¿Alguna vez te has preguntado por qué los granos de café tienen nombres elegantes que denotan el tipo de tueste? Durante el proceso de tueste del café, la temperatura y el tiempo determinan el nivel de tueste.
El nivel de tueste determina las características y el perfil de sabor de los granos.
A lo largo de los años, los amantes del café han elaborado elegantes nombres de tuestes de café para identificar los granos de cada nivel de tueste. Veamos estos nombres, el tipo de tueste que indican y los perfiles de sabor.
También cubriremos el origen y el significado de estos nombres de tueste de café.
| Tueste Rubio, Ciudad Luz, Half City, Tueste Canela, Nueva Inglaterra | -Seco -Más densa -Marrón claro | -Cuerpo ligero, liso y suave | Tueste claro | 356°F-401°F |
| Americano, Desayuno, City+, City Roast | -Seco -Marrón | -Cuerpo más pesado que el tueste claro -Acidez y dulzor equilibrados | Tueste medio | 410°F-435°F |
| Ciudad completa, Ciudad completa+ | -Manchas de aceite -Marrón oscuro a negro | -Cuerpo completo -Menos dulzura -Menos acidez -Ligeramente amargo -Notas achocolatadas | Tueste medio-oscuro | 437 – 454°F |
| Asado de Viena, asado francés, asado italiano, español, napolitano, asado de Nueva Orleans | -Brillante – Negro oscuro | -Amargo -Sabor ahumado y quemado | Tostado oscuro | 462 – 474°F |
Un gráfico de los nombres de tuestes de café elegantes
Origen de los nombres de los tuestes de café
Echemos un vistazo más profundo a estos elegantes nombres de tuestes de café para entender cómo surgieron.
| Canela | Denota el color del café que se elabora con granos ligeramente tostados |
| Asado Rubio | Se refiere al color marrón claro de un café tostado claro. |
| Ciudad Media/Luz | Se refiere al espectro inferior del perfil «Ciudad» |
| Nueva Inglaterra | La región nororiental de los EE. UU. donde el tueste claro era el favorito |
| asado de desayuno | Un tueste medio que está más en el lado más ligero. Popularizado por Starbucks como un café más suave y ligero que es menos intenso |
| Asado Americano | Llamado así por los EE. UU., donde el estilo de tostado es popular |
| Ciudad/Ciudad Plus | Tueste medio llamado así por la ciudad de Nueva York. El perfil de tueste de la ciudad incluye tueste medio/ligero, ciudad/ciudad plus y tueste completo de la ciudad |
| despues de la cena | Un tueste medio que se promociona para promover la digestión y la concentración después de una cena copiosa. |
| Nueva Orleans | Nombrado en honor a la ciudad de Nueva Orleans en Estados Unidos, donde el tueste oscuro medio es popular. |
| Ciudad completa más | El lado más oscuro del perfil de la ciudad |
| asado de francés | El nombre apareció por primera vez en el siglo XIX para describir el tipo de tueste que se generalizó en toda Europa. |
| Viena/Vienés | El nombre de la ciudad de Austria donde este tipo de tueste oscuro era común |
| Español | Tueste oscuro llamado así por España |
| napolitano | Un tueste negro oscuro asociado con la ciudad de Nápoles, Italia. |
| asado italiano | Un tueste muy oscuro que era popular en Italia. |
Un gráfico que relaciona los nombres de los tuestes de café con su origen o significado
La confusión sobre el asado de canela
Inicialmente, existía la idea errónea de que el tueste de canela produce un café con sabor a canela. Para evitar este malentendido, empresas como Starbucks eliminaron el nombre de canela de sus promociones y, en su lugar, popularizaron los tuestes ligeros a medios bajo la etiqueta de café tostado rubio.
Por lo tanto, aunque puede tener notas de canela, el tostado de canela denota el color similar a la canela del café preparado en lugar del sabor.
Conclusión
El tipo de tueste del café generalmente se describe como tostado claro, medio medio oscuro u oscuro. Sin embargo, no es raro encontrar los nombres elegantes de tueste de café, ya sea en una cafetería o en la etiqueta de los granos de café.
Este artículo te ayuda a identificar el tipo de tueste y las características del tueste al que se refiere el nombre elegante. También puede consultar este artículo cuando tueste granos de café verde en casa para ver si puede identificar las diferentes etapas de su tueste.
En general, los nombres de inspiración europea se refieren a los niveles de tueste más oscuros, mientras que los nombres de tueste que se originan en los EE. UU. se refieren a los niveles de tueste medio y más claro.