Chemex trae alegría a los oídos de todos los amantes del café. El diseño es hermoso, pero el sabor del café es fundamental. Chemex tiene millones de fans. Chemex elabora mejor café que muchas cafeteras, aunque la manera óptima de preparar el café es una preferencia personal. Chemex produce el café de mejor sabor para muchas personas. Entonces, ¿por qué mi café Chemex tiene un sabor amargo?
Veamos qué es Chemex, cómo funciona y seis razones por las que su Chemex sabe amargo.
¿Qué es Chemex?
La cafetera Chemex es un dispositivo vertedor con un recipiente en forma de reloj de arena y un filtro de diseño personalizado. Chemex existe desde 1941 y es uno de los procesos de elaboración de cerveza más tradicionales disponibles. En internet, puedes comprar la cafetera Chemex en varios tamaños y dos opciones de mango diferentes.
Aunque esta cafetera se parece a muchas de sus competidoras, el filtro grueso distingue este método de preparación. En comparación con los filtros de café ordinarios, los filtros Chemex tienen un tejido sustancialmente más apretado. Ayudan a regular el flujo de café al mismo tiempo que eliminan una gran parte de los aceites corporales y del café. El filtro reduce la velocidad a la que pasa el agua a través de él, reduciendo la cantidad de agua que pasa a través de él.
La cafetera Chemex es una de mis favoritas y se la recomendaría a cualquiera que busque cambiar su hábito de café.
¿Cómo funciona Chemex?
Los filtros Chemex se colocan directamente en el hervidor de preparación. La forma delgada del Chemex, así como el hecho de que tiene un filtro profundo, impiden el flujo de agua.
Coloque el café molido en el filtro y vierta cuidadosamente el agua. El café resultante se contiene en el fondo del recipiente y está listo para servir. Debido al flujo restringido, es posible que deba esperar un poco más para preparar su café en un Chemex, pero el tiempo adicional permite que su café tenga más sabor.
3 razones por las que su Chemex sabe amargo
Los sospechosos típicos han sido recogidos: estos factores son (probablemente) los culpables de la amargura en su café. Sigue leyendo para descubrir cómo limpiar tu acto y asegurarte de que tu rutina de café en casa o en el trabajo siempre resulte en una gran taza.
Revelo las historias de fondo de cada uno de estos villanos del café uno por uno. También revisaré algunos remedios rápidos para garantizar un buen café.
La relación de preparación
El problema: Demasiada extracción (molido fino, tiempo de preparación prolongado, agua caliente y demasiado café molido) da como resultado una preparación áspera. La subextracción, por otro lado, da como resultado una taza débil y agria que es delgada y débil. La extracción insuficiente no se soluciona simplemente agregando café molido adicional.
La solución: pese su café o use una cuchara de café SCAA o un dispositivo de medición que pueda contener 10 gramos de café. Pesar o medir el agua también es una buena idea, al menos inicialmente.
El tamaño de la molienda
El problema: cuando muele el café demasiado fino, corre el riesgo de extraerlo en exceso y exponer el café. Esto produce un brebaje amargo, similar a la sobrecocción.
La solución: asegúrese de estar usando el nivel de molienda correcto para el método de preparación que usará. Según mi investigación, una molienda mediana a medianamente gruesa es la mejor.
La temperatura del agua
El problema: muchas personas calientan el agua y comienzan a prepararla de inmediato. Sin embargo, ¡212 °F es demasiado caliente para preparar café! El café también se puede recocer de esta manera.
La solución: el punto óptimo para la temperatura ideal de preparación del café es de 195 a 205 grados Fahrenheit (o dos o tres minutos sin hervir). Si el agua está demasiado caliente (o demasiado hirviendo), se extraerán los componentes amargos del café. Recuerda que el agua más caliente produce un café amargo y el agua más fría produce un café débil.
El asado que estás usando
El problema: nivel de tueste Cuanto más oscuro sea el tueste, más amargo será.
La solución: Elija un asado que sea más claro y no demasiado oscuro.
Línea de fondo
Con una mejor comprensión de la extracción y la fuerza, recomendaciones para probar y evaluar su cerveza, y una descripción general de las variables que puede controlar en su Chemex, debería estar listo para salir y hacer cervezas alucinantes para usted y sus amigos.