No es raro que una persona ocupada prepare una taza de café por la mañana solo para tomar un sorbo y luego comenzar a correr haciendo cosas ocupadas. Es posible que esta persona siga viniendo a la misma taza de café que preparó en la mañana para recargar y aumentar la energía durante todo el día.
Al menos hasta que la olla se seque, y luego repita. Probablemente lo hayas hecho más de un par de veces por semana.
¿Cuánto tiempo puede sentarse el café?
¡Tu café puede reposar durante 30 minutos! Una vez preparado, su café puede reposar durante unos 30 minutos y aún así sabe bastante bien. Puede que esté un poco frío, pero seguirá siendo sabroso dentro de ese período de tiempo.
Desafortunadamente, después de eso, comienza a deteriorarse y los compuestos de sabor disminuyen con cada hora que pasa. Al final del día, mientras que su café seguirá siendo bueno, pero no sabrá tan bien como lo hizo en los primeros 30 minutos de preparación.
El café preparado en frío puede durar entre 7 y 10 días cuando está refrigerado. Si la cerveza fría comienza a tener un sabor un poco extraño, entonces sabrás que ha comenzado a echarse a perder. Una cerveza fría diluida solo dura unos dos días antes de que el sabor cambie de forma permanente.
¿Por qué el café sabe diferente una vez que se sienta?
Para comprender por qué su café comienza a tener un sabor un poco diferente (menos sabroso) cuando se deja reposar por más de 30 minutos, debe comprender el proceso de oxidación del grano de café.
¿Alguna vez ha cortado una manzana por la mitad y ha comido solo la mitad dejando la otra mitad reposar por un rato? ¿Qué encontraste cuando volviste a buscarlo? La mitad sobrante había comenzado a oscurecerse alrededor del área cortada, ¿verdad?
Eso es oxidación en acción. Sucede porque el corte de la manzana expuso su interior al aire, lo que comenzó a causar oxidación.
Lo mismo sucede con los granos de café. Si bien esto puede no ser tan visible a simple vista, es en gran medida el mismo proceso. La oxidación generalmente tiene un efecto significativo en el sabor del café y en casi todos los demás tipos de alimentos afectados por este fenómeno.
Para el café, este proceso comienza bastante temprano. De hecho, en el momento en que se muelen los granos de café, quedan expuestos a la oxidación. Sin embargo, este proceso se ralentiza cuando estos granos se almacenan correctamente.
El proceso de elaboración de la cerveza también es en realidad oxidación en acción. Cada vez que estos granos entran en contacto con el aire y el agua, comienzan a liberar su dulce aroma, aceites de café y ácidos en el agua a medida que se calienta. Es este proceso el que te da esa deliciosa taza de café recién hecho que tanto te gusta.
¿Por qué tu café se vuelve amargo?
Una de las razones principales por las que su café comienza a tener un sabor un poco amargo después de esa marca mágica de 30 minutos es porque el proceso de oxidación nunca dejó de ocurrir. Una vez que el café esté preparado y en la cafetera, seguirán ocurriendo reacciones de oxígeno e hidrógeno, elevando el nivel de pH del café en la cafetera. Eso es lo que eventualmente lo hace más amargo de lo que era al principio.
Si bien dejar el café en una cafetera normal es una receta para la amargura, más adelante, el peor tipo de cafetera que se puede usar cuando tiene la intención de dejar que el café repose durante el día es una prensa francesa.
Preparar su café con una prensa francesa casi asegura que su café continuará preparándose incluso después de presionar el émbolo hacia abajo. Mientras su café todavía esté en la prensa, seguirá preparándose y, en solo unos minutos, se volverá extremadamente amargo. En este caso, su mejor opción es simplemente verter su café en una taza o en el matraz elegido tan pronto como termine de prepararlo.
¿Se puede echar a perder tu café?
¿Se puede echar a perder el café preparado? Sí, el café negro puede echarse a perder después de permanecer en el aire durante mucho tiempo. Por ejemplo, si accidentalmente deja un poco de café en su máquina de goteo y se va de viaje durante una semana más o menos, encontrará que hay algunos círculos de moho a su alrededor. Este proceso ocurrirá mucho más rápido si prepara su café con leche.
