Para muchos de nosotros, moler café es una función de piloto automático de nuestras rutinas matutinas, y no pensamos mucho en ello.
La siguiente es una guía común paso a paso para preparar café:
Paso 1: Moler frijoles
¡ESPERE! Aquí es donde debe centrarse la mayor parte de su atención en su proceso de elaboración de la cerveza, y debe perfeccionarse para garantizar que el resto del proceso transcurra sin problemas.
El resultado final de los frijoles molidos debe ser una molienda uniforme realizada en el tiempo y la velocidad correctos. Esto, a su vez, producirá el mejor producto final, según el tipo de café que estés preparando.
Si el tamaño de las partículas es inconsistente, algunos de los granos pueden extraerse en exceso, lo que resulta en un sabor amargo. Si la extracción de los granos es insuficiente, es posible que no haya suficiente sabor en el producto final.
Cada tipo de preparación requiere un molido específico para brindarle una taza de café ideal. Por ejemplo, una prensa francesa requiere un molido grueso, mientras que un espresso requiere un molido fino.
Hay muchos tipos de molinillos en el mercado con una amplia gama de precios. Hoy exploraremos dos molinillos altamente calificados de la misma compañía que también tienen algunas diferencias claras.
Baratza es una empresa que nació en 1999 y está especializada en la fabricación de molinillos de café. Rápidamente se convierten en una marca de primer nivel, ya que su enfoque y atención en la innovación, la calidad y la consistencia. Sus éxitos se han validado en premios obtenidos de la Asociación de Cafés Especiales de América.
Hoy, compararemos dos modelos de fresas de molinillos Baratza y decidiremos cuál es el mejor para usted.
The Virtuoso: – Vea las especificaciones del producto aquí.
El Virtuoso es una excelente opción para principiantes y cerveceros caseros por muchas razones.
El diseño de este molinillo es simple y consta de una base, la tolva y algunas piezas internas que muelen el café hasta obtener la textura deseada. Es muy fácil de usar y tiene un interruptor de temporizador que funciona como interruptor de encendido/apagado.
Con 40 configuraciones de tamaño de molienda numeradas diferentes en la máquina, puede hacer una molienda fina del tamaño de un espresso, así como una molienda gruesa del tamaño de una prensa francesa.
Ajustar la molienda es tan fácil como girar la tolva en sentido horario o antihorario para alinearla con el número deseado.
El manual del usuario muestra pautas generales sobre cuál debe ser el tamaño de molienda numerado según el producto terminado deseado.
Por ejemplo:
Expreso: 2-6
Cafetera de goteo: 13-14
Prensa francesa: 30-32
Una vez que se ha ajustado el tamaño de la molienda y los granos están en la tolva, es hora de encender la máquina girando el interruptor del temporizador en el sentido de las agujas del reloj. El interruptor giratorio en sí tiene 6 segmentos diferentes que representan 10 segundos, lo que significa que la máquina puede moler durante un máximo de 60 segundos antes de tener que volver a encenderla. Además, la máquina también se puede apagar manualmente, girándola en sentido contrario a las agujas del reloj hasta que se detenga.
La máquina tiene un botón de pulso sobre el contenedor de granos que le permitirá moler manualmente la cantidad deseada de granos en la cantidad de tiempo que elija.
Este molinillo usa rebabas cónicas, lo que significa que usa una rebaba en forma de cono en el centro del mecanismo. En el sistema de fresas cónicas, utiliza una fresa dentada fuera de la fresa en forma de cono. A medida que gira la muela central, los bordes afilados empujan los granos enteros hacia el espacio entre las muelas, donde se rompen y muelen en pedazos cada vez más pequeños.
Aspectos destacados de virtuoso:
En las revisiones del producto, los usuarios le otorgan altas calificaciones y afirman que la máquina:
- Les da una molienda consistente
- Con un peso de 8 libras, la máquina se siente robusta
- produce crema
- Frijoles libres de estática
- Produce poco o nada de polvo
- Fácil de usar y de alta calidad.
El precio de este molinillo es un poco más alto de lo que la persona promedio está dispuesta a gastar en moler café, pero es un precio justo teniendo en cuenta la garantía de 1 año, así como la recomendación de las empresas que venden el Virtuoso. Un par de ejemplos de minoristas que venden este molinillo en particular son Williams-Sonoma y Crate & Barrel, ambos minoristas especializados.
En el sitio web de Baratza, las piezas de repuesto se pueden comprar a un precio razonable, siendo la pieza menos costosa € 0,50, la parte más cara es el motor a € 40.
Para los usuarios que deseen agregar más estilo a su Virtuoso, hay un par de accesorios adicionales que se pueden comprar por separado.
- Extensión de la tolva: agrega una capacidad adicional de 9 onzas a su tolva existente de 8 onzas.
- Porta-soporte: con la máquina existente, el portafiltro debe ser sostenido y sostenido por el usuario. El accesorio portafiltro le da al portafiltro un lugar para descansar.
