Respuesta rápida: el café no contiene gluten.
El café es la bebida con cafeína más consumida y amada debido a sus beneficios para la salud. Más de dos mil millones de tazas de café se consumen diariamente en todo el mundo.
Esta enorme cantidad de consumo puede crear varias ideas sospechosas entre las personas sobre si la bebida es realmente buena para nosotros y segura para las personas con enfermedad celíaca.
El gluten ha sido un tema de debate durante un tiempo y la gente tiende a buscar fuentes alternativas para inhibir la inflamación creada por él. Entonces, ¿el café favorito de todos tiene gluten?
En este artículo, discutiré si la bebida no contiene gluten y si puede consumirla o no si tiene sensibilidad al gluten.
¡Empecemos!
¿Qué es el gluten?
El gluten es una proteína que se encuentra en la mayoría de los productos de trigo que da textura a diferentes alimentos y funciona como un «pegamento» para mantener juntos la forma de granos como el trigo, la cebada, el centeno, el farro y la sémola.
El gluten se produce naturalmente y es una mezcla compleja de cientos de proteínas distintas. Las principales proteínas son la gliadina y la glutenina.
Es imposible eliminar el contenido de gluten de cualquier grano y, por lo tanto, el producto alimenticio no se puede hacer sin gluten más adelante.
Además de los alimentos, los productos cosméticos, los suplementos y los aglutinantes también pueden contener gluten. Muchas veces, se puede agregar gluten a los alimentos debido al contacto cruzado accidental de otras fuentes.
Las personas que sufren de sensibilidad extrema al gluten o que tienen enfermedad celíaca deben seguir una dieta de comidas que excluya todas las fuentes de gluten.
¡Mira este video para saber más sobre el gluten! ¿Cuál es el problema con el gluten?
¿Los granos de café contienen gluten?
No. Todos y cada uno de los granos de café no contienen gluten desde el principio.
La razón principal detrás de esto podría ser que la biología de los granos de café es muy diferente a las plantas que contienen gluten y sus funciones fisiológicas y de reproducción tampoco se correlacionan.
La planta de la que se extraen los granos de café pertenece a una rama del reino vegetal conocida como Gentianales que son plantas con flores. Los cereales que contienen gluten como el trigo, la avena, el maíz y la cebada pertenecen a la familia botánica Poaceae.
El café no requiere las moléculas de proteína (gliadina y glutenina) presentes en el gluten para la germinación, ya que germina con la ayuda de azúcares naturales.
Todas las variedades de café, ya sea negro, instantáneo o de goteo, no contienen gluten. De hecho, cada frijol y hoja de té no contienen gluten. El método de procesamiento y tostado también lo mantiene libre de gluten.
Pero el problema radica si está comprando café con sabor en las tiendas o agregando cremas a la bebida.
¡Entonces, asegúrese de tomar café natural para asegurarse de que no contenga gluten!
¿Qué bebidas son sin gluten?
El gluten es seguro para la mayoría de las personas sanas, a menos que tenga afecciones como la enfermedad celíaca o sensibilidad a la cafeína.
Muchos alimentos y bebidas contienen gluten, por lo que debe verificar el ingrediente antes de comprarlos.
Algunas de las bebidas que no tienen gluten son:
- agua
- café
- té
- cerveza (elaborada con cereales sin gluten)
- soda
- algunas bebidas energéticas
- limonada
- 100% jugo de fruta
Como puedes ver, la mayoría de las bebidas de gran consumo no contienen gluten. Sin embargo, debe verificar dos veces las bebidas que tengan saborizantes y mezclas adicionales, licores destilados o batidos prefabricados para asegurarse de que no contengan gluten.
¿Está bien el café para las enfermedades celíacas?
¡El café es seguro para los celíacos!
Según el Dr. Stefano Guandalina de la Fundación para la Enfermedad Celíaca, el café es totalmente seguro para que lo consuman las personas.
La enfermedad celíaca es una enfermedad inmunitaria en la que las personas no pueden incluir gluten o alimentos a base de gluten, ya que podrían dañar el intestino delgado.
Las personas celíacas tienen que mantener una estricta dieta sin gluten para evitar futuras inflamaciones en el estómago.
No hay evidencia científica que demuestre que la proteína presente en el café tenga alguna reacción cruzada con el gluten. Además, los granos de café no contienen gluten. Por lo tanto, no afectará su salud si tiene la enfermedad celíaca.
