¿El café tiene taninos? (¿Son dañinos?)

Los taninos son compuestos orgánicos que se encuentran en la mayoría de los alimentos de origen vegetal como el té, el vino e incluso el café. Y las manchas que dejan estas bebidas en nuestros dientes, tazas, ropa, etc. se deben a los taninos presentes en el café. Además del sabor astringente y la sensación de polvo seco del café extraído en exceso, todos provienen de los taninos del café.

Si bebe café, té o vino todos los días, no es ajeno a las manchas en una camisa blanca recién usada o en su mostrador. El tanino compuesto natural que se encuentra en estas bebidas es el culpable. Entonces, en este artículo, descubramos más sobre el café y los taninos y cuál es realmente el propósito de este compuesto orgánico.

Profundicemos.

¿Los taninos en el café son dañinos?

El café contiene tanino que es responsable de su sabor astringente. Las altas dosis de taninos en su dieta pueden ser letales y causar síntomas graves como daño hepático, náuseas, mareos e irritación estomacal en general.

Antes de profundizar en si el tanino es dañino o no, primero analicemos qué son.

Los taninos son un grupo de compuestos orgánicos que se encuentran naturalmente en muchas plantas como las uvas y los tés, estos grupos de compuestos generalmente se denominan polifenoles.

Los polifenoles actúan como antioxidantes y ayudan a nuestro cuerpo a combatir las toxinas. Pero algunos no. Si lo acotamos, los taninos son sustancias que se unen a las proteínas de forma instantánea. Por lo tanto, es difícil especificar cuáles son, pero podemos entender su naturaleza. A diferencia de otras moléculas, los taninos pueden unirse a las proteínas de diferentes maneras, lo que significa que no existe una estructura química establecida para los taninos.

Dato curioso, la corteza de roble se conoce como tanino en las lenguas celtas tradicionales, de donde se nombra tanino. Los taninos se originaron a partir de compuestos utilizados para curtir pieles de cuero en la producción tradicional de cuero. Curtir cuero con corteza de roble era un método muy común de curtir cuero.

Entonces, ¿los taninos en el café son dañinos?

Verá, las dosis bajas o moderadas de tanino o ácido tánico se han utilizado durante siglos para teñir y tratar la diarrea. Este compuesto químico que se encuentra naturalmente en el café se encuentra en concentraciones muy bajas. Y, en general, los taninos no son buenos ni malos para tu cuerpo. Actúan como antioxidantes, pero si el tanino se consume en dosis realmente altas, por encima de 50, entonces es letal.

Los síntomas pueden incluir:

  • Daño hepático
  • Náuseas
  • Constipación
  • Estómago irritado
  • Mareo

Por lo tanto, los taninos del café no son buenos ni malos para tu organismo solo si no se consumen más de 50 g en total.

¿Qué tipo de café tiene los taninos más bajos?

Los cafés de tueste más oscuro y los cafés de baja acidez tienen menos contenido de taninos. El tanino se encuentra en el ácido clorogénico que se quema a medida que el tostado toma más tiempo y la mayoría de los ácidos se extraen del café.

El café es una bebida que es un compuesto totalmente natural. La cafeína y el ácido clorogénico son los compuestos más abundantes. Los granos de café crudos que también son granos verdes contienen el 90% de estos compuestos. Pero el café que conocemos y estamos familiarizados no está hecho de granos verdes sin que hayan sido procesados. Para hacerlos útiles, se tuesta el café verde.

El proceso de tostado transforma los granos de café crudos en el café que todos conocemos y amamos. Cada nivel de tueste tiene su propio perfil de sabor y aroma. Los tres tipos principales de tueste son claro, medio y oscuro.

Verá, en cada nivel de tueste, la temperatura aumenta y los compuestos químicos se queman produciendo los resultados deseados. El ácido clorogénico que contiene los taninos estaría en menor concentración en los tuestes oscuros. Porque cuanto más ligero es el asado, menos tiempo se ha calentado, por lo que se quemaría muy poca cantidad de tanino.

Otro café que tiene un contenido de taninos más bajo sería el café de baja acidez. Dado que hay muchos tipos de café, las personas que pueden tolerar los niveles ácidos del café tienden a elegir cafés bajos en ácido. Los cafés de baja acidez son muy comunes y se pueden encontrar en los mercados de todo el mundo. Verá, cuando los fabricantes extraen el ácido que es el ácido clorogénico, el tanino se extrae automáticamente.

Por lo tanto, los cafés tostados oscuros y los cafés de baja acidez son su mejor opción para reducir el contenido de taninos.

