Al entrar a una cafetería, el precio de una taza de café normal suele rondar los €2,50.
Sin embargo, si va a pedir cerveza fría, puede costar € 1 o más extra en el precio.
Esto puede parecer excesivo para aquellos que no buscan pagar más por el café. ¿Qué tiene el café frío que lo hace más caro que la taza promedio?
La respuesta a esa pregunta es el proceso en el que se elabora el café frío.
Una taza de café promedio se puede preparar en cinco minutos o menos. ¡Con cafeteras más avanzadas como Keurig, el café normal tiene el potencial de prepararse en menos de un minuto!
Sin embargo, la preparación en frío toma entre 12 y 18 horas y requiere más cuidado y energía que cualquier otro tipo de café. A simple vista, hacer café frío puede parecer muy simple: las únicas herramientas necesarias son granos de café, agua, un recipiente de vidrio, un molinillo de café y varios tipos de coladores.
Esos pocos recursos hacen que el proceso parezca sencillo y, de hecho, para un preparador experimentado puede serlo.
Al profundizar en el sistema de preparación de café frío, uno ve que la precisión puede ser vital para producir la taza perfecta para saborear y disfrutar.
Cómo se hace el café frío y por qué cuesta más
El café frío se prepara a mano la mayor parte del tiempo. Las cafeteras de preparación en frío existen, pero pueden ser costosas y aún así solo producen pequeñas cantidades a la vez.
Aunque se hace frío, se puede servir caliente o frío.
Para asegurarse de que el sabor del café frío sea excepcional, el barista usará agua filtrada y granos de café molidos gruesos. La consistencia de los frijoles es importante porque los granos que son demasiado delgados pueden infundir demasiado el agua para crear una textura granulada.
También es importante tener en cuenta que el café preparado en frío generalmente se elabora con mucho más café molido que el que requieren otras técnicas de preparación, lo que significa costos adicionales para la preparación además de los costos de mano de obra.
La cantidad de tiempo que se dejan los posos en el agua también es importante.
Si el café se cuela prematuramente, el producto final será débil y sin sabor; si se filtra demasiado tarde, la infusión fría será amarga y desagradable. El filtro debe ser lo suficientemente eficiente como para eliminar cada trozo de café molido y luego se puede agregar la cantidad correcta de leche o saborizante.
¿Es caro hacer cerveza fría usted mismo?
La conclusión es que la producción casera de cerveza fría es considerablemente más barata que comprar cerveza fría en su cafetería favorita. Por supuesto, sus cafeterías ofrecen un ambiente y un barista capacitado, pero su suministro de cerveza fría en el hogar puede ofrecerle wi-fi constante y muchos ahorros.
Estos ahorros son, en última instancia, el resultado del uso de solo unos pocos ingredientes, el tiempo de espera y la ausencia de tarifas de conveniencia.
Todos sabemos que el café ha sido uno de los negocios más importantes de los últimos años, ya que solo Starbucks ha dado el salto de experto local en café a influenciador de la cultura pop.
Sin embargo, lo que nadie sabe es cuánto estamos pagando exactamente por esa experiencia de «Starbucks» (o inserte aquí su cafetería favorita).
El verdadero costo de hacer cerveza fría
Para analizar mejor el costo real de la producción casera de cerveza fría, primero debemos entender qué ingredientes se incluyen en cualquier producción de café frío.
¡Eso es todo! Cold brew solo usa tres (bueno, en realidad dos) ingredientes.
Ahora, por el costo.
El café molido en promedio oscila entre cinco y doce euros la bolsa. Stumptown, una de las compañías de café más respetadas en el discurso de la cerveza fría, vende sus bolsas de café de 12 oz por alrededor de € 15 cada una en mi supermercado local.
En Starbucks, o en cualquier compañía de café local, la cerveza fría cuesta un promedio de € 3.50 por taza. Por lo tanto, por el costo de cinco o seis tazas de café compradas en la tienda, puede producir múltiples lotes a granel de cerveza fría.
Receta de cerveza fría
- Retire 3/4 de taza de granos de café de la bolsa y muélalos (para la preparación en frío desea una molienda más gruesa, similar a la que produciría para una receta de prensa francesa)
- Transfiera el café molido a un frasco o recipiente de 32 oz.