En general, esta máquina recibe altas calificaciones de los cerveceros caseros que están actualizando sus viejos molinillos de cuchillas o molinillos de rebabas.
El Forte BG: consulte las especificaciones del producto aquí.
El próximo molinillo que revisaremos es el Baratza Forte. Esta es una opción mejorada en el mundo de los molinillos de café, ya que se considera un producto de grado comercial.
Con un diseño totalmente metálico y un peso de 13 libras, este molinillo es sólido y hace un trabajo constante al moler granos para una olla de prensa hasta obtener un molido fino de espresso con facilidad.
Lo que diferencia a este molinillo de los demás es su interfaz digital de pantalla táctil intuitiva que permite a los usuarios preestablecer y elegir el tiempo de molido y el peso del grano deseados antes de moler. También tiene una escala incorporada para medir los terrenos terminados y un mecanismo de calibración para garantizar mediciones correctas.
Configurar el molido es muy simple, pero preciso. Hay una palanca de ajuste deslizante a la derecha de la pantalla que permite a los usuarios elegir una rutina de 1 a 10. Además, se puede realizar un microajuste usando otra palanca deslizante a la izquierda de la pantalla que tiene configuraciones de AZ. En total, hay 260 tamaños de molienda diferentes que se pueden hacer con el Forte. Esto le da al usuario la capacidad de ubicarse en su molienda perfecta.
Funciones fuertes
A medida que se muelen los granos de café enteros, la pantalla digital muestra la cantidad de café molido y el tiempo que le queda a la máquina para moler. La máquina también permite hasta 3 ajustes preestablecidos que se pueden programar en la máquina.
El café se puede moler en un recipiente para café molido (con una capacidad de 4,5 onzas) o directamente en un portafiltro colocado en el soporte del porta, que es un accesorio complementario. El mecanismo para pesar el café se encuentra debajo del contenedor de café molido y se puede poner a cero con un simple toque en el botón de «tara».
Con solo 14 pulgadas de alto, esta máquina de acero inoxidable se ha visto en muchas cafeterías y tiene la fuerza para funcionar todo el día sin sobrecalentarse, al tiempo que proporciona una molienda constante. Otras revisiones han indicado que este molinillo en particular es más silencioso que otros en su clase.
La combinación de ser una máquina silenciosa con una velocidad de molienda baja significa que su producto final tiene la oportunidad de alcanzar todo su potencial de sabor sin quemarse con el proceso de molienda o desperdiciarse como resultado de la estática. Como resultado final, le da al usuario final la taza de café perfecta.
Con un precio muy por encima de los €500, tiene un precio significativamente más alto que el Virtuoso. Sin embargo, hay razones para esta diferencia de precio.
La comparación Forte-Virtuoso
Ambos molinillos son parte de la familia de las fresas, y muchas personas confían en este tipo por una variedad de razones. La principal razón es que produce la molienda más uniforme, lo cual es importante para la consistencia del sabor.
Utiliza rebabas (discos abrasivos, bolas o conos) para afeitar los granos hasta obtener una consistencia uniforme, en lugar de aplastarlos como lo hace un molinillo de cuchillas. Cuando los granos se afeitan, se rebanan (en lugar de machacarlos en un molinillo de cuchillas), lo que contribuye al rendimiento ideal de la extracción.
Tanto la Virtuoso como la Forte son excelentes opciones para los cerveceros caseros y producen resultados consistentes si su objetivo es preparar café para el hogar y entretener de vez en cuando.
En las revisiones, los dos molinillos son versiones silenciosas de sus competidores y muelen a la misma velocidad.
Las piezas de repuesto para ambas máquinas se pueden comprar en el sitio web de Baratza y el precio es comparable.
Contraste Forte-Virtuoso
Forte: 260 tamaños de molienda diferentes
Virtuoso: 40 tamaños de molienda diferentes
Forte: Fresas planas de cerámica
Virtuoso: Fresas cónicas de metal
- Nota: las rebabas de cerámica se mantienen más duras y afiladas durante más tiempo y son menos conductoras del calor que el metal
Fuerte: carcasa de acero inoxidable
Virtuoso: carcasa de plástico
Forte: Lo mejor para oficina y uso comercial
Virtuoso: Lo mejor para uso doméstico
Forte: el modo de suspensión apaga la máquina después de tres minutos sin uso
Virtuoso: el interruptor de encendido y apagado es una simple perilla giratoria
La mejor opción para ti.
Estos son dos productos que comparten los mismos principios fundamentales, pero cada uno tiene su propio tipo de resistencia.
Si está comenzando a incursionar en el mundo del café y está buscando consistencia, calidad y valor, el Virtuoso es el camino a seguir.
Sin embargo, si está abriendo una cafetería y está buscando preparar café todo el día y toda la noche, el Forte será su nuevo mejor amigo.
Por otro lado, la línea de molinillos de Baratza tiene excelentes críticas y una garantía de un año, en caso de que desee correr un riesgo delicioso y sin compromiso.