Para muchos de nosotros, moler café es una función de piloto automático de nuestras rutinas matutinas y no le dedicamos mucha atención.
La siguiente es una guía común paso a paso para preparar café:
Paso 1: moler los frijoles
¡ESPERAR! Aquí es donde debe centrarse la mayor parte de su atención en el proceso de elaboración de cerveza y debe perfeccionarse para garantizar que el resto del proceso se desarrolle sin problemas.
El resultado final de los granos molidos debe ser una molienda uniforme realizada en el tiempo y la velocidad adecuados. Esto, a su vez, producirá el mejor producto final, dependiendo del tipo de café que estés preparando.
Si el tamaño de las partículas es inconsistente, es posible que algunos granos molidos se extraigan en exceso, lo que resultará en un sabor amargo. Si los granos molidos no se extraen lo suficiente, es posible que no haya suficiente sabor en el producto final.
Cada tipo de preparación requiere un molido específico para brindarte una taza de café ideal. Por ejemplo, una prensa francesa requiere un molido grueso, mientras que un espresso requiere un molido fino.
Hay muchos tipos de molinillos en el mercado con una amplia gama de precios. Hoy exploraremos dos molinillos altamente calificados de la misma empresa que también tienen algunas diferencias distintas.
Baratza es una empresa que nació en 1999 y está especializada en la fabricación de molinillos de café. Rápidamente se convierten en una marca de primer nivel, gracias a su enfoque y atención en la innovación, la calidad y la coherencia. Sus éxitos han sido validados en premios obtenidos por la Specialty Coffee Association of America.
Hoy compararemos dos modelos de fresas de molinillos Baratza y decidiremos cuál es mejor para usted.
The Virtuoso: – Vea las especificaciones del producto aquí.
El Virtuoso es una excelente opción para principiantes y cerveceros caseros por muchas razones.
El diseño de este molinillo es sencillo y consta de una base, la tolva y unas piezas internas que muelen el café hasta conseguir la textura deseada. Es muy fácil de usar y tiene un temporizador que funciona como interruptor de encendido/apagado.
Con 40 configuraciones de tamaño de molienda numeradas diferentes en la máquina, puede hacer un molido fino del tamaño de un espresso y un molido grueso del tamaño de una prensa francesa.
Ajustar la molienda es tan fácil como girar la tolva en el sentido de las agujas del reloj o en el sentido contrario a las agujas del reloj para alinearla con el número deseado.
El manual del usuario muestra pautas generales sobre cuál debe ser el tamaño de molienda numerado según el producto terminado deseado.
Por ejemplo:
Café expreso: 2-6
Cafetera por goteo: 13-14
Prensa francesa: 30-32
Una vez que se haya ajustado el tamaño del molido y los granos estén en la tolva, es hora de encender la máquina girando el interruptor del temporizador en el sentido de las agujas del reloj. El interruptor giratorio tiene 6 segmentos diferentes que representan 10 segundos, lo que significa que la máquina puede moler durante un máximo de 60 segundos antes de tener que encenderla nuevamente. Además, la máquina también se puede apagar manualmente, girándola en el sentido contrario a las agujas del reloj hasta que se detenga.
La máquina tiene un botón de pulso encima del contenedor de granos que le permitirá moler manualmente la cantidad deseada de granos en el tiempo que elija.
Este molinillo utiliza rebabas cónicas, lo que significa que utiliza una rebaba en forma de cono formada en el centro del mecanismo. En el sistema de fresas cónicas, se utiliza una fresa dentada fuera de la fresa en forma de cono. A medida que la rebaba central gira, los bordes afilados empujan los granos enteros hacia el espacio entre las rebabas, donde se desmenuzan y se muelen en trozos cada vez más pequeños.
Aspectos destacados de los virtuosos:
En las reseñas del producto, los usuarios le otorgan altas calificaciones afirmando que la máquina:
- Les da una rutina consistente
- Con un peso de 8 libras, la máquina se siente robusta
- Produce crema
- Frijoles libres de estática
- Produce poco o ningún polvo.
- Fácil de usar y de alta calidad
El precio de este molinillo es un poco más alto de lo que la persona promedio está dispuesta a gastar en moler café, pero es un precio justo considerando la garantía de 1 año y la recomendación de las empresas que venden el Virtuoso. Un par de ejemplos de minoristas que venden este molinillo en particular son Williams-Sonoma y Crate & Barrel, ambos minoristas especializados.
En el sitio web de Baratza, se pueden comprar piezas de repuesto a un precio razonable, siendo la pieza menos costosa $ 0,50 y la más cara es el motor a $ 40.
Para los usuarios que quieran añadir más estilo a su Virtuoso, hay un par de accesorios adicionales que se pueden comprar por separado.
- Extensión de la tolva: agrega una capacidad adicional de 9 onzas a su tolva existente de 8 onzas.
- Portafiltro: con la máquina existente, el usuario debe sostener y sostener el portafiltro. El accesorio portafiltro le da al portafiltro un lugar para descansar.
