¿Alguna vez encontró una bolsa de granos de café viejos en el fondo de su despensa y descubrió que habían pasado unos meses de la fecha de caducidad impresa? Tal vez encontró una oferta fantástica en su café favorito y desea abastecerse durante unos meses. Es esencial saber cuánto duran los granos de café y si es seguro preparar granos de café viejos para su taza de la mañana.
En la mayoría de los casos, los granos de café viejos que han pasado su fecha de caducidad son completamente seguros para preparar y consumir durante meses o incluso años. Si bien esto es cierto, eventualmente perderán su frescura y se volverán obsoletos.
Si bien puede no ser dañino preparar y beber su café después de su fecha de caducidad, hay varios factores esenciales en el almacenamiento de sus granos o posos de café para garantizar el sabor más fresco. Para comprender mejor la clave para mantener frescos los granos de café, continúe leyendo a continuación.
¿Se echan a perder los granos de café enteros?
Los granos de café se consideran un producto seco no perecedero al igual que las galletas saladas y los cereales. El café carece de las calorías para que las bacterias se den un festín, lo que evita que se echen a perder. La excepción es si ha entrado agua o condensación en el recipiente y empieza a crecer moho en el café.
Entonces, aunque la bolsa de granos de café viejos que tiene en la parte de atrás de su despensa no le haga daño, no significa que los granos no se hayan echado a perder o se hayan vuelto rancios. Es muy probable que el café haya perdido gran parte de su sabor original, aunque no todo. Esto se debe a que los granos comienzan a perder su frescura entre 7 y 10 días después de ser tostados.
desgasificación
La desgasificación es cuando los granos de café comienzan a liberar dióxido de carbono después del tostado. A medida que los frijoles liberan dióxido de carbono, se reemplaza por oxígeno, lo que hace que los frijoles pierdan su frescura y, finalmente, se vuelvan rancios, según lo declarado por Food Republic.
Oxidación
El proceso cuando el dióxido de carbono es reemplazado por oxígeno se llama oxidación. La tasa de oxidación y envejecimiento de los granos o posos de café depende de varios factores ambientales, como la humedad, la temperatura y la cantidad de oxígeno que se introduce en un momento dado.
Es importante recordar que muchas tiendas de abarrotes dejan el café en los estantes por más de una semana. La mayoría del café comercial está rancio en el momento en que el consumidor lo almacena y lo compra. Dicho esto, la mayoría de las personas no notarán la ranciedad del café de la tienda de comestibles a menos que sean un conocedor del café.
Para asegurarse de comprar el café más fresco disponible, es mejor buscar un tostador local o asegurarse de verificar la fecha de tostado en el paquete.
Fuente: República de Alimentos
Cómo saber cuándo los granos de café son malos
La forma más eficaz de saber cuándo los granos de café se han echado a perder es con solo olerlos rápidamente. Si sus granos de café huelen a humedad, sin brillo o sin vida, entonces el café ha comenzado a volverse rancio.
Entonces, si tu café de avellana comienza a perder su característico aroma a nuez, el proceso de envejecimiento ya comenzó. Puede suponer que si su café huele a humedad, tendrá el mismo sabor.
Otra forma de saber si los granos de café se han echado a perder es por su color y textura. Los granos de café recién tostados están cubiertos con un brillo aceitoso de color marrón oscuro. Con el tiempo, los granos de café comenzarán a perder su rico color y el contenido de aceite se reducirá significativamente, dejando los granos secos.
Nuevamente, el café es completamente seguro para preparar y beber; simplemente no tendrá el gran sabor y aroma que tenía cuando los frijoles estaban agradables y aceitosos.
La mayoría de las personas pueden oler y saborear el rancio de sus granos de café 30 días después de tostarlos. Si eres como yo, ¡simplemente agregarás un poco de crema con sabor extra y lo llamarás un día! Los conocedores del café pueden notar el cambio a los 14 días.
La excepción
Si alguna vez parece que su café está húmedo, probablemente se almacenó incorrectamente. El agua hará que se forme moho blanco en los granos de café. En este caso, debe tirarlo para evitar enfermarse por intoxicación alimentaria.
¡Ni el mejor café vale eso!
Para asegurarse de que no crezca moho y aprovechar al máximo sus granos de café, querrá almacenar su café correctamente.
Mantener tu café fresco
No hay nada mejor que preparar una taza de café recién hecho mientras te preparas para el día. No permita que los granos de café rancios arruinen su taza de la mañana.
Para evitar el envejecimiento prematuro, siga estos sencillos pasos.
¿Puedo congelar mi café?
Una recomendación estándar es almacenar los granos de café en el congelador para mantener su sabor fresco. No hagas esto. El proceso de sacar el recipiente, abrirlo y volver a colocar el café en el congelador puede causar que se forme condensación en los granos. Esto puede hacer que crezca moho.
Además, el café puede absorber el sabor de otros alimentos que se almacenan cerca. Eso significa que almacenar sus granos de café cerca de alimentos tradicionalmente “olorosos” como los mariscos o el ajo puede hacer que absorba ese sabor. ¡Nadie quiere café con sabor a pescado!
Si aún decide almacenar su café en el congelador, asegúrese de usar un recipiente hermético para evitar quemaduras por congelación. Según la Asociación Nacional del Café, es