Incluso si no solicita específicamente espresso, es posible que esté bebiendo espresso. La mayoría de las bebidas de café en lugares como Starbucks, por ejemplo, se preparan con tragos de espresso como base de café. Debido a que el espresso es tan común, plantea muchas preguntas, especialmente aquellos que intentan hacer crema de café en casa.
La mayoría de las veces, la falta de Crema en su bebida de espresso se puede atribuir al hecho de que está utilizando el tamaño de molienda de café incorrecto para hacer su espresso. En comparación con el café de goteo o el café premolido para usar en una cafetera estándar, el espresso requiere un tamaño de molienda mucho más fino para lograr los resultados deseados. Además, el café molido debe tener una textura más fina que los granos de sal de mesa, con la consistencia del azúcar en polvo como objetivo.
Este artículo lo ayudará a aprender sobre el espresso y por qué es la bebida preferida por muchas personas. También explicará los distintos tamaños de molido que se usan para hacer espresso y cómo ajustar la configuración del molinillo para obtener los mejores resultados.
¿Qué es la crema en el café?
La crema es una espuma o espuma de color canela o marrón rojizo que se forma encima de un trago de espresso. Este fenómeno se llama “el efecto Guinness” en algunos círculos porque la espuma tiene un vago parecido con la cabeza de un buen vertido de Guinness.
Por qué su espresso podría no tener crema
Cuando se trata de espresso crema, el concepto es el mismo: si sacas el espresso correctamente, obtendrás esa capa espumosa sobre tu bebida.
Específica y científicamente, la crema de espresso se compone de pequeñas burbujas de dióxido de carbono atrapadas en los compuestos del café, específicamente en los aceites.
La presión aplicada durante el proceso de preparación del espresso descompone parcialmente el agua, lo que da como resultado estas diminutas burbujas de perfecta perfección.
Por lo tanto, cada vez que los componentes del espresso se juntan correctamente, obtienes muchas burbujas y una bebida con la consistencia adecuada para retener las burbujas durante un par de minutos después de que se hayan liberado.
¿Por qué su espresso crema es demasiado espumoso?
La capa espumosa en la parte superior de su espresso se debe a que se incorporó una cantidad excesiva de aire en el proceso de extracción durante la extracción. Como resultado, los granos se hinchan y se extraen en exceso, lo que da como resultado un espresso amargo.
Es posible evitar este problema extrayendo el espresso con una presión ligeramente más baja que la habitual cuando se toma el espresso.
La mejor manera de averiguar qué configuración es adecuada para usted es experimentar hasta encontrar la cantidad correcta de Crem que le gusta beber.
¿Cuáles son las soluciones para arreglar un espresso demasiado espumoso?
Al hacer espresso, puede experimentar con diferentes métodos, como aumentar la cantidad de café en la canasta, reducir la presión del agua, disminuir la cantidad de agua en la máquina o usar café molido de mayor calidad para lograr un resultado sin espuma.
Disfruto preparando mi café en casa porque tengo control total sobre el proceso de creación de mi bebida. Todo depende totalmente de mí, desde determinar cuán gruesa debe ser mi molienda hasta qué temperatura quiero que se caliente mi agua.
¿Por qué es importante la crema?
La crema generalmente se considera importante porque solo se puede lograr usando la combinación adecuada de granos de café, tostado, molido, apisonado, temperatura del agua y presión del agua, entre otros factores.
Esto hace que sea difícil de lograr, pero también es una buena indicación de que, en la mayoría de los casos, ha obtenido un trago fantástico de espresso.
Si el sabor de la crema de espresso contribuye o resta valor al sabor general del espresso es un tema de debate entre los entusiastas del café.
Aunque la crema de café es amarga, puede ayudar a equilibrar los otros sabores en un trago de espresso al unirlos.
Además, muchas personas encuentran que la espuma de su espresso tiene una sensación dulce y ligera en la boca, incluso si el sabor en sí no es particularmente dulce.
Si encuentra su espresso demasiado amargo cuando la espuma está encima, los expertos recomiendan dos soluciones simples. Para incorporar la Crema a su espresso, puede revolverla o usar una cuchara para quitar la Crema de la parte superior, eliminándola por completo de su bebida.
¿Qué pasa si no tengo crema?
