Sin duda, ya habrá escuchado muchas veces que el café de prensa francesa es mejor que el café de goteo estándar. No estaré en desacuerdo.
Solía tomar café de goteo todos los días y en los últimos años comencé a hacer café con una prensa francesa al menos un par de veces por semana. Requiere un poco más de trabajo manual pero el café es mucho mejor. Realmente creo que la prensa francesa hace el mejor café de todos los métodos de preparación.
Quédate conmigo aquí y te mostraré exactamente cómo hacerlo para que quieras esforzarte.
En primer lugar, resumamos el proceso básico.
Cómo usar una prensa francesa
Aquí está mi guía básica de preparación de prensa francesa sin pelusa. Es corto y dulce. Siga leyendo el resto de la página para obtener más detalles e información.
Para hacer un buen café de prensa francesa necesitas usar:
- Agua que se llevó a ebullición
- Granos de café frescos en un tamaño de molienda gruesa
- Un temporizador de cocina o un reloj.
Básicamente, coloca una cucharada de molido grueso en la olla de prensa por cada taza de café que planea preparar. Consulte esta página para obtener información sobre cómo moler granos de café para la prensa francesa. Luego viertes agua de la estufa que estaba justo hirviendo en la olla y tapas con el desatascador. Después de una infusión de 4 minutos, presione muy lentamente el émbolo hacia abajo hasta que toda la molienda esté en el fondo y todo el café esté en la parte superior. En este punto, aconsejo verter todo el café de la prensa francesa en una jarra para evitar una extracción excesiva.
Eso es básicamente todo, pero hay mucho más que decir sobre el proceso. Lo más importante es la proporción de café de la que hablaré a continuación.
FYI – Estoy tratando de hacer que esta información sea más accesible. He configurado un sitio complementario para que pueda acceder a esta información en FrenchPressInstructions.com. Eso debería ser mucho más fácil de recordar y marcar para verlo en una fecha posterior.
Conseguir que la proporción entre la prensa francesa y el café sea la correcta marcará una GRAN diferencia
Al preparar café, independientemente del método que elija, debe usar suficiente café molido en relación con el volumen de agua que está preparando.
Para la prensa francesa, realmente no cambia la proporción de café y agua que normalmente usaría en una cafetera de goteo. Planee usar una cucharada llena por cada taza de 7 onzas que planee hacer. Si usa más, entonces su café podría ser un poco fuerte, menos y su café se extraerá en exceso y los amargos serán los últimos en ingresar a su café. No quieres una extracción excesiva.
Consulte esta publicación para obtener más información sobre la cantidad de café molido que se debe usar en una prensa francesa.
También…
Aquí está mi artículo sobre la temperatura del agua que entra en una prensa francesa. Para resumir ese artículo, debe hervir el agua y luego verterla directamente en la olla de presión. Si el agua está significativamente por debajo del punto de ebullición, los «buenos» sabores del grano de café no se extraerán del molido correctamente y el sabor se verá afectado.
¿Qué tan caliente debe estar el agua en una prensa francesa?
Este siguiente punto es importante.
¡El tiempo correcto de preparación de la prensa francesa mejorará mucho el sabor!
Verá en el empaque de cada prensa francesa que el tiempo de preparación correcto es de 4 minutos. Aquí en este sitio estoy de acuerdo, 4 minutos es una apuesta. De hecho, hice catas personales en las que preparé café simultáneamente en tiempos de infusión de 3, 4 y 5 minutos y los probé todos. El empinado de 4 minutos tuvo el mejor sabor con diferencia.
La clave es que era una diferencia obvia extender el tiempo un minuto o remojar un minuto menos. Si desea el mejor sabor, debe dejar reposar con precisión durante 4 minutos. Puse el temporizador de la cocina en mi estufa para hacerlo bien cada vez. Debes hacer algo similar para aprovechar al máximo tu café.
Esta es la receta perfecta de café de prensa francesa
La receta para un café de prensa francesa perfecto es simple. Es la forma en que hago el mío todo el tiempo, aunque seré honesto, no siempre tengo agua filtrada a mano todo el tiempo.
- Use agua pura filtrada ya que no tiene sabores adicionales que el agua del grifo pueda contener.
- Utilice el molido de café más fresco posible. Los frijoles tostados de 3 a 6 días antes de la molienda son los mejores y los frijoles molidos minutos antes de la preparación son los mejores. En cuanto a qué tipo de café elegir, es una cuestión de opinión personal, pero tenemos una guía aquí en el sitio para ayudarte. Vea esta publicación sobre cómo elegir el tipo correcto de café para la prensa francesa para escuchar mi opinión.
- Obtenga la proporción correcta de café molido y agua.
- Use agua lo más cerca posible de la ebullición.
- Deje reposar durante 4 minutos antes de prensar.
- Presione lentamente.
- Vierta todo el café de la olla de la prensa directamente en una jarra para evitar la extracción excesiva de la molienda.
Así que así es como hacer café de prensa francesa en casa tan bueno como cualquier profesional, pero esto podría hacerte pensar: ¿realmente vale la pena la prensa francesa? ¿Por qué es mejor que el café de goteo regular?
Por favor, déjame explicarte.