- Enrosque la tapa y agite bien la mezcla.
- Deje reposar la mezcla de café en el refrigerador durante al menos 12 horas.
- Despierta a la mañana siguiente y cuela la mezcla.
(Sí, esto es concentrado de cerveza fría).
- Limpie el recipiente de 32 oz, límpielo y vuelva a verter el concentrado en la mezcla.
- Agrega hielo, leche o diluye el concentrado a tu gusto.
¿Te diste cuenta de la parte importante?
¡Tres cuartas partes de una taza de granos de café es mucho café por solo 32 onzas de agua! Eso es 144 gramos de café molido, probablemente más de una cuarta parte de toda su bolsa de café de 12 oz.
Si prepara concentrado de café frío en casa, espere obtener 3 o 4 lotes de café frío de cada bolsa de granos de café que compre. Si cada lote solo le da cuatro tazas de café de 8 oz, entonces una bolsa de € 15 de granos de café premium solo le dará un máximo de 16 tazas de café potable en comparación con 50-60 tazas de café preparado estándar.
Eso es costoso y se debe a que hacer cerveza fría requiere mucha más molienda que otros métodos de preparación.
Más sobre las proporciones de tierra a agua para cerveza fría
La producción casera de cerveza fría puede generar resultados fantásticos y ahorros competitivos para comprarla prefabricada o en una cafetería. Además, la cerveza fría se produce fácilmente en casa. Simplemente combine café molido, agua y tiempo y tendrá su propio suministro de cerveza fría.
Sin embargo, el costo y la calidad de su café preparado en frío se reduce a la proporción de café molido y agua que seleccione.
la proporción áurea
La mayoría de los entusiastas del café recomiendan mezclar ¾ de taza de granos por cada cuatro tazas de agua fría, como ya comentamos anteriormente.
Sin embargo, si esta receta produce resultados con los que no está exactamente satisfecho, por supuesto que puede cambiar su receta en consecuencia.
La relación de Starbucks
Dado que Starbucks es el nombre de café más común en cualquier conversación, es importante que analicemos su propia proporción de café frío.
Starbucks utiliza una proporción de ocho onzas de café por ocho onzas de agua. Esto se traduce en una onza de café por una onza de agua.
Cómo cambiar la proporción para adaptarla a sus preferencias
Si está buscando una mezcla de café frío que sea más fuerte que la mezcla creada al usar ¾ de taza de frijoles por cuatro tazas de agua o la proporción de Starbucks (un verdadero concentrado), entonces aumente la cantidad de café en su proporción actual. Este cambio dará como resultado una taza de café frío más fuerte porque los nutrientes, la cafeína y el perfil de sabor del café están menos diluidos.
Si está buscando una mezcla de café frío que sea más débil que la mezcla creada al usar ¾ de taza de frijoles por cuatro tazas de agua o la proporción de Starbucks, entonces aumente la cantidad de agua en su proporción actual. Este cambio dará como resultado una taza de café frío más débil, ya que los nutrientes, la cafeína y el perfil de sabor del café están más diluidos.
En general, sus preferencias específicas de preparación en frío se pueden lograr en casa mediante la manipulación de tres variables: cantidad de café, cantidad de agua y tiempo.
Cold Brew es una forma de arte más que una mercancía
En el transcurso de hacer café frío, hay muchas cosas que podrían salir mal. Una vez que se comete un error en medio del proceso, no se puede remediar fácilmente y se debe hacer un nuevo lote completo.
El preparador ni siquiera se da cuenta de un error hasta que prueba el producto final, y esto luego comienza la línea de tiempo de 12 a 18 horas nuevamente.
El costo adicional de la infusión no solo paga el trabajo del preparador, sino también el talento.
Producir una increíble taza de cerveza fría requiere prueba y error junto con paciencia, y esa experiencia lleva tiempo. Al igual que cocinar u hornear, algunos consideran que crear una infusión fría perfecta es una forma de arte.
Eso no quiere decir que no pueda hacer el trabajo usted mismo en su propia casa; no es tan complicado, pero requiere más cuidado que una cafetera de goteo básica, por lo que el precio tiene que ser más alto.