Hace algún tiempo, tuve un gran problema con las cremas: cada intento de usar crema en mi café terminaba con trozos de crema flotando en mi café. Estaba tan frustrado porque no sabía qué lo estaba causando.
Ninguno de mis amigos tenía una solución para eso. Entonces, decidí buscar en la Web y probar las soluciones que encontré.
¿Por qué mi crema de café tiene grumos?
Si la crema para café tiene grumos, podría significar una de las siguientes cosas: la crema se estropeó o el café está demasiado ácido, demasiado caliente o demasiado frío. Además, mezclar primero el azúcar y la crema antes de agregar el café puede causar que la crema forme grumos de partículas blancas en el café.
Si tu crema para café es más espesa de lo normal, no siempre significa que debas desecharla. A menos que establezca que la crema se ha echado a perder, no debe haber motivo de alarma, aunque la aglomeración puede desanimarlo.
¿Tu crema Chobani se trocea? Una vez descarté mi crema Chobani favorita porque era demasiado espesa, pero cuando volvió a suceder con un paquete nuevo, no iba a tirarla porque no tenía olor ni sabor extraño.
Me di cuenta de que con un poco de agitación al agregar la crema Chobani inusualmente espesa a mi café, la crema no se estaba fragmentando. ¡Voila!
4 razones por las que su crema de café es gruesa.
Veamos las razones por las que la crema de café cuaja en el café y cómo prevenirlo.
1. La alta acidez en el café puede hacer que la crema se cuaje
El café que tiene mucha acidez puede hacer que la crema se agrie y cuaje. Es el mismo proceso que ocurre cuando agregas un poco de jugo de limón fresco en una taza de leche.
La acidez hace que la caseína (proteínas de la leche) se acumule y se coagule, lo que genera partículas de crema que flotan.
Si la crema de café se cuaja en su café debido a la alta acidez, pruebe los siguientes consejos:
1. Agregue una pizca de sal al café
La sal neutraliza la acidez del café y evita que tu crema favorita se agriete. Una pizca de sal servirá para una taza de café.
2. Agregue una pequeña pizca de bicarbonato de sodio
¿Suena raro verdad? Bueno, el bicarbonato de sodio se usa en el vino, especialmente en los champanes, para reducir la acidez. Una pequeña pizca de bicarbonato de sodio en el café también neutralizará la acidez. Cuando agregas crema al café, no se trocea.
¿Demasiado bueno para ser verdad? ¡Tenía que probarlo y funciona a las mil maravillas!
Asegúrese de agregar solo una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio, ya que es demasiado y el café tendrá un sabor a soda detestable.
3. Usa tuestes oscuros
Algunos de los ácidos clorogénicos del café se descomponen cuando los granos de café se tuestan por más tiempo a temperaturas más altas. Por lo tanto, los tuestes más oscuros suelen ser menos ácidos que los tuestes más claros.
4. Café de baja acidez de áreas de baja elevación
El café de alta acidez por lo general crece en las tierras altas. El café de África es más ácido que el café de zonas bajas como Sumatra.
5. Agregue cáscaras de huevo al café molido
Agregar cáscaras de huevo al café molido antes de prepararlo alcaliniza el café y produce una taza de Joe más suave. Use aproximadamente un huevo para 4 tazas de café.
Simplemente rompa el huevo y limpie las cáscaras con agua tibia. Rompe las cáscaras en tu mano y mézclalas con el café molido. Prepare el café como de costumbre.
Evite triturar las cáscaras demasiado finas, ya que pueden terminar en el café preparado.
Las cáscaras son alcalinas por lo que reducen el nivel de acidez del café. Su crema se mezclará correctamente sin grumos.
2. Cómo la temperatura del café provoca una crema espesa
Los cambios repentinos en la temperatura de la crema hacen que las proteínas de la leche en la crema para café se agrupen. Por ejemplo, es probable que el café demasiado caliente cuaje la crema de café fría.