En general, esta máquina recibe altas calificaciones de los cerveceros caseros que están actualizando sus viejos molinillos de cuchillas o molinillos de rebabas.
Forte BG: consulte las especificaciones del producto aquí.
El próximo molinillo que veremos es el Baratza Forte. Esta es una opción mejorada en el mundo de los molinillos de café, ya que se considera un producto de calidad comercial.
Con un diseño totalmente metálico y un peso de 13 libras, este molinillo es sólido y hace un trabajo constante moliendo granos para una olla de prensa hasta obtener un molido fino de espresso con facilidad.
Lo que distingue a este molinillo de otros es su interfaz digital intuitiva con pantalla táctil que permite a los usuarios preestablecer y elegir el tiempo de molienda y el peso del grano deseados antes de moler. También tiene una escala incorporada para medir terrenos terminados y un mecanismo de calibración para garantizar mediciones correctas.
Configurar la rutina es muy sencillo, pero preciso. Hay una palanca de ajuste deslizante a la derecha de la pantalla que permite a los usuarios elegir una rutina de 1 a 10. Además, se puede realizar un microajuste utilizando otra palanca deslizante a la izquierda de la pantalla que tiene configuraciones de AZ. En total, hay 260 tamaños de molienda diferentes que se pueden hacer con el Forte. Esto le da al usuario la capacidad de concentrarse en su rutina perfecta.
Funciones fuertes
Mientras se muelen los granos de café enteros, la pantalla digital muestra la cantidad de café molido y el tiempo que le queda a la máquina para moler. La máquina también permite hasta 3 preajustes que se pueden programar en la máquina.
El café se puede moler en un recipiente para café molido (con una capacidad de 4,5 onzas) o directamente en un portafiltro colocado sobre el portaporta, que es un accesorio gratuito. El mecanismo para pesar el café está ubicado debajo del recipiente de café molido y se puede poner a cero con solo tocar el botón «tara».
Con solo 14 pulgadas de alto, esta máquina de acero inoxidable se ha visto en muchas cafeterías y tiene la potencia para funcionar todo el día sin sobrecalentarse, al tiempo que proporciona un molido constante. Otras revisiones han afirmado que este molinillo en particular es más silencioso que otros de su clase.
La combinación de ser una máquina silenciosa con una baja velocidad de molienda significa que su producto final tiene la oportunidad de alcanzar todo su potencial de sabor sin quemarse durante el proceso de molienda ni desperdiciarse como resultado de la estática. Como resultado final, le brinda al usuario final su taza de café perfecta.
Con un precio muy superior a los 500 euros, es significativamente más caro que el Virtuoso. Sin embargo, existen razones para esta diferencia de precio.
La comparación Forte-Virtuoso
Ambos molinillos son parte de la familia de las fresas y muchas personas confían en este tipo por diversas razones. La principal razón es que produce el molido más uniforme, lo cual es importante para la consistencia del sabor.
Utiliza rebabas (discos abrasivos, bolas o conos) para afeitar los granos hasta obtener una consistencia uniforme, en lugar de aplastarlos como lo hace un molinillo de cuchillas. Cuando se raspan los granos, se cortan en rodajas (en lugar de triturarse en un molinillo de cuchillas), lo que contribuye a un rendimiento de extracción ideal.
Tanto Virtuoso como Forte son excelentes opciones para quienes preparan café en casa y producen resultados consistentes si su objetivo es preparar café para toda la familia y para entretener de vez en cuando.
En las revisiones, las dos amoladoras son versiones silenciosas de sus competidores y muelen a las mismas velocidades.
Las piezas de repuesto para ambas máquinas se pueden comprar en el sitio web de Baratza y el precio es comparable.
Contraste entre fuerte y virtuoso
Forte: 260 tamaños de molienda diferentes
Virtuoso: 40 tamaños de molienda diferentes
Fuerte: fresas planas de cerámica
Virtuoso: fresas cónicas de metal
- Nota: Las fresas de cerámica permanecen más duras y afiladas por más tiempo y son menos conductoras de calor que las de metal.
Fuerte: carcasa de acero inoxidable
Virtuoso: carcasa de plástico
Forte: Lo mejor para uso comercial y de oficina
Virtuoso: lo mejor para uso doméstico
Punto fuerte: el modo de suspensión apaga la máquina después de tres minutos de inactividad
Virtuoso: el interruptor de encendido y apagado es una simple perilla giratoria
La mejor opción para ti.
Estos son dos productos que comparten los mismos principios fundamentales, pero cada uno tiene su propio tipo de resistencia.
Si estás empezando a incursionar en el mundo del café y buscas consistencia, calidad y valor, Virtuoso es el camino a seguir.
Sin embargo, si está abriendo una cafetería y busca preparar café todo el día y toda la noche, Forte será su nuevo mejor amigo.
De otra manera, la línea de molinillos de Baratza tiene excelentes críticas y una garantía de un año, en caso de que desee correr un riesgo delicioso y sin compromiso.