Muchos factores influyen en el resultado de tu bebida matutina.
Entre ellos está el tiempo. El aspecto esquivo de la creación de café que simplemente hace o deshace su bebida.
Dado que se habla tanto del agua adecuada, las técnicas de preparación y todo lo relacionado con los granos de café, creemos que es hora de discutir la cantidad de componentes de varias medidas utilizadas para secuenciar eventos y cuantificarlos en relación con su taza de café.
Esa es la jerga de Stephen Hawking para encontrar el momento óptimo en el que se debe filtrar el café.
¿Qué es una cafetera percoladora?
Esta no es una pregunta capciosa. Muchos que crecen en el mundo de Keurig y el ahora popular Chemex rara vez encuentran un artefacto de este tipo. Sin embargo, la cafetera eléctrica puede ser bastante útil. Entonces, para aquellos que están fuera del circuito, aquí está el desglose:
La percoladora en sí consta de una olla con una cámara en la parte inferior, más cercana a la fuente de calor. Un tubo conduce desde esta cámara hasta la parte superior de la percoladora. Justo debajo del extremo superior de este tubo hay una cámara perforada. Los terrenos van en la cámara superior, el agua en la parte inferior. Cuando el agua hierve, sube por el tubo, sobre los suelos, enfría el agua y luego vuelve a bajar a la cámara inferior para volver a circular.
Para obtener el producto final con cafeína, todo lo que se necesita es café, agua, una fuente de calor y el propio aparato.
Muchas personas (snobs del café) no consideran que la cafetera sea la mejor manera de hacer café. Esa opinión no está del todo equivocada, sin embargo, con la técnica adecuada y un poco de conocimiento, el café filtrado puede vencer incluso a una máquina de goteo convencional. Los percoladores son ideales para acampar u otras situaciones en las que solo se dispone de un elemento calefactor simple, como una estufa o placa caliente.
Aunque muchas personas traen una gran cafetera moka al campamento, es posible que puedas preparar un café aún mejor sobre el fuego con una cafetera si lo deseas.
Usar una percoladora para hacer café
Hay varios factores que afectarán su infusión al hacer café con una percoladora, a saber: la relación café/agua, el tamaño de las partículas molidas, el tiempo de contacto, la profundidad del lecho del café, la cantidad de turbulencia y la temperatura del agua. Comprender cómo cada uno de estos factores está interrelacionado con el producto final puede ayudar a solucionar problemas y afinar el proceso de elaboración.
Por supuesto, también asumo que está utilizando buenos insumos: el agua filtrada y los granos recién molidos hacen un buen café sin importar cómo lo haga. Use un buen molinillo de café eléctrico diariamente o cada pocos días y almacene el exceso de molido en un recipiente hermético para su próximo lote de café.
Comencemos con el proceso de preparación de una olla de café de percolador. Mide suficiente café y suficiente agua para la cantidad de tazas de café que vas a preparar.
Coloque los posos de café en la canasta y déjelos a un lado, tenga en cuenta que se recomienda una cucharada de posos por taza de agua. Calienta el agua hasta que hierva.
Es posible que desee considerar bajar el calor cerca del final del proceso, ya que disminuirá la posibilidad de que se desborde. El agua hirviendo será empujada hacia arriba a través del café molido y el café preparado se acumulará en la cámara que contiene el agua.
Una vez que el agua hierva, agregará la canasta que contiene los posos, y también hay una razón muy específica para esto.
El tiempo de elaboración perfecto
El café que es amargo a menudo se debe a una infusión demasiado vigorosa y a una duración de preparación inadecuada. Al filtrar el café hay que tener cuidado de no sobreexponer el café. Esto es lo que juega un factor importante en el sabor del café que sucumbe al amargor.
A medida que el proceso de ebullición comienza dentro de la cámara, es la saturación de humedad de la ebullición lo que contribuye al mal sabor del café y los malos sabores amargos que muchos encuentran insatisfactorios en el café de percolador.
Por lo tanto, la pregunta es menos sobre cuánto tiempo debe filtrar su café y más sobre las condiciones del proceso de preparación en general. Los percoladores a menudo exponen los granos a temperaturas más altas que otros métodos de preparación y pueden recircular el café ya preparado a través de los granos si no se tiene cuidado.
Tamaño de café molido
El percolador utiliza una molienda gruesa. El agua estará muy caliente y en mucho contacto con el suelo. Se prefieren las partículas muy gruesas, como la sal kosher, para optimizar el sabor y también evitar que los posos caigan a través de la canasta y entren en el producto final.
Se prefiere moler de esta manera para una percoladora, sin embargo, si su café tiene un sabor débil, puede intentar molerlo un poco más fino.
Temporizador como regulador
Una vez que el agua burbujee a intervalos regulares, configure un temporizador durante diez minutos como máximo. Es posible que vea algunas recomendaciones de seis a ocho minutos, pero realmente depende de su gusto personal. Recuerda, cuanto más tiempo se filtre tu café, más fuerte será. Ese es un aspecto particularmente interesante de hacer café, y muy importante si quieres hacer un café más fuerte.