Para minimizar esto, deje reposar su café durante unos segundos para que baje la temperatura antes de agregar la crema. Alternativamente, caliente la crema para café antes de agregarla al café. Lea nuestra publicación sobre cómo calentar la crema.
De manera similar, agregar cubitos de hielo a la crema líquida hace que las proteínas de la leche se coagulen. Es mejor agregar café y hielo juntos y agregar crema un minuto más tarde.
Cuando mezcle crema líquida y café helado, revuelva bien para deshacer los grumos. La crema de café en polvo no es adecuada para el café frío porque no se disuelve.
Es mejor disolver primero la crema en polvo en café caliente o agua caliente y luego agregar hielo en lugar de agregarlo al café ya frío.
3. Chunky Creamy puede ser un signo de crema estropeada
La acidez en la crema puede ser un precursor del deterioro. A medida que la crema pierde frescura, el ácido láctico se acumula y hace que la crema se cuaje.
Use una cuchara para probar y oler la crema antes de decidir si se ha echado a perder. Busque malos gustos y olores funky
Si la crema huele y sabe normal, entonces es segura para beber aunque su frescura debe haberse deteriorado.
Lea nuestra publicación sobre cuánto dura la crema.
4. Cómo el azúcar hace que la crema se adhiera al café
Un estudio realizado por el USDA encontró que cuando mezclas azúcar y crema antes de agregar café caliente, el azúcar absorbe las moléculas de agua en la crema y hace que la caseína se precipite cuando agregas café caliente.
El estudio sugiere que es deseable mezclar primero el café caliente y el azúcar y luego agregar crema para minimizar la cuajada. Alternativamente, use jarabe de azúcar en lugar de azúcar sólida.
Aquí hay un resumen de cómo evitar que la crema para café se cuaje en el café.
- Asegúrese de que la crema para café se almacene correctamente y no se eche a perder. Lea acerca de la forma correcta de almacenar la crema para café.
- Evite cambiar rápidamente la temperatura de la crema cuando la agregue a su café.
- Use café bajo en ácido con crema
- Mezcle el azúcar y el café primero antes de agregar la crema.
Envoltura de crema gruesa
Una crema de café gruesa no tiene por qué ser un signo de crema en mal estado. Inspeccione el sabor y el olor de la crema en busca de sabores y olores desagradables antes de verificar los factores que hacen que la crema se cuaje.
Algunas de las razones por las que los trozos de crema en el café son el café ácido, la temperatura del café y la adición de azúcar a la crema antes de agregar el café.
Agregar cáscaras de huevo, sal o bicarbonato de sodio es una excelente manera de neutralizar la acidez del café y evitar que la crema se separe y se aglomere. También puede optar por un café de baja acidez, como los tostados oscuros y el café de áreas bajas y elevadas.
Calentar la crema antes de agregarla al café caliente evitará que se aglomere. Del mismo modo, use crema fría con café frío y revuelva adecuadamente.
El agua que usas para tu preparación también puede hacer que el café sea más ácido. El agua filtrada o el agua embotellada es la mejor opción para hacer café.
Si ha cambiado los granos de café y ha probado todas nuestras formas recomendadas de evitar que la crema se agriete sin éxito, verifique la acidez de su agua.
Preguntas frecuentes sobre por qué su crema para café es gruesa
¿Por qué mi Coffee Creamer no se disuelve?
Es poco probable que la crema de café en polvo se disuelva en el café frío. Es mejor agregar crema en polvo al café caliente o disolver primero la crema en una pequeña cantidad de café o agua caliente y luego agregarla al café frío.
Cuando prepare café helado instantáneo con crema en polvo, mezcle los gránulos de café con la crema en polvo y agregue agua tibia para disolver la mezcla. Luego, agregue hielo y agua fría para llenar su taza.
Las partículas blancas que flotan en el café cuando agregas crema líquida pueden indicar que está cuajado. Anteriormente en este artículo, cubrimos las posibles razones por las que la crema para café tiene grumos y cómo prevenirla.