Una de las mejores formas de mejorar el sabor del café es prepararlo con agua filtrada. El agua es, de hecho, el ingrediente principal del café preparado, por lo que su pureza es importante para el sabor de la bebida.
El café preparado con agua filtrada sabe mejor que el café preparado con agua dura o sin filtrar porque tiene menos contaminantes que interactúan con el sabor de los granos de café.
Otros factores importantes para preparar la taza de café perfecta incluyen el tueste del grano de café, la cantidad de tiempo que tiene que reposar e incluso la altitud a la que se cultivó el café. Pero, ¿por qué los contaminantes del agua son importantes para el sabor del café preparado y cuál es la forma mejor y más rentable de purificar el agua en el hogar?
La desventaja de los contaminantes del agua
Un contaminante del agua es básicamente cualquier cosa que se encuentre en el agua que no sea H2O. Los contaminantes causan olores, colores y sabores en H2O. Estos sabores pueden interferir con el sabor de su café. Sin embargo, cuando se filtra, el agua puede tener un sabor puro y brindarle el café perfecto.
A menudo llamado el «disolvente universal», el H20 puede unirse y disolver una variedad de sustancias, afortunadamente incluidos los granos de café tostados y molidos.
Todos los contaminantes del agua se pueden clasificar en uno de los cuatro tipos siguientes:
Físico | Sedimento o materia orgánica suspendida en el agua por la erosión del suelo |
Químico | Pueden ser elementos o compuestos. Nitrógeno, lejía, sales, pesticidas, metales, toxinas producidas por bacterias y medicamentos para humanos o animales. |
Biológico | Organismos, microbios o contaminantes microbianos como bacterias, virus, protozoos y parásitos. |
radiológico | Número desequilibrado de protones y neutrones que da como resultado átomos inestables que pueden emitir radiación ionizante, como cesio, plutonio y uranio. |
¿Qué minerales hay en el agua?
Los minerales son un tema delicado para las partículas de café, que se combinarán y harán que la bebida sepa como lo hace. Con demasiados minerales, el café puede tener un sabor abrumado por ellos, y con muy pocos, el café queda plano o insípido, con menos sabor. El contenido de minerales del agua dura es alto, lo que hace que el café preparado en esa agua sepa a esos minerales. El agua potable municipal contiene principalmente estos cinco minerales:
- Calcio
- Magnesio
- Bicarbonato
- Sulfato
- Fluoruro
Preparado con agua no purificada, su café puede saber demasiado a magnesio o calcio y no lo suficiente a café. Puede saber el tipo incorrecto de amargo, agrio o posiblemente ambos.
pH: ¿Importa?
El nivel de pH, que indica qué tan ácida o alcalina es el agua, también contribuye a la percepción del sabor del agua. La escala va de uno a 14 y cuanto más alto es el pH, más alcalino, mientras que un pH más bajo significa que el agua es más ácida. Es ampliamente aceptado que el agua neutra, con una puntuación de pH de 7, es la mejor para preparar café. Esto se debe a que no es demasiado alcalino o ácido.
Nuevamente, el agua es el ingrediente más importante del café preparado además de los granos de café tostados, lo cual es importante. Pero, ¿cuál es la mejor manera de tratar el agua en casa en lo que respecta a su:
- Salud
- Presupuesto
- Sabor a café
Analicemos los conceptos básicos de dos populares sistemas de filtración de agua para el hogar: el Berkey y el Brita, así como una alternativa peculiar, la ósmosis inversa.
Filtración vs Purificación
Conocer la diferencia entre filtración y purificación lo ayudará a comprender mejor lo que está investigando cuando decida comprar un método de tratamiento de agua. En resumen, la purificación del agua es más extrema que la filtración. Se están separando más partículas del agua en la purificación que en la filtración.
El filtro común: carbón activado, también conocido como carbón activado
El carbón activado, también conocido comúnmente como carbón activado, es el principal material utilizado en la mayoría de los sistemas domésticos de purificación de agua. Se utiliza tanto en Brita como en Berkey, que son los dos filtros de agua domésticos más populares, así como en sistemas de filtración de agua para todo el hogar.
La clave del éxito del carbón activado en la filtración de agua es que es extremadamente poroso. La sustancia tiene tantos rincones y grietas microscópicos que cuando las moléculas de agua fluyen a través de ella, sus pasajeros contaminantes más grandes se ven repentinamente bloqueados y no pueden continuar.
