Beber batidos es una forma estelar de aumentar la ingesta de frutas. A menos que esté colando las frutas licuadas, ingiere todo lo que pone en una licuadora. Esto significa que estás consumiendo la fruta entera (pulpa y líquido).
Licuar tiene numerosas ventajas, pero una de las principales preocupaciones es si aumenta las calorías de las frutas y verduras.
Este artículo se centra en los efectos de la mezcla en la nutrición de frutas y verduras.
¿Licuar frutas aumenta las calorías?
No, licuar frutas no aumenta las calorías ni el azúcar a menos que haya otros ingredientes además de las frutas. Sin embargo, dado que es probable que mezcle más frutas de las que normalmente comería enteras, su consumo de calorías puede aumentar con las frutas licuadas.
La mezcla descompone la fibra y los azúcares de las frutas de tal manera que el cuerpo absorbe los nutrientes de las frutas y verduras mezcladas mucho más rápido que las frutas y verduras enteras. La composición nutricional que incluye fibra, azúcar y calorías sigue siendo la misma después de la mezcla.
¿Cuánto duran los nutrientes después de mezclarlos?
Por lo general, los nutrientes de una bebida licuada deben durar hasta 48 horas si la bebida se refrigera al momento de licuarla. Cuanto más fresco es un batido, más nutritivo es y mejor es el sabor.
Los batidos de ciertas frutas y verduras, como las manzanas y los aguacates, se oxidan súper rápido y comienzan a perder algunas de las vitaminas inmediatamente después de licuarlos. Para tales batidos, puede agregar jugo de limón recién exprimido para retrasar la oxidación.
¿La mezcla de frutas aumenta el índice glucémico?
Sí, licuar frutas aumenta su índice glucémico porque los azúcares descompuestos se absorben más rápidamente. El índice glucémico es una medida de la rapidez con que los productos alimenticios aumentan el azúcar en la sangre. La fruta entera tiene un índice glucémico más bajo que la fruta mezclada.
Fruta mezclada vs fruta entera
No hay diferencia nutricional entre frutas enteras mezcladas y frutas enteras. Sin embargo, su cuerpo digiere y absorbe los nutrientes de las frutas mezcladas mucho más rápido que las frutas sin mezclar.
Las frutas licuadas comienzan a oxidarse en la licuadora y deben consumirse inmediatamente o guardarse en un recipiente bien tapado en el congelador o refrigerador para proteger las vitaminas. Un batido puede durar de 1 a 2 días en la nevera y hasta tres meses en el congelador.
Las frutas enteras sin cortar, por otro lado, no enfrentan problemas de oxidación y tienen una vida útil más larga que las frutas mezcladas.
¿Es malo mezclar frutas?
No, licuar frutas no está nada mal si se hace correctamente. Hay varios beneficios al mezclar frutas tales como
- es una excelente manera de triturar y ablandar frutas y verduras si tu cuerpo no puede tolerar alimentos sólidos
- licuar le permite incorporar frutas y verduras nutritivas que de otro modo no podría comer por separado. Por ejemplo, frutas ácidas.
- te permite incorporar proteínas, fitonutrientes, minerales y vitaminas en un solo batido sin consumir un plato grande
- es una forma rápida de hacer una comida saludable sin cocinar
- la mezcla ofrece más opciones para disfrutar de una comida o bebidas como helados
Del mismo modo, hay varias desventajas de mezclar frutas y verduras que incluyen
- existe el riesgo de licuar porciones más grandes de frutas y verduras de las que consumiría si no se licuaran. Esto puede aumentar las calorías y los azúcares en un batido y puede elevar su nivel de azúcar en la sangre.
- muchas veces agregamos edulcorantes y sabores a los batidos que terminan aumentando las calorías
- puedes sufrir dolores de estómago y gases por consumir mucha fibra en batidos
- Las frutas y verduras mezcladas se estropean más rápido que las frutas enteras debido a las mayores tasas de oxidación.
¿Mezclar una fruta destruye la fibra?
No, mezclar frutas descompone la fibra pero no la destruye. Tanto el contenido de fibra soluble como el de fibra insoluble permanecen intactos después de licuar las frutas.
Las frutas y verduras contienen fibra dietética que es rica en antioxidantes. La fibra te hace sentir lleno y promueve la salud digestiva y ayuda con las deposiciones.
Si le preocupa que una licuadora se sobrecaliente y destruya potencialmente algunos de los nutrientes, considere comprar una licuadora eficiente que haga el trabajo en 1 o 2 minutos. Vea la licuadora Vitamix E310 Explorian a continuación.
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Consejos clave al mezclar frutas y verduras para un batido saludable
Estos son algunos consejos clave para preparar un batido licuado saludable.
Cuando mezcle frutas y verduras, evite excederse en la ingesta total de fibra para evitar problemas de digestión.
Tenemos un artículo único que aborda los problemas comunes de los batidos, como los batidos espumosos, que tal vez desee leer para mejorar sus bebidas licuadas.
Para ir finalizando
Licuar no aumenta de ninguna manera el azúcar o las calorías de las frutas y verduras. La mezcla descompone las frutas y verduras y facilita que su cuerpo digiera y absorba los nutrientes.
La única forma de aumentar las calorías y el azúcar en las frutas licuadas es agregando otros ingredientes, como edulcorantes.
Las frutas enteras mezcladas brindan beneficios nutricionales similares a las frutas enteras sin mezclar. Las frutas mezcladas, sin embargo, tienen una vida útil más corta debido a la oxidación que las frutas enteras.
