Los granos de café son un alimento increíble que ha pasado por un proceso de transformación que al final entrega una bebida impresionantemente compleja.
Tenemos la suerte de vivir en un país productor de café, Costa Rica. Este país prohibió la producción de café robusta porque quería asegurarse de producir café de alta calidad.
Cuando empezamos a sumergirnos en el mundo del café descubrimos una finca de cafés especiales, llamada don Eli. Se encuentra en las montañas de Tarrazú, que es una zona productora de café con una gran altitud de alrededor de 1650 metros sobre el mar (5400 metros sobre el nivel del mar).
Un río en San Marcos de Tarrazú Costa Rica
El café se produce en una plantación muy pequeña que tiene varios tipos de variedades botánicas como Geisha, Red Bourbon y Catuai. Utiliza diferentes métodos de procesamiento de café como un proceso lavado, miel amarilla, miel roja, anaeróbico y natural.
Procesamiento de café en finca don Eli en Costa Rica
El café rojo miel es elaborado por un proceso artesanal. Comienza con la recolección manual tradicional de las bayas de café que luego pasan al beneficiario de lotes pequeños.
Todos los lotes de café son catados y reciben puntajes de 86 o más. Los compradores vienen de muchas partes del mundo, como Japón y Rusia, vienen a la finca a comprar estos frijoles.
Tenemos la suerte de poder comprarlos y usarlos para hacer nuestro café en casa, así como para servirlo a nuestros clientes en nuestra cafetería.
La bebida de café tiene un sabor ligeramente ácido mezclado con notas afrutadas. Disfruto mucho mi taza de café todos los días elaborada con granos de café don Eli.