Los desechos no deseados se eliminan del agua de esta manera, pero el carbón activado tiene un superpoder en el sentido de que también puede eliminar eficazmente el cloro del agua a través de una reacción química.
Sin embargo, su consistencia extremadamente porosa es clave para eliminar más que desechos. Un filtro de carbón activado es un atributo importante para un método de elaboración de cerveza casero porque elimina muchas impurezas comunes del agua, como:
- Cloro
- pesticidas
- Disolventes industriales (Ejemplo: trementina)
Filtros de ósmosis inversa vs. gravedad
Un concepto popular en la purificación del agua es el método de ósmosis inversa o RO. El sistema de purificación de agua por ósmosis inversa fuerza el agua a través de una membrana semipermeable, provocando una separación entre sólidos y líquidos, en este caso H2O.
La diferencia fundamental entre los filtros de gravedad como el Berkey y los filtros de ósmosis inversa es que se utiliza una bomba de alta potencia en un sistema de ósmosis inversa. En contraste, el Berkey deja que la gravedad haga el trabajo de filtrar el agua.
Como se indicó anteriormente, los sistemas de ósmosis inversa pueden purificar el agua hasta el punto de que prácticamente no queden minerales. Esto puede causar deficiencias. Sin embargo, los estudios han demostrado que consumir agua de ósmosis inversa cuando uno tiene un problema de salud relacionado con los contaminantes del agua, el agua de ósmosis inversa puede ser mejor siempre que se complementen los minerales que faltan.
Elegir el mejor filtro de agua: Berkey vs. Brita
La mayoría de los sistemas de purificación de agua para el hogar son filtros de gravedad con filtros de carbón activado. Es el sistema de purificación de agua más rentable que hemos inventado hasta la fecha. Aquí hay algunos pros y contras de las dos marcas de filtros más populares que comparten muchas similitudes: el Berkey y el Brita.
¿Qué es un Berkey y cómo puede ayudar?
Aunque a menudo se piensa que es un sistema de ósmosis inversa (RO), el Berkey es en realidad un filtro de gravedad. Esto significa que utiliza la gravedad para extraer líquido a través de un filtro, que en el caso de Berkey, es un filtro de carbón activado. El recipiente Berkey está hecho de acero inoxidable, lo que mantiene el agua fresca y no tiene sabor a plástico.
Los filtros de Berkey eliminan:
- 99,99% de los virus
- Bacteria patogénica
- Metales pesados
- productos farmaceuticos
- Incontables más contaminantes
El Berkey purifica el agua de estos contaminantes, al mismo tiempo que deja los minerales que su cuerpo necesita, a diferencia de la desmineralización completa que ocurre cuando el agua se somete a ósmosis inversa o destilación.
The Brita: otro poderoso purificador
La jarra Brita es un método doméstico estándar para filtrar el agua del grifo porque utiliza un método similar al Berkey pero en menor escala. La jarra Brita es de plástico en lugar de acero inoxidable como la Berkey, pero ambas utilizan filtros de carbón activado para purificar el agua.
Berkey vs. Brita: cómo se comparan
En casa, probé una Berkey y una Brita para filtrar el agua y las encontré marginalmente mejores que usar agua del grifo sin tratar. Cuando se trata de cómo se comparan entre sí, el Berkey le dará un poco más de agua filtrada por euro; sin embargo, es una inversión más costosa por adelantado.
¿Qué es el ablandamiento del agua?
Los ablandadores de agua filtran grandes cantidades de calcio y magnesio del agua. Esto es beneficioso para el sabor general de su café porque realmente puede saborear estos minerales en concentraciones más altas en comparación con concentraciones más bajas.
Por lo general, desea que su café tenga el mayor sabor posible a granos de café perfectamente tostados y de alta calidad. Menos contaminantes significan más sabor a café.
¿Cómo debe filtrar el agua para el café?
RO es, de hecho, el sistema de purificación de agua más eficaz del mundo. Entonces, si desea la taza de café más auténtica, no rechace una taza elaborada con agua que se haya sometido a ósmosis inversa. Sin embargo, para su mejor taza diaria, le recomiendo que utilice un Berkey o un Brita, lo que le favorezca su presupuesto y lo que su corazón desee.
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