Por qué no debes moler los granos de café la noche anterior

Si ha dado el paso admirable de conseguir un molinillo de café y comprar sus propios granos, en lugar de obtener su café premolido o comprarlo instantáneo, entonces ya está en la madriguera del conejo, por lo que sin duda querrá conocer todos los detalles esenciales sobre moler café.

¿Deberías moler los granos de café la noche anterior? Moler los granos de café la noche anterior hará que pierdan aroma y sabor debido a la oxidación debido al aumento de la superficie. Se recomienda moler los granos justo antes de preparar el café para obtener el máximo sabor. Si muele la noche anterior, guárdelo en un lugar fresco, seco y oscuro.

Por supuesto, entendemos que esta no es la situación más práctica: preparar una gran taza de café ya es un proceso lento y metódico sin agregar granos molido a la mezcla cada vez que desea una taza.

En última instancia, todo se reduce a esto: si desea obtener los mejores resultados posibles de sus granos, siempre debe esperar hasta que esté listo para preparar su café antes de moler los granos. Ahora, ¿necesita la mejor taza de café absoluta cada vez? Eso es algo que solo tú puedes decidir.

Desafortunadamente, como sucede con el universo, todas las mejores cosas toman tiempo, y así como no puede acelerar el proceso de preparación del café, tampoco puede emplear medidas para ahorrar tiempo, como moler una gran cantidad de granos de café y almacenarlos. ellos para su uso posterior.

Por qué moler la noche anterior hace que el café pierda sabor y aroma

Moler los granos de café aumenta considerablemente la cantidad de área de superficie expuesta en comparación con un solo grano intacto. Esta mayor área de superficie proporciona una capacidad mucho mayor para que toda la bondad del frijol se transfiera al agua.

Piénsalo de esta manera; Si remojas un grano de café en agua caliente, la capa exterior del grano puede verter sus nutrientes en el líquido fácilmente, pero los nutrientes que están detrás tienen que pasar a través de la capa exterior del grano de café, y los nutrientes que están detrás tienen que pasar aún más lejos. viajar. Moler el frijol expone esas partes internas del frijol directamente al agua, lo que permite que los nutrientes del interior se transfieran fácilmente al agua, sin tener que luchar a través de las partes externas del frijol mismo.

Aunque no es tan efectivo, el mismo proceso se aplica a los granos de café que están al aire libre. Los granos de café enteros solo arrojan un poco de su bondad cafeinada a través de la capa exterior del grano, pero todos esos ricos nutrientes y sabores en el interior permanecen atrapados allí, esperando que los liberes. Y liberarlos es exactamente lo que haces cuando mueles los frijoles, ya sea que estén en agua caliente o no.

La densidad de la molienda afecta la rapidez con la que se añejan los granos de café

Esta es la verdad que muchos amantes del café no quieren escuchar, pero el tipo de molinillo que utilices es muy importante. Si usa un molinillo barato, tenderá a moler el café de manera desigual, además de calentar el café molido durante el proceso. Esto dificulta significativamente la liberación del sabor del café e incluso puede tener un efecto más perjudicial en el producto final que el hecho de moler el café la noche anterior.

Por supuesto, eso no quiere decir que los molinillos de café baratos arruinen completamente el café. Nuevamente, estamos hablando de la diferencia entre obtener una taza de café decente y obtener la mejor taza de café posible. Si no puede distinguir la diferencia entre el café molido en un molinillo barato y el café molido en uno caro, probablemente no tenga sentido gastar una pequeña fortuna en uno caro.

Dicho esto, al igual que con lo anterior, se puede argumentar que si no puede distinguir la diferencia entre el café molido barato y el molido caro, no tiene mucho sentido moler el suyo en primer lugar, pero es posible que desee hacerlo. hazlo de todos modos por las razones que mencionamos antes (el aroma, por ejemplo).

¿Por qué puedes comprar café premolido?

Después de leer todo esto, es posible que se pregunte cómo funciona el café molido comprado en la tienda. ¿No pierden todo su sabor? Bueno, ciertamente no pierden todo su sabor, pero hay una razón por la que muchos amantes del café eligen moler el suyo.

