Si un café de filtro cuesta lo mismo que un vaso de whisky, ¿lo beberías con la misma frecuencia? Si puede permitirse un café, ¿por qué no gastar más dinero en otras cosas?
En economía, el cambio en el comportamiento de compra causado por los diferenciales de precios se denomina “elasticidad precio de la demanda”. La fijación de precios es un tema controvertido y muy discutido en el sector del café.
Muchos argumentan que los caficultores tendrán que pagar un precio más alto para alejarse de la agricultura de subsistencia y volverse genuinamente sostenible. Sin embargo, ¿cómo afectarán al consumo los cambios específicos de precios?
¿Qué es la elasticidad?
La elasticidad es una medida de la sensibilidad de una variable a los cambios en otra variable. Más comúnmente, esta sensibilidad cambia en la cantidad demandada a cambios en otros factores.
En economía empresarial, la elasticidad del precio se refiere a cuánto cambia un individuo, consumidor o productor en la demanda o la oferta en respuesta a cambios en el precio o el ingreso. Se utiliza principalmente para evaluar los cambios en la demanda de los consumidores debido a cambios en los precios de bienes y servicios.
La elasticidad es un término utilizado en economía para describir cómo la demanda de un bien o servicio cambia con el tiempo a cambios en su precio.
¿Cómo funciona la elasticidad?
Si el valor de la elasticidad es más significativo que 1,0, esto indica que la demanda de bienes o servicios se ve afectada proporcionalmente por los cambios de precios. Los valores inferiores a 1,0 indican que el mercado es relativamente insensible a los precios o inelástico.
Si la demanda de cantidad de un producto varía más que proporcionalmente debido a los cambios de precio, se dice que es elástica. Por el contrario, se dice que un producto es inelástico si los cambios en su precio tienen poco efecto sobre la cantidad de demanda del producto.
Los patrones de demanda inelásticos hacen que las bebidas calientes sean diferentes
Las bebidas calientes son de vital importancia para las rutinas diarias de muchas personas. Debido a su contenido de cafeína y, en muchos casos, a su importancia cultural, los consumidores son muy reacios a reducir el volumen.
A nivel mundial, el café muestra una elasticidad precio de un año de -0,26 (lo que significa que, en igualdad de condiciones, se espera que un aumento del 1 % en el precio resulte en una pérdida de 0,26 % de las proyecciones de crecimiento del volumen anterior). ).
El té está a solo -0.14, más bajo que todas las demás bebidas, excepto la leche y el té listo para beber (RTD).
El café tiene mejor contenido de cafeína que el té.
Las excepciones son las subcategorías fácilmente sustituibles con fuentes de cafeína más baratas y poco arraigadas culturalmente. El café listo para consumir, por ejemplo, está muy expuesto a los cambios de precios en todas partes porque suele ser una categoría más nueva y relativamente cara en comparación con otras opciones con cafeína.
¿El café es elástico?
El café es el pozo número 98 más negociado en el mundo. El café tostado ocupa el puesto 301, mientras que el café verde ocupa el puesto 114. Los datos comerciales de las Naciones Unidas agrupan el café con otros productos que contienen incluso una pequeña cantidad de café, como las mezclas en polvo, lo que dificulta estimar el mercado mundial del café.
La demanda de café tiende a ser elástica cuando el período considerado se extiende significativamente, pero es inelástica en el corto plazo. La demanda de café negro prácticamente no ha cambiado, pero las bebidas especiales que ofrecen las cafeterías o las principales marcas pueden mostrar inelasticidad de precios.
Oferta y demanda: la fuerza detrás de una taza de café
¿Cómo reaccionarán los consumidores ante la inflación persistente?
Para comprender cómo la inflación podría afectar el comportamiento del consumidor, es útil observar un mercado que ha estado persistentemente alto durante algún tiempo. Es crucial en el sector del café, especialmente para los formuladores de políticas y los actores destacados de la industria que buscan cambiar el funcionamiento de la cadena de valor del café.
