Hay tantos pros y contras cuando se trata de café. No use agua del grifo, asegúrese de usar solo los frijoles más frescos, nunca entretenga una taza de café instantáneo: la lista continúa. Sin embargo, ¿qué haces cuando quieres mezclar niveles de tueste? ¿Puedes mezclar un tostado oscuro y medio?
Mezclar café oscuro y tostado medio funcionará para suavizar el sabor general del café. Un café de tueste medio contiene más ácido que un tueste oscuro. Por lo tanto, si desea redondear el sabor, mezclar los dos tuestes ayudará a suavizar el sabor general.
Puede parecer que te estás embarcando en una aventura que está mal vista en el mundo del café, pero mezclar un café oscuro con un tostado medio no terminará en un desastre. Combinar estos dos tuestes puede ser una forma rápida de suavizar el sabor para aquellos que prefieren que no sea tan fuerte (o tan ácido). Continúe leyendo para descubrir qué sucede cuando mezcla café tostado oscuro y medio y cómo estos dos tipos de tueste difieren entre sí.
¿Qué sucede cuando mezclas café oscuro y tostado medio?
Existe un mundo en el que los conocedores del café se dedican únicamente a un tueste medio o son leales sin disculpas a un café de tueste oscuro. Tan valiente como esto puede ser, ¿qué pasa si eres alguien que se encuentra en algún lugar justo en el medio? ¿Sería un completo crimen mezclar estos cafés y si lo hicieras, cuál sería el resultado? Aunque puede parecer un poco grosero mezclar mezclas tan diferentes, el proceso en realidad puede ser uno que crea resultados increíblemente únicos.
Cuando mezcla café tostado oscuro y tostado medio, no solo altera el sabor del resultado final, sino que también puede disfrutar de una riqueza más profunda que la que podría encontrar en cualquiera de los dos. Mezclar tuestes cambiará la acidez, el perfil de sabor y la fuerza del café.
Discutiremos esto más a fondo, pero los cafés oscuros y de tueste medio tienen un perfil de sabor muy diferente. Esto se puede atribuir al tiempo que pasan tostándose los granos.
Para un tueste medio, se extrae justo antes del segundo crack, lo que deja un poco de ácido en los granos y al mismo tiempo complementa el sabor general. Para un tueste oscuro, la mayor parte del ácido se elimina del grano y los aceites del interior de los granos se extraen hacia la superficie dándole un sabor profundo y audaz.
Al conocer las diferencias de sabor, a veces las personas se encuentran con ganas de un poco de ambos, una mezcla híbrida, por así decirlo. Esta mezcla de tuestes va a crear un café que retiene más acidez que un tueste oscuro, pero también tiene un perfil de sabor más rico que el que ofrecería un tueste medio. La mezcla de los dos ayuda a equilibrar la robustez de un tueste oscuro al mismo tiempo que agrega un poco más de gusto al tueste medio. En realidad, realmente podría ser la pareja sedosa perfecta.
Más allá de simplemente mezclar tuestes, también puedes ser audaz y mezclar esos tuestes diferentes, pero también mezclar diferentes sabores. Si tiene un café tostado oscuro con chocolate negro, pero también tiene un tostado medio maravillosamente suave de Perú, intente mezclar estos dos para crear un perfil de sabor aún más original. Una vez que vea que la mezcla puede ser un éxito en lugar de una ruina, las posibilidades para su taza son infinitas.
No hay una medida exacta a seguir para cada mezcla, así que tómese el tiempo para averiguar qué proporciones funcionan mejor para usted. Si solo desea un toque sutil de un café festivo con infusión de canela, mezcle una cantidad más pequeña de eso con un tostado oscuro. Si prefiere una presencia de vainilla más distintiva con un tueste medio, agregue una porción más grande.
Esto requerirá un poco de prueba y error, pero una vez que encuentre su proporción ideal para cada mezcla, ¡tome nota y mezcle! Es posible que originalmente solo haya estado combinando sus tuestes de café porque se estaba quedando sin uno u otro y necesitaba preparar más tazas a la vez. Sin embargo, ahora que ha descubierto que puede hacer esto intencionalmente, la diversión apenas comienza.
¿En qué se diferencian el café tostado medio y oscuro?