Es posible que los aditivos, como los saborizantes y las cremas, no tengan características de salud similares, así que trate de omitirlos mientras toma la bebida.
Si está moliendo y preparando la bebida usted mismo, entonces no hay posibilidad de que los elementos del gluten entren en su bebida.
Sin embargo, si la molienda se lleva a cabo en una cafetería, existe la posibilidad de contacto cruzado y es posible que su café no esté libre de gluten, incluso si no ordenó ninguno con sabor.
Dicho esto, ¡es más seguro hacer tu propio café en casa!
¿Todo el café molido es sin gluten?
En muchas revisiones encontradas en Internet, se afirma que el consumo de café está asociado con la reactividad cruzada con el gluten en pacientes celíacos.
La proteína que es principalmente responsable de esto es la gliadina. Esta única suposición llevó a varias revisiones de expertos que afirman que el café no puede ser parte de su dieta sin gluten.
Lamentablemente esa no es toda la verdad.
Los informes del Dr. Ruscio Blog confirman que cualquier variedad de café, ya sea instantáneo, molido o descafeinado, no contiene gluten.
Así que sí, tu frijol favorito no contiene gluten, así que relájate y disfruta de tu bebida.
Incluso si el café molido no contiene gluten, es la cafeína la que puede sobreestimular las glándulas y dañar a la persona que ya sufre de insuficiencia suprarrenal o enfermedad celíaca. Además, puede permitir que los síntomas existan por un período más largo.
Por lo tanto, debe elegir su café sabiamente si sigue una dieta estricta sin gluten.
¿Es seguro el café en una dieta sin gluten?
El café es una adición segura a una dieta libre de gluten.
Dado que el café no contiene gluten, se considera seguro en una dieta sin gluten.
Sin embargo, hay un aspecto preocupante del café y es la presencia del estimulante, la cafeína. Como ya sabrá, la cafeína es un irritante gástrico común y puede provocar reflujo ácido en las personas.
Demasiada cafeína podría contribuir a la degradación de la mucosa en el estómago y sobreestimular las glándulas suprarrenales. La sobreestimulación de ciertos sistemas de órganos puede provocar daños inflamatorios similares al gluten.
En un estudio llamado Food and Nutritional Sciences, los expertos han compartido preocupaciones sobre los métodos de procesamiento de los granos de café. Este método de procesamiento puede implicar la adición de sustancias de gluten sin saberlo.
Si bien se necesitan más investigaciones y pruebas para afirmar que los granos de café contienen gluten, se cree que mientras se lleva a cabo el método de procesamiento, las proteínas de los granos se alteran de tal manera que el cuerpo los percibe con las mismas respuestas inflamatorias. como gluten.
Además, la cafeína tiende a desencadenar el sistema nervioso central que puede irritarlo fácilmente y mantenerlo inquieto. Como resultado, su salud en general podría verse afectada si está tratando de estar en paz con una dieta más saludable.
En resumen, el café no te causará enfermedades dañinas ni integrará tus problemas estomacales, pero la cafeína puede frenar el rápido proceso de recuperación.
En ese sentido, se recomienda dar tiempo a un proceso de recuperación adecuado y ajustar la ingesta de cafeína en consecuencia.
¿El café de sabores no contiene gluten?
Para estar seguro, es seguro asumir que el café con sabor no está libre de gluten.
Los cafés con sabor se anuncian a sí mismos como sirviendo «sabores naturales» y esto podría ocultar la verdad sobre las sustancias de gluten presentes en la bebida.
Las variedades como la vainilla francesa, el toffee crunch y el chocolate con avellanas suenan tan apetecibles que muchas veces olvidas revisar el contenido que llevan en el nombre de sabores.
Muchos de los granos o posos de café contienen esta sustancia con sabor previo y, a menudo, se etiquetan como «sin gluten». Pero créeme, no lo son.
Un informe de Very Well Health confirma que la mayoría de estos sabores son saborizantes a base de cebada y los sabores naturales de los que hablan pueden derivarse de los granos de gluten.
Además, muchos aromatizantes pueden contener una base de alcohol. Las personas sensibles al gluten o con enfermedades celíacas pueden experimentar reacciones después de consumir la bebida.
Por lo tanto, busque los ingredientes en los sabores y elija sabiamente para evitar las reacciones posteriores. Si estás bien sin ningún sabor, entonces ¡eso es increíble!
¿Qué alimentos contienen gluten?
Muchos de nosotros tendemos a asociar el término ‘gluten’ solo con alimentos a base de granos, pero el gluten puede estar presente en una variedad de otras sustancias alimenticias.