Si usted (¡o su barista!) no tiene crema de café pero aún así disfruta de su espresso, ¡siempre puede continuar haciendo las cosas como se hacen actualmente!
Sin embargo, si está leyendo este artículo, es posible que le gustaría perfeccionar su espresso para otra persona o que le gustaría saber que puede crear el espresso de aspecto perfecto a pedido.
Si su café está rancio (es decir, tostado hace más de unas pocas semanas), tendrá muchas más dificultades para lograr la crema de café. Además, si sus granos de café se tostaron dentro de las 48 horas, es posible que tenga dificultades para obtener crema de su infusión.
Verifique que el café que está usando no se haya tostado más de 2 a 21 días después de la fecha de tostado.
En cualquier caso, si el café se muele demasiado fino, se ahogará la máquina, y si se muele demasiado grueso, el agua pasará a través de él demasiado rápido.
Como resultado, se produce café subextraído, que contiene un contenido de café insuficiente para producir una crema de larga duración. Por lo tanto, además de tener un sabor agrio, un trago de espresso con este problema probablemente tendrá un sabor amargo.
Antes de tomar el trago de espresso, verifique que su café molido haya sido apisonado correctamente. Apisonar es el proceso de usar la pequeña herramienta que debería haber venido con su máquina de espresso cuando la compró.
Se usa para compactar un poco el molido, y es importante asegurarse de que el molido esté bien y nivelado en el portafiltro antes de usarlo.
Además, el apisonamiento debe ser firme y parejo; de lo contrario, terminará con café sub-extraído, lo que resultará en los mismos problemas que se mencionaron anteriormente.
Por último, pero no menos importante, es posible que no hayas bebido suficiente café. Verifique qué tamaño de canasta está instalada en su portafiltro antes de usarlo. Si está preparando un solo trago de café, necesitará 7 gramos de café molido.
Si está preparando un trago doble, necesitará al menos 14 gramos de café, aunque algunas cafeterías especiales usan un poco más.
¿Qué pasa si tengo muy poca crema?
Incluso si no tiene mucha Crema en su café, debe revisar los pasos anteriores para ver si puede mejorar la situación. Después de eso, verifique dos veces los ajustes de temperatura y presión en su calentador de agua.
Si estos están cerca pero no del todo bien, puede hacer que su espresso cremoso se vuelva un poco inestable. Por otro lado, la temperatura del agua debe estar alrededor de los 200 grados Fahrenheit, y el portafiltro no debe estar demasiado frío para afectar esto significativamente.
Su presión debe establecerse entre 9 y 10 bares, pero esto puede variar según su máquina de espresso en particular, así que asegúrese de leer las instrucciones que vienen con ella.
Existe tal cosa como demasiada Crema, ¿verdad?
Debido a que Crema tiene un sabor tan amargo, es posible tener una cantidad excesiva de Crema en una bebida sin que tenga un sabor desagradable. Por otro lado, es difícil obtener una cantidad excesiva de Crema verdadera.
Tenga en cuenta que algunas máquinas de espresso agregarán aire al final de su trago para producir lo que parece ser Crema, pero son solo burbujas en el café. En comparación con la verdadera Crema, explotarán mucho más rápido.
¿Por qué Crema desaparece después de unas horas?
Como cualquier otra burbuja, Crema en el café eventualmente se disipará con el tiempo. Lo que pregunte sobre cuánto tiempo debería tomar esto determinará cuánto tiempo tomará. Por otro lado, el consenso es que tiene una duración aproximada de dos minutos.
La presencia de la desaparición más rápida de Crema indica que el trago de espresso probablemente era demasiado delgado. No espere que Crema dure varias horas, a pesar de las sugerencias de Google en sentido contrario.
¿Puedo obtener crema sin una máquina de espresso?
Puedes hacer Crema en tu café incluso si no tienes una máquina de espresso. Sin embargo, dependiendo de sus razones para querer la Crema, es significativamente más difícil y no siempre vale la pena.
Se requerirá otro método presurizado, como el AeroPress, para intentarlo. Aparte de eso, necesitarás una forma de aumentar la presión y al mismo tiempo invertir la situación sin quemarte. Antes de intentar esto, revise la guía completa.
¿Qué bebidas puedo hacer con una máquina de espresso?
