Café… la gente ha desarrollado una relación de amor y odio con esta bebida. Más de mil millones de personas en todo el mundo beben café todos los días. ¿Eres uno de ellos? En caso afirmativo, no importa lo que digan los demás sobre el café, seguirás bebiéndolo. A menudo, tomarías más de una taza al día. Si no bebe café, probablemente se convencerá fácilmente de que el café es malo para la salud.
Uno de los ataques más comunes contra el café es que puede provocar acidez de estómago. ¿Es verdad? Para ser honesto, mientras investigaba sobre el tema, encontré diferencias de opinión entre expertos en salud, investigadores médicos y organizaciones de salud. ¿Estás listo para descubrir la verdad? Permítanme presentar ambos lados del argumento.
Café y acidez de estómago: los que dijeron que sí
En un informe de la Clínica Cleveland, 1 de cada 10 adultos experimenta acidez de estómago una o más veces por semana. Como resultado, los médicos suelen sugerir cambios en el estilo de vida. Los médicos creían que la comida juega un factor importante en el desarrollo de la acidez de estómago. Lo que come o bebe puede provocar acidez de estómago. Los médicos suelen dar una lista de los desencadenantes alimentarios que se deben evitar. Estos desencadenantes incluyen:
- alcohol
- productos con cafeína, como café, refrescos y té
- chocolate
- frutas cítricas
- ajo
- alimentos grasos
- cebollas
- menta y hierbabuena
- comidas picantes
Los gastroenterólogos, médicos que se especializan en enfermedades del intestino y del área intestinal, pueden ayudar a identificar los desencadenantes alimentarios específicos de la afección de acidez estomacal de cada individuo, pero muchos creían que el café era uno de los desencadenantes porque se sabía que la cafeína relaja el esfínter esofágico inferior (EEI). , este órgano impide el reflujo del contenido del estómago que puede provocar reflujo. Como resultado, no recomendarían café y té a personas con acidez estomacal porque pueden provocar reflujo ácido y enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE). Existía una creciente preocupación de que algunas de las bebidas que tomamos a diario fueran las culpables de la acidez de estómago y la ERGE.
Dado que la cafeína es la principal preocupación, muchos expertos en salud analizan la cantidad de cafeína en las bebidas populares a base de café. La Clínica Mayo comparó diferentes tipos de café de 8 onzas y midió un contenido aproximado de cafeína:
- Café negro 95 a 200 mg
- Café negro instantáneo 27 a 173 mg
- Café con leche 63 a 175 mg
- Café descafeinado 2 a 12 mg
En el café negro, se cree que el tueste más oscuro tiene un menor contenido de cafeína. Opte por café recién hecho en lugar de café instantáneo o café gourmet, que tiene demasiada crema y azúcar. Según algunos médicos, este tipo de café puede agravar la acidez de estómago.
Aquí hay una publicación completa que hemos desarrollado en la que se revisan algunas de las mejores opciones de café K-cup con bajo contenido de ácido que pueden ayudar a minimizar la acidez estomacal junto con otros problemas gastrointestinales asociados con el café.
En otro informe, se recomendó a las personas que tienen síntomas de reflujo ácido que evitaran el café, ya que puede agravar la situación al estimular la secreción excesiva de ácido gástrico. Durante la digestión, nuestro estómago libera ácido para ayudar a descomponer los alimentos para que el cuerpo pueda absorberlos, pero algunos médicos creían que si uno bebe demasiado café, el contenido de cafeína puede mezclarse con el ácido gástrico y causar una reacción en la que parte de los ácidos viajan hasta el esófago. Como resultado, uno siente una sensación de ardor en el área del pecho, conocida como acidez de estómago.
Sin embargo, estos médicos también coinciden en que el café no es el único desencadenante de la acidez de estómago.
Si sufre acidez de estómago, también debe evitar las comidas copiosas y ricas en grasas, especialmente de 3 a 4 horas antes de dormir. También debes dejar de fumar y evitar el chocolate. Los aceites de menta y hierbabuena, como los que se usan en los dulces y los chicles, también pueden provocar reflujo ácido. También debes mantenerte erguido y evitar actividades vigorosas poco después de comer. Además, evite la ropa ajustada, especialmente después de una comida. Los alimentos ácidos y muy condimentados también pueden desencadenar síntomas.