Aquí tienes una lista de alimentos que suelen contener gluten:
- trigo
- centeno
- cebada
- pan y panecillos
- pasta
- tortas y empanadas
- saborizante y jarabe
- cereales
- sustituto de la carne vegetariana
- sémola y salvado de trigo
Además, la mayoría de los bocadillos o alimentos que se encuentran en los restaurantes pueden contener gluten. Así que comprueba el contenido de gluten antes de pedir nada.
Algunos alimentos que pueden tener gluten son:
- papas fritas
- salsas y aderezos para ensaladas
- carnes procesadas
- patatas fritas
- barras de chocolate
- salsa de soja
Las bebidas como la cerveza, lager, las bebidas de malta y el vino de postre también contienen gluten. Entre los artículos no alimentarios, los medicamentos y los suplementos, los productos de maquillaje y las hostias también pueden contener gluten. Estos son algunos alimentos y bebidas que contienen gluten.
Para disfrutar de una comida sin gluten, puede optar por las siguientes alternativas que no contienen gluten y aún así aportan nutrientes:
- trigo sarraceno o arroz en lugar de grano o harina
- harina de papa
- mijo
- harina de soja
- pastas sin gluten
- harina de garbanzos
- pan y postres sin gluten
- amaranto
- pasta hecha de lentejas, guisantes, maíz o arroz
- coliflor como base de pizza
¿Cómo saber si el café es un problema para ti?
Específicamente hablando, la cafeína presente en el café podría ser un problema para las personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten no celíaca. La cafeína puede irritar e inflamar fácilmente las glándulas gastrointestinales y provocar latidos cardíacos irregulares y calambres.
Si sigue una dieta sin gluten por alguna razón, regule su consumo de cafeína y esté atento a cualquier efecto adverso como diarrea o dolor abdominal.
Las personas no siempre son conscientes de sus problemas autoinmunes y el gluten puede desencadenar una respuesta inflamatoria en sus cuerpos de repente.
Es por eso que debes prestar atención a los efectos del café en tu cuerpo. Si no siente nada diferente, puede consumir una cantidad moderada. No olvide hablar con su asesor médico al respecto.
Sin embargo, la proteína presente en el café es una de las reacciones cruzadas más comunes para el gluten y puede dañar a las personas que son sensibles a él. Por lo tanto, si es sensible a ella en cualquier forma, trate de omitir la bebida y dele tiempo a su cuerpo para que se recupere.
Hay varias alternativas sin gluten que pueden servir como su fuente de acceso. Consúltalos en tus tiendas cercanas y elige el mejor para ti.
Algunas alternativas y sustitutos sin gluten para usted
Podría ser una gran noticia para usted si está buscando alternativas sin gluten para refrescar su día. Sin embargo, los sustitutos no siempre son sin gluten, así que revisa la etiqueta y los ingredientes antes de comprar.
Estas son algunas de las mejores alternativas y sustitutos del café sin gluten que debe probar:
- raíz de achicoria tostada
- café de semillas de dátiles
- cafe de higos tostados
- té verde
- la yerba mate
En conclusión
El café simple y elaborado de forma tradicional generalmente se considera sin gluten.
El problema radica en si hay algún incidente de reactividad cruzada entre los frijoles y otras fuentes de gluten.
Hay muchas reacciones cruzadas potenciales en su cocina, ya que muchos de los granos que contienen gluten se usan para preparar los platos comunes que se consumen en los hogares.
Mientras prepara comidas para una persona con enfermedad celíaca, trate de evitar fuentes que puedan contener gluten. Además, use utensilios y platos separados para la preparación de la comida.
Los posos de café con sabor previo que se encuentran en las tiendas pueden sonar deliciosos, pero no siempre son libres de gluten. Los sabores naturales que se agregan al suelo pueden tener una base de granos.
Sin embargo, muchos de los sabores de café no llevan una base de gluten; asegúrese de revisar la etiqueta al comprar el producto.
El café puede no ser el problema en muchos casos, pero la cafeína sí puede serlo. Para evitar la afluencia gastrointestinal y la insuficiencia suprarrenal, asegúrese de buscar el consejo de un proveedor de atención médica si alguno de los síntomas persiste por un tiempo.
Por último, el café no contiene gluten para que pueda disfrutar de su bebida sin preocupaciones. Solo tenga cuidado para evitar cualquier reacción cruzada y mantenga el consumo moderado.