Mi comparación de prensa francesa vs café de goteo
Permítanme comenzar diciendo que preparo café de goteo todo el tiempo. No soy tan esnob. ¡Hasta lo compraré en gasolineras! Pero aunque no soy un snob, sigo pensando que vale la pena hacer prensa francesa al menos de vez en cuando porque es mucho mejor.
¿Por qué la prensa francesa es mejor que el café de goteo?
Es por los aceites y la temperatura de preparación.
El café de goteo casi siempre se elabora en una canasta de filtro. Esto incluso suena cierto para los métodos de goteo alternativos como el café vertido o el café Chemex. Los filtros de papel atrapan los aceites del café que, de lo contrario, llegarían a su taza. Estos aceites son aromáticos y agregan sabores y complejidad al café que simplemente quieres en tu taza.
Ahora, algunas personas piensan que estos aceites de café también contribuyen a elevar el colesterol, pero incluso eso es exagerado. Creo que el desayuno que se sirve con café es peor para el colesterol que el café en sí, pero eso no viene al caso.
En una olla de prensa los aceites nunca se filtran porque la prensa es una fina malla metálica por la que pasan los aceites. Es por eso que su café de prensa francesa tiene una superficie brillante en su taza en comparación con la superficie del café de goteo.
Otro punto…
Cuando preparo prensa francesa, uso una prensa francesa precalentada y aislada para mantener la temperatura del agua lo más alta posible durante todo el período de preparación de 4 minutos. Al hervir agua en una estufa, puedo estar seguro de que el agua está lo más caliente posible cuando se inicia la preparación y la olla de presión aislada mantiene esa temperatura.
Sin embargo, con una cafetera de goteo, el elemento calefactor de la cafetera nunca hace que el agua hierva por completo, se acerca pero no del todo, y luego el agua fluye a través de una línea de agua que generalmente es de plástico y luego llueve en un caudal bajo. sobre el café molido en la cesta del filtro.
Básicamente, cuando el agua entra en contacto con la molienda, ya se ha enfriado significativamente. Para que los sabores se extraigan correctamente, la temperatura debe estar por encima de 190 y en una cafetera de goteo esto no sucede tan bien.
Sin embargo, debo señalar una queja común sobre el café francés. A muchas personas no les gusta porque es «más arenoso» que el goteo. El filtro de papel efectivamente hace una taza limpia y suave, pero el método de prensa francesa tiende a dejar un poco de lodo o “polvo” molido de café en el fondo de la taza. Esto se minimiza presionando lentamente y usando una olla de presión de primera línea con un émbolo súper fino, pero no todas las personas tienen una.
Cuando uso el émbolo básico que viene con mi prensa francesa pequeña de una sola porción, espero no beberme la última o las dos últimas veces que preparo café, pero eso nos lleva a la siguiente pregunta más obvia.
¿Qué prensa francesa es mejor para hacer una taza de café limpia?
¿Cuál es la mejor cafetera de prensa francesa y merece la pena?
Así que la respuesta a esto es un poco compleja. Hay prensas francesas muy populares que son los más vendidos, pero no son necesariamente las mejores que podría comprar. También hay unidades realmente buenas que son muy caras, por lo que es posible que no sean la mejor relación calidad-precio.
No tengo una lista enorme de revisiones de cafeteras de prensa francesa para tocar en este sitio, pero puedo decirle que la mejor prensa francesa posible sería un modelo hecho solo de acero inoxidable y vidrio. Tendría un émbolo de malla ultrafina de dos capas y estaría aislado para evitar la pérdida de calor durante el proceso de elaboración.
¿Existe una olla de prensa como esta?
Casi.
La olla de prensa aislada Espro Vaccum tiene un émbolo de filtro excepcional que casi no deja sedimentos en su taza. es extraordinario Aunque está aislado y tiene un filtro doble ultrafino, hay una pizca de plástico que mantiene el filtro unido. Tampoco está aislado en la parte superior del émbolo. Sin embargo, creo que es tan bueno como parece.
La prensa francesa de acero inoxidable de doble pared Frieling es la principal alternativa a la Espro porque es una olla de prensa aislada que utiliza un filtro de doble pantalla para capturar más sedimento. Esta unidad es probablemente mejor que la Espro para retener el calor y está hecha completamente de acero inoxidable, pero a pesar de que usa una pantalla de filtro de malla doble, no es tan buena como la Espro para eliminar la arena. Es mucho mejor que el bote de prensa promedio, pero no perfecto.
Si desea más opciones, asegúrese de ver esta página donde he recopilado algunas de las mejores prensas francesas vendidas.
Por último, me gustaría dirigirlo a algunas preguntas comunes que la gente tiene sobre el uso de cafeteras de prensa francesa. Estos son artículos que ya he publicado en este sitio, así que haga clic para ver cualquiera que le interese.
– Cómo limpiar el café molido del émbolo de malla fina de las ollas de prensa
– ¿Se puede hacer espresso con una prensa francesa?
– ¿Puedes usar una prensa francesa para hacer té?
También puede ver la tienda de prensa francesa aquí en el sitio si tiene ganas de comprar.
¡Gracias por leer y por favor comparte esta publicación si te resultó útil!