más deliciosos. Tiene un distintivo sabor a caramelo.
Café blanco de Yemen: este es ampliamente considerado como el creador del café blanco moderno porque los yemeníes han estado tostando sus granos a baja temperatura durante siglos. Pero dan sabor al café con una mezcla de especias como canela, jengibre, clavo y cardamomo. Esta mezcla se llama hawaij.
Variaciones de café negro
El café negro no ha tenido mucha variación durante el último milenio más o menos. Sin embargo, hay muchos cambios sutiles en el sabor y el sabor según el tipo de frijol que se use. Los granos de café Arábica y Robusta son las variantes de café más populares en el mundo moderno.
¿Cuál es el mejor snack para acompañar tu café?
El café es la bebida de desayuno por excelencia, por lo que marida muy bien con una gran variedad de platos y snacks. Una simple dona glaseada o un bagel con queso crema es una de las mejores guarniciones para el café.
Si quieres algo mejor y que te llene más, puedes probar un queso a la parrilla con tocino o jamón. El sabor salado del queso y el jamón combina muy bien con los sabores dulces y a nuez del café con leche. Los quesos duros como el cheddar combinan muy bien con el café negro.
¿Cómo se reduce la acidez del café negro?
El café negro a veces causa dolores de estómago debido a su contenido ácido. Aquí hay algunos consejos útiles que te ayudarán a preparar una buena taza de café negro que no sea tan ácido.
1. Agregue cáscaras de huevo limpias y trituradas a su café molido. Las cáscaras de huevo están hechas casi en su totalidad de calcio, que es un elemento alcalino. Neutralizará la mayor parte del contenido ácido de los granos de café negro.
2. También puede agregar una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio a su taza de café. El bicarbonato de sodio es un material básico y podrá reducir la acidez de su cerveza inmediatamente.
3. Asegúrese de utilizar un molido fino al preparar el café. Si su molienda es gruesa, entonces la tasa de extracción es mucho más lenta. Una molienda fina proporciona una gran superficie y hace que el café sea menos ácido y más sabroso.