Los aproximadamente 24 millones de productores de café en todo el mundo enfrentan dificultades financieras, y los precios bajos y la volatilidad del mercado se citan con frecuencia como factores contribuyentes.
Aunque es sencillo afirmar que pagar más podría resolver el problema, es más difícil predecir cómo afectaría esto a las opciones de compra de los consumidores.
Demanda inflexible | Bebidas de café de especialidad | Muchas tiendas de espresso han desarrollado líquidos de marca e informes especializados sobre la reducción de sustitutos y la construcción de la lealtad del cliente. Si bien el espresso negro se puede tomar casi universalmente, hay pocos sustitutos para un Starbucks Java Chip Frappuccino. La demanda de dicha mercancía es más inelástica. |
Demanda elástica | Café negro | El café suele estar disponible en un grado excepcional que satisface los deseos de la mayoría de los compradores. La suma de un precio bajo, en relación con el poder adquisitivo del comprador, y el hecho de que el producto se vende a través de muchos proveedores excepcionales en un mercado competitivo, hacen que la demanda sea increíblemente elástica. |
Demanda Inelástica y Elástica
La gente podría cambiar al té si el café se volviera extremadamente caro. Por el contrario, si el té se vuelve muy caro, la demanda de café podría aumentar.
Si un consumidor prefiere ligeramente el té al café, es más probable que cambie al té si el precio aumenta porque prefiere ambas bebidas por igual. Si compara esto con alguien que disfruta del té pero no bebe café, es mucho menos probable que cambie.
Los diversos mercados en la industria del café pueden usar el mismo razonamiento. Si el café regular cuesta US € 10 y el café de especialidad cuesta US € 15, los clientes elegirían una especialidad si sintieran que la utilidad marginal es de al menos US € 5.
Pero también tenemos que preguntarnos: ¿hay algo más que puedan comprar con esos €5 euros estadounidenses que los haría más felices que simplemente obtener una mejor taza de café? ¿El café de especialidad sería más agradable para ellos que el café normal?
¿Qué significa esto para el Sector Cafetero?
El café como clase de producto disponible suele ser conocido por ser bastante inelástico a la carga en los mercados que consumen altas ganancias.
Un artículo de 2005 de Dick Duvall sugiere que si bien el espresso se ha vuelto más caro con el tiempo, su demanda ya no se ha reducido de manera significativa o significativa.
Hay menos datos disponibles sobre la elasticidad de carga del anillo en los mercados de ganancias reducidas, incluidos muchos países productores de espresso.
También entendemos que el espresso es una clase de producto agresiva en muchos mercados de clientes. De esta manera, incluso suponiendo que el café fuera a tener un precio un poco más elevado en general, es posible que las tiendas no aumenten sus costos en consecuencia.
Esto se debe a que si un emblema fuera a elevar sus costos, los compradores podrían, con toda probabilidad, pasar a comprar productos de reemplazo similares a costos reducidos.
Para los tostadores más grandes, la elasticidad de precio de la demanda suele ser superior a su capacidad para hacer sustituciones. Si aumenta la tarifa para recolectar café de cada base disponible en la arena, es muy probable que paguen más y modifiquen su última tarifa de venta para reflejar esto.
También vemos en los registros que, en medio de picos en los cargos, los tostadores han cubierto mejores concentraciones de cafés menos costosos, incluidos los cafés robustos de calidad comercial o los arábicas de menor puntaje.
Esto les ha ayudado a mantener las tarifas iguales, lo que les permite evitar costos crecientes para el cliente que se da por vencido y volverse menos agresivos.
Conclusión
- El café tiene mejor contenido de cafeína que el té. Esta es la razón principal por la que los humanos pueden elegir el espresso para una dosis rápida de energía.
- Esta preferencia por el espresso ha hecho que el llamado sea inelástico.
- Un buen porcentaje de la población prefiere el espresso debido al suministro de cafeína en su vida cotidiana.
- Sin embargo, si aumenta la tarifa de compra de espresso de una sola base, la llamada podría, con toda probabilidad, caer drásticamente porque los grandes tostadores deberían ajustar su línea de productos en consecuencia.