Dependiendo del calor que se aplique, diez minutos probablemente deberían ser el tiempo máximo de exposición. Esto le dará el sabor del café de percolador de estufa antiguo, o café de vaquero, como algunos lo llaman. Ahora que está comprendiendo el proceso, puede ajustar el tiempo en sus próximas infusiones hasta que se decida por la taza perfecta.
Recuerde: este no es un método de configurarlo y olvidarlo. Asegúrate de vigilar el agua burbujeante y ajusta la temperatura según sea necesario.
Podrá ver el café burbujear a través de la cúpula de vidrio para ver el color audaz o aún sin audaces de la infusión. Con cada destello de líquido en el domo, notará que el café se oscurece. La elaboración de la cerveza debe tomar alrededor de 5 minutos para una percoladora de estufa y entre 7 y 10 minutos para una percoladora eléctrica. Aquí hay otro paso adicional que el novato olvidará, asegúrese de quitar la canasta del filtro con los posos usados antes de verter.
Al hacer esto, elimina la posibilidad de que el café molido extra termine en el producto final. A nadie le gustan los posos en su taza de café, sin importar lo que digan.
Cuanto más fina sea la molienda, más posibilidades tendrá de que los posos se filtren a través de los orificios de la canasta. Obviamente, no querrías usar un molido Espresso, sin embargo, si uno está preparando café mientras acampa y tiene opciones limitadas, también hemos estado allí.
Aquí hay otro consejo para aquellos que están tratando de hacer una taza perfecta de café de percolador. En lugar de quitar la canasta que contiene el suelo por completo, simplemente aumente la temperatura del agua lentamente y luego reduzca el fuego una vez que la olla comience a filtrarse. Debido al hecho de que el café filtrado toma más tiempo que el típico filtro de goteo, será un ejercicio de paciencia.
Aún así, es extraordinariamente fácil de usar… y la mayoría de las cafeteras también no contienen plástico, ¡así que vale la pena esperar!
Los efectos de la preinfusión y la percolación
Hay muchas lecciones fundamentales de la preparación del café. Entre ellos está el tema de la preinfusión. Es importante darse cuenta de cómo la preinfusión afecta el producto final en la elaboración de la cerveza. La preinfusión es lo que se presta a factores como la claridad y la extracción adecuada del proceso de elaboración del café.
Dado que el café debe estar saturado antes de que comience la extracción, la percoladora como un sistema cerrado, esto es relativamente fácil de hacer. Una vez que todo el café se haya saturado con cada partícula molida, podremos extraer a la misma velocidad, creando una extracción de infusión más uniforme y uniforme. El problema en el percolador es la retención de humedad mientras el agua en la cámara inferior se calienta, así como los problemas de calentamiento.
Debido al hecho de que se tarda aproximadamente entre 30 segundos y un minuto en preinfundir el café, entonces se debe agregar el café molido a la percoladora aproximadamente un minuto antes de que comience a hervir.
La percolación (del lat. percōlāre, filtrar o filtrar) se refiere al movimiento y filtrado de fluidos a través de materiales porosos. En nuestro caso, los materiales son café atrevido y de buen gusto.
Dado que preparar café es el proceso de extraer los componentes solubles y algunos insolubles del café molido en una solución acuosa, el café preparado es el resultado de la fuerza y la eficiencia de la extracción. El café preparado suele tener un 98,8 % de agua combinada con un 1,5 % de partículas de sabor a café.
La preparación adecuada del café libera la gran mayoría no solo de los sabores, sino también de los componentes que nos hacen sentir mejor después de una taza de café.
Simplicidad bajo demanda
Es fácil ver por qué muchos preferirían este método de preparación. La simplicidad sin duda vale la pena. Aparte de nuestra crítica del proceso de preparación y el intenso escrutinio de la taza de café perfecta, esta es una cafetera muy simple.
Muchos percoladores están compuestos completamente de acero, sin tubos sofisticados ni interfaz de pantalla táctil que lo sostenga, y nada que pueda salir mal o romperse. La tapa tiene un pequeño globo de vidrio en el que se puede ver el agua y el café a medida que se empuja hacia arriba a través del vástago. Si le preocupa la presencia de piezas de plástico, entonces es fácil encontrar una percoladora que se ajuste a sus necesidades. Además, el agua y el café entran en contacto únicamente con el acero inoxidable y el globo de cristal.
Por supuesto, la cafetera puede estar compuesta por piezas de calidad y hacer que parezca una estación espacial o uno puede ir a la tienda de segunda mano y elegir el modelo antiguo. La preferencia es tuya.
Filtrar el café es un proceso un poco más largo que preparar agua para el té en la estufa. Sin embargo, es probable que obtenga una buena taza de café fuerte y no dedique más de quince minutos a prepararlo y prepararlo, Conclusiones todo el proceso con facilidad. Si está acampando o simplemente quiere probar algo diferente para su taza de café de la mañana, busque este método probado y verdadero de preparación.
También siéntase libre de leer detenidamente el equipo de café que prescribimos aquí, para algunos percoladores de calidad y más.