Hay una cantidad limitada de la esencia de un grano de café o café molido que puede escapar en un espacio de tiempo relativamente corto expuesto al aire que lo rodea; de lo contrario, los granos de café habrían perdido todo su sabor antes de que tuvieras la oportunidad de molerlos. Los posos de café comprados en la tienda se muelen y luego se sellan rápidamente en un empaque hermético para retener la mayor cantidad posible de ese sabor. Para muchas personas, esto es lo suficientemente bueno, pero no hay duda de que los frijoles recién molidos le darán una infusión más rica y sabrosa.

Moliendo granos de café la noche anterior

Esto es algo que tendrá que decidir por su cuenta. Si desea realizar un pequeño experimento, muela una tanda de granos de café y reserve algunos (adecuadamente almacenados, por supuesto) mientras prepara una taza de café fresco con el resto. Disfruta de tu taza de café y luego, al día siguiente, prepárate una taza con los posos que reservaste el día anterior.

Si no hay una diferencia notable para usted, entonces quizás no necesite preocuparse tanto por usar los granos de café más frescos que pueda obtener. Por cierto, si no puedes notar la diferencia, no hay nada de qué avergonzarse. A todos nos encanta el café, pero algunas lenguas son más sensibles al gusto que otras. No es un desaire a sus credenciales de amante del café si sus papilas gustativas son un poco menos receptivas que las de otra persona.

Vale la pena señalar que, si prueba este experimento y no ve una diferencia, puede valer la pena repetir el experimento con granos de café recién molidos y posos comprados en la tienda. Si aún no puede notar la diferencia, podría ahorrarse mucho tiempo y un poco de dinero al obtener su café premolido.

Por supuesto, es posible que aún desee moler sus propios granos por el aspecto de la cosa, o por el aroma que produce, o simplemente porque le gusta el sonido del molinillo. ¡Todas estas son razones perfectamente válidas para moler tus propios granos de café en nuestros libros!

Problemas logísticos con la molienda de granos de café frescos cada vez

Los dos problemas principales de moler los granos de café solo cuando está a punto de hacerlo son las limitaciones de tiempo y el ruido. Para el primero, un cambio en sus hábitos generalmente puede resolverlo.

Si normalmente prepara su café con apenas el tiempo suficiente para beberlo antes de salir, o literalmente justo antes de salir, llevando su café en una taza de viaje, entonces agregar la molienda de granos en el proceso puede parecer demasiado costoso en el frente de tiempo. A lo que decimos, ¡haz tu café antes!

Tendrá que aceptar el hecho de que puede acostumbrarse a no dejar su café para el último minuto posible, o puede tomar un café que no es tan rico y fresco como lo hubiera sido de otra manera. Esas son tus elecciones.

Los molinillos de café ruidosos pueden ser indeseables para los espacios de vida compartidos

Si el factor de ruido es un problema dependerá de sus circunstancias. Si vives en una casa pequeña con otras personas (compañeros de cuarto, pareja, padres, etc.), es posible que no quieras hacer mucho ruido a primera hora de la mañana.

Por supuesto, todos pueden estar despiertos cuando preparas tu café, o puedes vivir en una casa enorme donde tu molinillo de café no está cerca de ningún cuerpo dormido, o puedes vivir solo.

Si necesita mantener el ruido bajo, podría considerar buscar una amoladora manual, que no requiere un motor ruidoso para moler. El inconveniente es que tendrás que moler los granos a mano cada vez.

Para ir finalizando

Hay una rica cultura en torno a la preparación del café, y nunca juzgaríamos a alguien por tener una variedad de equipos para hacer café a pesar de no poder notar la diferencia. Creemos importante recalcar que no debes avergonzarte si tu paladar no es lo suficientemente sensible para distinguir entre café recién molido y café del día anterior o entre café molido en un molinillo barato y café molido en uno caro.

No podemos evitar la mano genética que recibimos cuando nacimos, y el hecho de que sus papilas gustativas sean un poco menos sensibles que las de otra persona no es de ninguna manera una falla de su parte, y ciertamente no es una razón por la que no debería hacerlo. t disfrute de todos los pequeños beneficios periféricos, todos los agradables aromas, sonidos y rituales, que vienen con ser un amante del café.