Aunque las máquinas de espresso pueden brindarle una cantidad prácticamente ilimitada de opciones, todas comienzan con una de dos cosas: espresso o ristretto.
Esta versión más pequeña y aún más concentrada del espresso está hecha con café molido más fino y una proporción de café molido más baja que el espresso normal.
Una vez que haya dominado el arte de preparar un espresso cremoso, las posibilidades son prácticamente ilimitadas. Algunas de las bebidas de espresso más populares incluyen una pequeña cantidad de leche al vapor o con espuma como ingrediente.
Cappuccino, macchiato, flat white, latte y cortado son ejemplos de tales bebidas. Además, puedes hacer un Americano simplemente agregando un poco más de agua a tu máquina de espresso. Estos son solo algunos ejemplos de bebidas de espresso ricas y cremosas que se pueden preparar con un mínimo esfuerzo en casa.
¿Por qué mi café o espresso es agrio?
El espresso agrio es una señal de que probablemente no se extrajo lo suficiente hace un rato. Esto indica que no se incorporaron suficientes compuestos de café a la bebida.
Esto puede deberse a que el agua pasa a través de los posos demasiado rápido, pasa a través de los posos a una temperatura demasiado baja, pasa a través de muy pocos o granos de café gruesos, entre otras cosas. Es posible que el café molido esté un poco viejo o que los granos se hayan tostado demasiado ligero.
¿Por qué mi café o espresso es amargo?
Por lo general, si su café tiene un sabor amargo, significa que su espresso se extrajo en exceso. Esto indica que una cantidad excesiva de los compuestos que se encuentran en los granos de café terminaron en su bebida.
Las razones más comunes para esto son que el agua se mueve demasiado lentamente a través del café molido, que el agua está demasiado caliente y que el café tiene una textura demasiado fina o densa. Los frijoles también pueden producir café amargo si se tuestan durante un tiempo excesivo.
¿Cuánta cafeína hay en el espresso?
La cantidad exacta de cafeína en un trago de espresso variará según el tipo de granos que uses y varios otros factores, pero en general, un trago de espresso contiene de 40 a 65 mg de cafeína.
Por otro lado, una taza de café contiene de 65 a 180 mg de cafeína. Considere que un trago de espresso tiene solo una onza de tamaño y que una taza de café puede contener entre 6 y 12 onzas.
Cómo obtener más crema en espresso
Todos buscan esa capa cremosa y dorada de Crema para terminar la taza cuando se trata de espresso. Entonces, aquí hay algunos consejos rápidos sobre cómo obtenerlo:
Lo primero a tener en cuenta es el equipamiento. Estás buscando algo limpio, capaz y listo para preparar. Todos los requisitos son utilizar un molinillo de rebabas de calidad, una máquina de calidad y cestas de filtro limpias.
Además, su portafiltros y tazas de espresso están precalentados y a la temperatura adecuada.
Después de eso, hay café. Algunos cafés son mejores para producir una buena Crema que otros, por lo que querrá usar un café de alta calidad que se haya almacenado correctamente y molerlo justo antes de prepararlo.
Como resultado, seleccione una mezcla de granos diseñada específicamente para preparar espresso. Aunque hay muchas opciones disponibles, cuando queremos excelentes tomas de crema con buen sabor pero sin romper el banco, recurrimos a SR Lavazza super crema y nuestro Maybar Gold.
Por un poco más de dinero, puede experimentar con mezclas de espresso altamente calificadas de Klatch Coffee y Johnson Brothers, entre otras compañías.
En cuanto al resto, todo se trata de la técnica, así que experimenta con diferentes tamaños de molienda y presiones de apisonado hasta que encuentres el que funcione mejor para ti y saca tu tiro en unos 25 segundos.
En conclusión
Si planea preparar una bebida de espresso con infusión de crema, es importante usar el tamaño de molienda correcto. Si está utilizando una máquina de espresso, es mejor preguntarle al fabricante el tamaño de molienda adecuado.
Si está haciendo espresso en una cafetera normal, puede usar un molinillo de café normal para crear el tamaño de molienda adecuado. Si está interesado en experimentar con Crema, asegúrese de usar el tamaño de molienda correcto.
Si aún tiene problemas, intente agregar más o menos espresso en polvo a su bebida de espresso y vea qué sucede. Recuerda, ¡la práctica hace al maestro!