Sin embargo, el hecho de que el café negro se haga con agua casi hirviendo lo hace bastante estéril. Esto significa que puede ser bueno para beber durante un período mucho más largo. Eso, sin embargo, no significa que tendrá buen sabor. Por el contrario, los compuestos de sabor se arruinarán por completo.
Esto significa que puede beber su café incluso si tiene aproximadamente un día si no le importa el sabor. Sin embargo, algunas personas no soportan ese sabor a «café rancio» y prefieren simplemente preparar una taza nueva cada vez.
¿Es seguro beber café de un día?
Sí, puedes tomar café del día anterior. Si es café solo, puedes beberlo directamente del termo o incluso frío. Sin embargo, si se mezcla con leche, es posible que desee calentarlo un poco antes de beberlo. No sabrá tan bien como está acostumbrado, pero será seguro para beber.
Consejos sobre cómo almacenar el café preparado para que dure más tiempo
De vez en cuando, tomará más café del que puede beber en el mismo día. Sucede cuando preparas una olla bastante grande pensando que tienes todo el tiempo del mundo para beberla y te llaman a la oficina para una reunión de emergencia.
Si alguna vez te encuentras con demasiado café que puedes beber pero no puedes soportar tirarlo por el desagüe, aquí hay algunos consejos que puedes usar para almacenarlo, para que no se vuelva rancio.
No use lácteos
A diferencia del café negro puro, los productos lácteos tienen una vida útil mucho más corta. Esto es especialmente cierto cuando se deja a temperatura ambiente. Por lo tanto, poner leche o crema de café en su café inevitablemente también acortará su vida útil. Si bien no es una práctica común, algunas personas ponen la leche directamente en la taza de café recién hecho. Un mejor enfoque sería poner leche o crema para café en tazas de café individuales. Esto deja el resto negro y con una vida útil mucho más larga.
Póngalo en un recipiente hermético
Su café comenzará a perder su sabor después de 30 minutos, gracias al proceso de oxidación explicado anteriormente. Una forma de ralentizar este proceso es colocar el café dentro de un recipiente hermético. Si se trata de un termo al vacío, logrará al menos dos cosas: su café se mantendrá fresco y seguro durante mucho más tiempo y se mantendrá caliente durante más tiempo.
Estas son algunas de las mejores botellas de vacío para café preparado.
Taza de acero inoxidable Zojirushi, 1 unidad (paquete de 1), azul claro
- Retención de calor: 189˚f en 1 hr. / 160˚f a las 6 h. ; retención de frío: 46˚f a las 6 hrs.
- La tapa abatible ajustada mantiene las bebidas más calientes o más frías, con un bloqueo de seguridad para evitar que la tapa se abra accidentalmente.
- Interior con revestimiento antiadherente fácil de limpiar.
- La ventilación de aire en la boquilla permite un flujo suave de bebidas sin borbotones ni desbordamientos.
- Hecho de plástico libre de BPA y acero inoxidable
Taza de viaje de acero Contigo, 20 oz, Vivacious
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YETI Rambler Vaso de 20 oz, acero inoxidable, aislado al vacío con tapa MagSlider, negro
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Última actualización el 2022-03-14
Pon tu café en la nevera
Si bien esto puede parecer un consejo obvio porque las personas ponen casi todo en sus refrigeradores para que se conserven por más tiempo, la verdad es que cuando se trata de café, a menudo olvidamos que se aplican los mismos principios. Una forma de asegurarse de que su café dure más tiempo es mantener el café sobrante refrigerado.
Sin embargo, para hacer esto con éxito, debe usar un recipiente hermético para almacenar su café. La razón principal de esto es que si deja su café en el refrigerador con todo lo demás, incluidas las cebollas y la cazuela de la semana pasada, ese café comenzará a tener un sabor muy parecido al de todo lo demás en ese refrigerador. ¿Imagina tomar un café con olor a cebolla por la mañana?
La simple verdad del asunto es que si desea tener un café delicioso y sabroso, el mejor enfoque sería beberlo dentro de los 30 minutos posteriores a la preparación del café. Eso, sin embargo, no significa que no pueda tenerlo incluso 24 horas después. Es solo el sabor y el sabor del café lo que será un poco horrible. Cuando se refrigera en un recipiente hermético, el café puede durar hasta 2 semanas sin echarse a perder. Sin embargo, el café del día anterior simplemente no sabrá tan bien.