Café y acidez de estómago: los que dijeron que no
Debo admitir que me inclino más a demostrar que el café no es la única razón detrás de la acidez de estómago. Llevo más de dos décadas bebiendo café y mi ingesta diaria es de dos a tres tazas. Según mi experiencia, nunca he tenido reflujo ácido o acidez estomacal, pero hay dos cosas que hago que pueden afectar esto. Primero, bebo la cantidad diaria recomendada de agua. En segundo lugar, sigo una dieta equilibrada de proteínas, frutas y verduras. Supongo que estos dos hábitos me protegen de la acidez de estómago.
Bueno, aparte de mi experiencia personal, encontré varios estudios de investigación médica publicados que muestran que el café no causa acidez estomacal per se.
Según el estudio publicado por la Sociedad Británica de Gastroenterología, el tabaquismo y el consumo de sal de mesa parecen ser factores de riesgo de la enfermedad por reflujo gastroesofágico, que a menudo comienza con acidez de estómago. Las fibras dietéticas y el ejercicio físico pueden proteger contra la ERGE y la acidez de estómago. El alcohol, el café y el té no parecen ser factores de riesgo para el reflujo ácido.
Los investigadores realizaron una encuesta a más de 40.000 encuestados de Noruega. La respuesta indicó que el tabaco y el tabaquismo eran los factores más comunes que contribuían a la acidez de estómago y el reflujo ácido. En términos de alimentos, la sal de mesa es un factor desencadenante importante para quienes padecen casos de reflujo ácido existentes. No hubo evidencia de que el café causara acidez de estómago a los participantes.
En 2006, una Análisis de 16 estudios que evaluaron el papel de los factores del estilo de vida en la ERGE mostró que la modificación de los hábitos alimentarios, incluido el consumo de café, no afectó los síntomas del reflujo ácido. Se realizaron más estudios en Italia y Australia que también sugirieron que el consumo de café no tenía un vínculo directo con el reflujo ácido.
En 2010, durante la reunión anual de la Sociedad Química Estadounidense, se presentó un artículo que explicaba que el espresso, el tueste francés y otros cafés de tueste oscuro pueden ser más agradables para el estómago porque estos tuestes contienen una sustancia que le indica al estómago que reduzca la producción de ácido. Esto puede dar lugar a más tipos de cervezas que sean más saludables y ligeras.
«Este descubrimiento ayudará a muchas personas que sufren de sensibilidad al café», dijo Veronika Somoza, Ph.D. de la Universidad de Viena en Austria, y Thomas Hofmann, Ph.D. de la Technische Universität München en Alemania, quien realizó el estudio. «Como amantes del café, estamos muy entusiasmados con esta investigación».
Según PubMed, varios estudios han explorado el efecto del café y la cafeína en la ERGE, pero no pudieron demostrar que la presión del esfínter o el pH esofágico se vieran afectados. No se han realizado estudios en los que se haya indicado a los pacientes que eliminen el café o la cafeína y se haya estudiado el efecto sobre la ERGE. En cuanto a los alimentos picantes, se realizaron dos estudios que observaron específicamente la presión del esfínter y el efecto del pH, pero no demostraron ningún efecto. Al igual que con el café y la cafeína, no se han realizado estudios en los que se haya comparado a pacientes con controles y se les haya dicho que eliminen los alimentos picantes de su dieta para determinar el efecto sobre los síntomas de acidez estomacal.
La acidez de estómago es una afección grave que puede provocar enfermedades gastrointestinales y posibles riesgos relacionados con el corazón. Sin embargo, nadie afirma que el café sea el único motivo de la acidez de estómago y se han realizado varias investigaciones que no observaron ningún aumento significativo en la acidez de estómago debido al consumo de café. No obstante, es importante mantener todo lo que bebe con moderación.