El café es tan importante en nuestras vidas en este momento que es difícil creer que no se bebió como bebida en algún momento de la historia.
Sin embargo, la realidad es que el café es una innovación muy reciente en comparación con, digamos, la historia del té.
El consumo de café se remonta a hace 500 años, cuando un pastor de cabras posiblemente descubrió los granos por accidente. Con el paso del tiempo, la bebida creció y desarrolló varias variantes como el café Dalgona, las cervezas frías y los descafeinados.
La historia de nuestro brebaje esencial es casi tan rica como la bebida misma, y tiene mucha más influencia en nuestra cultura de lo que creemos. La historia del café es fascinante y vasta, desde los comienzos del comercio mundial hasta su acogedora cafetería local favorita.
Te invito a seguir leyendo este post para conocer más sobre la notable historia y evolución de nuestra bebida favorita.
historia del cafe
La historia del café comienza con una leyenda, y una de estas leyendas afirma que comenzó con los antepasados del pueblo Oromo actual en Etiopía. Se dijo que fueron los primeros en reconocer el efecto energizante de la fruta del café.
Sin embargo, no hay evidencia de la presencia del café antes del siglo XV, ni siquiera del lugar donde se cultivó el café por primera vez.
Kaldi, un pastor de cabras etíope, descubrió el efecto estimulante del café en el siglo IX cuando notó la excitación inusual y la gran energía de sus cabras después de comer los granos de una planta de café. Esta historia, sin embargo, no se informó hasta 1671.
También hay evidencia de principios del siglo XVI del consumo de café como bebida en los monasterios sufíes yemeníes, que se extendió rápidamente a La Meca y Medina.
A mediados del siglo XVI, el café se había extendido por Oriente Medio, Turquía, el sur de la India (Karnataka), Persia y el norte de África. Luego, el café llegó a Italia, luego al resto de Europa y finalmente al sudeste asiático.
Si está interesado en saber más sobre la historia del café, puede consultar una publicación detallada que escribí aquí.
La siguiente tabla muestra el lapso de tiempo durante el cual el café viajó alrededor del mundo.
| Era | Países por donde viajó el café |
| Siglo 11 | Etiopía |
| siglo 14 | Yemen |
| siglo 16 | Pavo |
| siglo 17 | Inglaterra y Holanda |
| siglo 18 | Alemania, Jamaica, Brasil |
| Siglo 19 | Norteamérica |
El siguiente video sobre el café hace un excelente trabajo al resumir su historia:
¿Cuánto tiempo ha existido el café?
El café solo se ha consumido como bebida durante poco más de 1000 años, pero su existencia solo se remonta a 500 años.
La primera evidencia confiable del café como bebida aparece en las narraciones de Ahmed al-Ghaffar, quien vivió en Yemen a mediados del siglo XV. Fue en la región árabe donde las semillas de café se tostaron y prepararon por primera vez de una manera muy similar a como se hace hoy.
¿Cuál es el café más antiguo?
El arábica fue la primera especie de café que se cultivó y se cultiva desde hace más de 1000 años en el suroeste de Arabia. Puede leer más sobre los granos de café arábica en esta publicación si desea saber más.
Cuando se trata de la variante de café más antigua, se dice que el moka es el más antiguo. Este café es conocido por su acabado achocolatado y se cultiva en las montañas cerca del extremo suroeste de la Península Arábiga en Yemen.
Mocha recibió su nombre del antiguo puerto de Mocha, desde donde se enviaba café hace cientos de años. Solo los cafés silvestres etíopes pueden afirmar ser más antiguos que Yemen Mocha.
¿Cuándo se convirtió en tendencia tomar café?
El café fue una vez un manjar poco conocido que se usaba principalmente en rituales religiosos. Sin embargo, cuando comenzó su expansión global, rápidamente se convirtió en una fuerza imparable.
Esta bebida se hizo popular debido a los comerciantes y viajeros que trajeron sus semillas a nuevas tierras, y se plantaron cafetos en todo el mundo.
Las plantas de café llegaron a las Américas a principios del siglo XVIII. Sin embargo, la bebida no alcanzó una gran popularidad en los Estados Unidos, LATAM y Europa, LATAM y Europa hasta el Boston Tea Party en 1773, cuando cambiar el té por el café se convirtió en una especie de deber patriótico, cambiando para siempre la cultura del café en Estados Unidos, LATAM y Europa, LATAM y Europa.
El café era uno de los productos básicos más rentables del mundo a finales del siglo XVIII.