Para aquellos de ustedes que simplemente confían en el café y su cafeína para alimentar su día, es posible que no estén demasiado atentos a los sabores que puede aportar cualquier tueste diferente. Esto no es culpa tuya, pero existen claras diferencias entre el café tostado claro, medio y oscuro y sus sabores son vívidamente diferentes entre sí si realmente te afinas y prestas atención a sus perfiles de sabor.
Para ser justos, estoy allí contigo en cuanto a la dependencia del café, ya que no solo siento que necesito la cafeína para funcionar, sino que mi conocimiento de la bebida aumenta con cada nueva taza de Joe. Aún así, saber en qué se diferencian el café tostado oscuro y medio puede ser un buen punto de partida para comprender cómo combinar estos dos tuestes (o mantenerlos separados) puede ayudarte a encontrar tu estilo de café ideal.
El proceso de tostado es diferente para el café tostado medio y oscuro
Los granos de café no van simplemente tostados de la planta al estante. Hay un proceso por el que cada semilla debe pasar para transformarse en el grano de café tostado, perfectamente aceitado y maravillosamente agrietado que hace que tu día comience.
Cada tostado pasa por el mismo proceso de tostado, pero es una cuestión de cuánto tiempo lleva ese proceso lo que determina si el grano se clasifica como tostado claro, medio u oscuro.
Los granos se calientan primero antes de que comience la etapa de tostado para absorber el calor adecuado necesario para comenzar ese proceso de tostado. Durante la segunda etapa del tueste, los granos comienzan a cambiar de color y se produce la reacción de Maillard. Esta reacción es la reacción química que tiene lugar entre los aminoácidos que ayuda a reducir el azúcar en el frijol pero también ayuda a desarrollar el sabor de los frijoles.
Después de que esto ocurre, comienza la siguiente etapa de tostado y se produce el primer crack. Si se sacaran los granos en este punto, el tueste producido se consideraría un tueste ligero.
Después del primer crack, sigue la segunda etapa de tueste que ocurre entre el primer y el segundo crack. Este período es muy rápido y muy breve, pero es la etapa donde se produce un gran cambio de sabor. Cuando se extraen los granos en este momento, el tueste se considera un tueste medio.
Luego está la tercera etapa en el tostado donde ocurre la segunda grieta. Aún más que eso, los aceites de los frijoles comienzan a abrirse camino desde el medio del frijol hacia el exterior. Esto crea una superficie luminosa en los granos y una vez que se ha producido la segunda grieta, tienes un café tostado oscuro.
Es importante destacar que debe tener en cuenta que el proceso de tostado en sí es el mismo para el café tostado medio y oscuro, pero el tiempo que pasan tostándose difiere, dándoles sus sabores únicos.
El sabor difiere para el café tostado oscuro y medio
Hablando de cómo difieren los sabores debido al tiempo de tostado, hay algunas diferencias notables cuando se trata del sabor del café oscuro y tostado medio. Puede parecer imposible que una grieta en el frijol pueda marcar una gran diferencia cuando se trata de cómo su taza de café golpea su lengua. Sin embargo, existe un contraste tan marcado que muchos bebedores de café se oponen firmemente a uno u otro.
Si tuviera que masticar un grano de café crudo, instantáneamente se sentiría abrumado con su sabor ácido. Por eso es tan importante el tueste y la reacción de Millard es esencial. En el transcurso del tostado, la acidez disminuye y se produce un sabor más suave.
Para un tueste medio, el grano retiene suficiente acidez para complementar el sabor del grano de café. Este equilibrio de acidez y sabor ayuda a mantener el sabor del café más ligero.
Para un café de tueste oscuro, con la duración del tueste, la mayoría de los ácidos dentro del grano se eliminan. Para algunos, esta falta de ácido les dificulta el estómago. ¿Por qué? Porque cuando se elimina el ácido, el sabor del café se vuelve mucho más audaz y un poco más profundo.
La riqueza de este tueste puede ser difícil de ingerir para algunos, pero para otros, el perfil de sabor que ofrece un tueste oscuro es el único camino a seguir. Si desea una combinación de los dos, entonces es hora de intentar mezclar café oscuro y tostado medio para encontrar el equilibrio perfecto para usted.