Aquí he preparado una tabla con los mejores cafés bajos en acidez que puedes disfrutar con su respectivo contenido de cafeína mencionado.

Cafés de baja acidez Contenido de cafeína
Lifeboost Café Orgánico Tostado Medio 89 mg a 95 mg
Mezcla de café de baja acidez Volcanica 75 mg a 85 mg
Planeta Java 70 mg a 80 mg
Café de Lucy Jo 80 mg a 90 mg
Café fusión de Tieman 85 mg a 95 mg

¿Los taninos manchan nuestros dientes?

Cualquier alimento que sea rico en taninos como el té, el café y el vino puede manchar tus dientes fácilmente. Esto sucede porque puede unirse fácilmente a las proteínas de nuestros dientes.

Aunque como se discutió anteriormente, no hay beneficios ni nada negativo asociado con los taninos en general, un efecto negativo notable del tanino es que mancha los dientes. ¿Has notado que las personas que beben mucho vino tienen los dientes amarillos? Eso es por los taninos.

Verá, en la antigüedad los taninos se usaban como tinte, por lo que es muy evidente que pueden teñir cosas como los dientes. El tanino puede manchar los dientes sin importar cuál sea la fuente, ya sea té, café o vino. Muchas proteínas que se disuelven en agua precipitan cuando los taninos se unen a ellas, lo que provoca su precipitación. Ahora bien, la precipitación es el proceso por el cual un líquido disuelto que se mueve libremente se vuelve sólido y vuelve a su forma original.

Y cuando los taninos golpean los dientes, forman moléculas complejas de proteína de tanino. Estos complejos de taninos y proteínas se precipitan en la superficie del esmalte de los dientes cuando los taninos del vino, el té y el café precipitan capas delgadas de ellos.

Para obtener más información sobre el efecto del café en los dientes, también puede ver este increíble video.

¿Cómo evitar que el café manche los dientes?

La mejor manera de evitar que el café manche los dientes es reducir el consumo de alimentos enriquecidos con taninos. Pero si no puede hacer eso, todo lo que necesita hacer es usar una pasta de dientes blanqueadora, usar una pajita para beber y beber agua a sorbos.

Los taninos son los responsables de teñir los dientes. Pero no debe preocuparse porque las manchas de tanino en los dientes no son permanentes. ¡Hurra! Toman tiempo para volver a su color blanco original, pero definitivamente no es imposible.

En primer lugar, trate de evitar los alimentos concentrados en taninos, pero si no puede, aquí hay tres consejos que puede seguir.

Pasta de dientes blanqueadora

El uso de una pasta de dientes blanqueadora en lugar de una pasta de dientes normal también puede evitar que el café manche los dientes. Además de blanquear los dientes, este tipo de pasta dental también fortalece el esmalte. Estos contienen agentes blanqueadores como la lejía que eliminan gradualmente el bronceado amarillo o marrón que queda del tanino. Y puede optar por elegir pasta de dientes blanqueadora en lugar de tiras blanqueadoras que son un poco más duras. Así que, para evitar las manchas de café en los dientes, cepíllate dos veces al día con este tipo de pasta dental.

beber café con agua

Si tomas café con agua, puedes evitar mancharte los dientes. Muchas celebridades beben café con agua. Inmediatamente después de tomar un sorbo de café, toma un sorbo de agua. El agua eliminará las partículas de café y le permitirá disfrutar de su café sin manchar sus queridos blancos nacarados.

Bebe siempre de una pajita

Beber café con pajita es la forma más eficiente y efectiva de proteger sus dientes de daños mayores. Básicamente, evita que los dientes entren en contacto con bebidas llenas de taninos. Como resultado, se reducen las manchas.

Para ir finalizando

Los taninos son compuestos naturales que se encuentran en muchos alimentos. Se unen a las proteínas y le dan al café su sabor astringente. El café es una bebida orgánica que tiene mucho que hacer. Verá, en la antigüedad, los taninos se usaban para teñir el cuero e incluso tratar la diarrea.

Pero en la actualidad, no tienen ningún efecto bueno o malo en los humanos. Algunos actúan como antioxidantes en el café, pero ciertamente pueden ser dañinos si se consumen en cantidades más altas.

Los cafés tostados oscuros y los cafés bajos en ácido tienen taninos más bajos, así que bébalos si está evitando los taninos. Además, los taninos ciertamente pueden manchar los dientes, y si está buscando eliminar las manchas, intente usar una pajilla o cepíllese los dientes con pasta dental blanqueadora.