El café instantáneo en Estados Unidos, LATAM y Europa, LATAM y Europa se inventó en 1851 durante la guerra civil y siguió siendo popular hasta la apertura de Starbucks en Seattle en 1971.
Se puede decir que la tendencia mundial del café fue iniciada por Leong Kam Hon, un ex capitán de barco de Macao que abrió la tienda ‘Wai Ting Coffee’ en Coloane, una isla de Macao, después de que un accidente lo dejara sin poder seguir trabajando. Se le atribuye la invención del popular café Dalgona, que sirvió por primera vez a una pareja de turistas en 1997.
Tendencias populares del café
Nitro café frío
Según un informe reciente, las ventas de café helado aquí en los EE. UU. crecieron más rápido que el café caliente en las tiendas de todo el país, y las ventas de café frío lideraron las principales cadenas de café.
Sin embargo, mientras que el café frío parece ser el favorito de la corriente principal, el café nitro, una variante moderna del café frío, ha comenzado a tener un impacto significativo en el mercado.
Si se pregunta qué es el café nitro, es un trago de café preparado en frío infundido con gas nitrógeno y dispensado a través de un grifo, lo que resulta en un vertido similar a Guinness. Debido a su menor acidez y textura aterciopelada, el café nitro se ha vuelto muy popular, lo que hace que el café negro sea agradable incluso para los amantes de la crema.
Café Batido Dalgona
Una tendencia de café que revolucionó Internet durante esta pandemia es el café batido (también llamado café Dalgona). Es una bebida espumosa que se prepara batiendo los siguientes ingredientes:
Estos 3 se mezclan para crear una espuma de color caramelo que se vierte sobre la leche.
La tendencia del café Dalgona ha ganado popularidad porque todos estos ingredientes están fácilmente disponibles en casa y también son fáciles de preparar.
Frijoles cultivados de forma sostenible
La gente en estos días se está volviendo más consciente de dónde y cómo se producen sus alimentos. Este interés por la sustentabilidad también incluye al café.
Esto se debe a la creciente conciencia entre los consumidores sobre la salud y el bienestar y cómo nuestros cuerpos se ven afectados por lo que consumimos.
Los adictos al café que también están interesados en la sostenibilidad necesitan saber ahora de dónde provienen sus granos, cómo se cultivaron y tostaron, y cómo se hicieron.
Al comprar una bolsa de café, los consumidores de café conscientes de la sostenibilidad buscan términos como «amigable con las aves», «cultivado a la sombra» y certificaciones de Fair Trade and Rainforest Alliance.
Descafeinado de calidad
Anteriormente, si quería eliminar la cafeína de su dieta, tenía dos opciones: renunciar por completo a su amada taza de café o conformarse con mezclas de baja calidad.
Aunque el proceso de descafeinado elimina algunos de los ricos sabores del café, muchos tostadores de café de alta gama, como Stumptown, ahora producen café descafeinado de alta calidad.
Suscripciones de café
Ahora que todos hemos pasado más tiempo en casa que nunca debido a la pandemia, es una buena idea invertir en un buen servicio de suscripción de café.
Si bien estábamos acostumbrados a detenernos en nuestra cafetería favorita en nuestro viaje matutino, esta pandemia se trataba de personas que trabajaban desde casa y creaban una experiencia de calidad de café en sus propias cocinas.
Los servicios de suscripción de café no solo lo ayudarán a seleccionar los mejores granos para su preparación, sino que también le entregarán granos recién tostados en su puerta. Aquí hay una lista de los mejores servicios de suscripción disponibles, para que pueda prepararse para perfeccionar sus habilidades de barista.
Para resumir todo esto
No hay evidencia concreta de cuándo se descubrió el café por primera vez, aunque existen numerosas leyendas en torno a su descubrimiento.
Para mí, lo más sorprendente en la historia del café es su descubrimiento por parte de un pastor de cabras que notó la energía inusualmente alta de su rebaño después de comer granos de cierta planta en el siglo IX.
El café se extendió por todo el mundo como resultado del comercio mundial, alcanzando eventualmente exportaciones globales de 10 millones de sacos. Debido a su popularidad, ha generado una gran cantidad de variantes y tendencias de café con las que todos estamos familiarizados hoy.
Incluso en medio de una pandemia, los entusiastas del café consideran formas de hacer que el café sea más útil y agradable. Esto significa que el café siempre será parte de nuestras vidas, evolucionando para satisfacer nuestras necesidades como mejor nos parezca.