En lo que respecta al uso del equipo, AeroPress es sin duda la forma más rápida de tomar una taza de café (unos 2-3 minutos). Además de ser rápido, también es una de las opciones más duraderas y portátiles que existen.
Método Aeropress:
Hierva agua a aproximadamente 165-175 grados F. Asegúrese de tener suficiente agua para su recipiente de café y para el AeroPress. Coloque el filtro de papel (hacen filtros de malla metálica) en la tapa del AeroPress. Pese unos 15 gramos (o 2 1/2 cucharadas) de granos de café. Muele el café hasta obtener una molienda fina (aproximadamente del tamaño de la sal de mesa). Arma tu AeroPress. (Asegúrese de secarlo cada vez que lo use porque la humedad sobrante comprometerá los sellos del AeroPress) Coloque su AeroPress con el lado acampanado hacia arriba y agregue el café molido. La regla suele ser agregar el doble de agua a la cantidad de terreno. Digamos que tienes 15 gramos de café, necesitas agregar 30 gramos de agua. La gente dice que 200 grados F es la temperatura óptima para esto, pero creo que inclinarse hacia una temperatura más fría (165-175 grados F) en realidad funciona mejor. A continuación, sumerja suavemente la tierra con un cuchillo para untar o algún tipo de varilla de bambú para revolver. En este punto, el objetivo no está realmente orientado a remover el terreno, sino más bien al objetivo de saturar uniformemente el terreno. Luego déjalo reposar durante 30 segundos. A continuación, añade otros 160 gramos de agua y déjalo reposar un minuto. Ahora, utiliza el resto del agua, que deberían ser unos 200 gramos, para mojar el filtro y la tapa. En realidad, esto tiene tres propósitos. Una es ayudar a que el papel se adhiera al filtro. En segundo lugar, eliminará el sabor a papel del filtro. En tercer lugar, en realidad calentará el recipiente de preparación. Después de ese minuto, revuelve bien los granos molidos. Enrosque con cuidado la tapa en su AeroPress. Ahora es el momento de darle la vuelta a tu AeroPress. Coloque el AeroPress encima del recipiente de preparación y comience a aplicar presión hacia abajo. Idealmente, deberías sentir alrededor de 30 libras de presión. Si empujar se siente demasiado fácil, probablemente sea una indicación de que el grano de café molido era demasiado grueso. Si al empujar se siente demasiado fuerte, probablemente sea una indicación de que el grano de café molido era demasiado fino. Su café debería estar completamente preparado cuando el conjunto comience a emitir un silbido, lo que significa que no hay más agua para empujar a través del dispositivo. Una vez completado, desenrosque la tapa y empuje la sección interior del AeroPress la última pulgada. Esto expulsará el filtro y el disco de granos de café molido. ¡Disfruta tu taza de café! Espera, hay una forma aún más rápida de preparar café…
¡Café instantáneo! ¡Estoy seguro de que has oído hablar de eso! Al café instantáneo se le suele denominar café soluble. Todo lo que debes hacer es calentar agua (o leche) y agregar el café instantáneo y ¡listo! En la década de 1970, aproximadamente un tercio del café de Estados Unidos se convirtió en café instantáneo. ¿Sabías que alrededor del 15 por ciento del café que se consume en los Estados Unidos es en realidad café instantáneo? ¡Sin embargo, esta opción tiene ventajas y desventajas!
Ventajas
Es una forma muy rápida de hacer café. No hay necesidad de equipamiento, lo que significa no cargar con una cafetera o un molinillo, ningún efecto en tu factura de electricidad, apenas trabajo y, por supuesto, no jugar con filtros, limpiar el equipo o tener que preocuparte por tirar los posos húmedos.
Contras
Aunque es una forma rápida de preparar café, debido al procesamiento de este producto se pierde algo de experiencia aromática, aceites esenciales de los granos de café y, por supuesto, se pierde el sabor del café recién hecho. Todas estas cosas son parte de lo que hace que el café sepa tan bien, pero la industria del café instantáneo está trabajando para solucionarlas. Sólo el tiempo dirá si podrán hacerlo.
Historia muy breve
La primera versión documentada de la idea detrás del café instantáneo data de alrededor de 1771 en Gran Bretaña. El primer producto fabricado en Estados Unidos fue en 1853. Siguieron avances en técnica y tecnología y finalmente se convirtió en el café instantáneo que tenemos hoy. El café instantáneo todavía tiene trabajo por hacer, pero los objetivos de la industria parecen estar encaminándolo en una dirección sólida.
Materias primas
Hay 50 especies conocidas de granos de café y sólo 2 de ellas dominan la industria del café.
- Variedades de café Arábica: se cultiva principalmente en América Latina, India e Indonesia. Tienen un sabor suave, pero su compra es costosa porque requiere una mayor cantidad de mano de obra debido al hecho de que cada cereza de café madura debe recolectarse a mano en su punto máximo de madurez.
- Variedades de café Robusta: cultivadas principalmente en África, India e Indonesia. Tienen un sabor mucho más áspero y son más baratos de comprar y cultivar. Se pueden cosechar en distintos niveles de madurez y son más resistentes a insectos y enfermedades. Precisamente por ello, los Robusta son la variedad más utilizada en la elaboración de café instantáneo.
Independientemente del tipo, los granos de café se tuestan a más de 300 grados F para eliminar la humedad que contienen.
Proceso de elaboración del café instantáneo:
Lo primero y más importante es la extracción. Los granos de café se elaboran previamente en equipos de extracción altamente eficientes. El agua ablandada pasa a través de una serie de columnas de granos de café molidos. El agua pasa primero por varias celdas «calientes» (284-356 grados F) y luego pasa por 2 o más celdas «frías» (212 grados F) para extraer los elementos más sabrosos. Luego, el extracto se pasa a través de un intercambiador de calor para enfriarlo a aproximadamente 40 grados F, lo que da como resultado entre un 20 y un 30 % de sólidos. Después del filtrado, el extracto pasa por un proceso para aumentar la concentración. Hay tres formas técnicas de hacer esto, pero el punto subyacente es separar el agua más ligera del extracto de café más pesado. Durante todo este proceso se intenta conservar los elementos aromáticos para, en un momento posterior, devolverlos al producto. Esto se hace eliminando el oxígeno del extracto. Luego, toman el extracto líquido de café y lo convierten a una forma seca. Esto se puede hacer de 2 maneras. Uno se llama secado por aspersión. Aquí, se rocía un concentrado líquido clarificado y enfriado a través de una boquilla en la parte superior de una torre de 75 pies. El aire que se ha calentado a unos 480 grados F se sopla hacia abajo a través de la niebla para evaporar el agua. En esta mezcla las partículas de café caen en el aire. El segundo método es secarlo libremente. Aquí, las partículas de café se enfrían gradualmente en varios pasos y luego, una vez que se han convertido en hielo, se muelen. Una vez molido pasa por una cámara de secado donde se le aplica vacío y calor y el hielo se vaporiza y se retira. Una vez hecho todo esto, los aromáticos que pudieron conservar se vuelven a introducir en el producto. Finalmente, el producto se envasa en un lugar con bajo nivel de humedad y oxígeno: un recipiente a prueba de humedad. Este producto absorbe la humedad muy rápidamente y por eso es necesario envasarlo en un recipiente de este tipo. Además de eso, utilizan nitrógeno o dióxido de carbono en el paquete para que haya menos oxígeno en el recipiente y pueda afectar los aromáticos del producto. 
