La clave para un buen café con leche o capuchino es una leche deliciosamente espumosa. Claro, el café en sí es esencial, pero sin esas burbujas espumosas tan importantes, es solo un café con leche. Es posible que haya notado que cada vez que un barista le prepara un delicioso café con leche, espuma la leche por separado antes de verterla con su café.
No agrega mucho tiempo al proceso de preparación del café, pero es posible que se haya preguntado si puede hacer espuma de leche y café juntos. Espumar leche y café juntos reduce la textura de las burbujas de espuma. No se recomienda. Agregar café diluye el contenido de proteínas de la leche, lo que hace que las burbujas se formen de manera inadecuada. También corre el riesgo de arruinar la crema en su espresso.
Los cafés espumosos como los lattes son una combinación irresistible de sabor y textura, pero no es necesario gastar una pequeña fortuna en una máquina para hacer espuma comercial para hacer un gran café espumoso en casa.
Por qué no debes hacer espuma de café con leche
Depende de usted si quiere o no experimentar haciendo espuma con la leche y el café juntos. Lo he intentado y no lo recomendaría por varias razones.
Espumar juntos crea una consistencia de leche pobre
La leche con alto contenido de proteína se espuma mejor porque la proteína envuelve las burbujas de espuma y las protege para que no revienten. Entonces, cuando combina café y leche, especialmente leche baja en proteínas, diluye el contenido de proteínas y reduce la capacidad del líquido para retener las burbujas de espuma.
Por lo tanto, es mejor espumar la leche por separado para crear una mejor consistencia y luego agregarla al café después.
Si desea espumar el café y la leche juntos, elija una leche con un alto contenido de proteínas, como cualquier leche de vaca o leche de soya.
Hacer espuma arruina tu crema de espresso
La crema es la capa superior de microespuma cuando tomas un espresso. A muchos bebedores de café les encanta la textura de la crema. Desafortunadamente, la textura de la crema se arruinará y perderá cuando la haga espuma junto con la leche.
Para mantener una textura de crema deliciosa, recomiendo verter lentamente la espuma de leche en el espresso, manteniendo la crema flotando encima.
Maneras de hacer espuma de leche sin una máquina para hacer espuma
Muchos de nosotros tenemos máquinas de café espresso en nuestros hogares, y aún más de nosotros tenemos formas de preparar un buen trago de café fuerte con prensas francesas y cafeteras Moka. Hacer leche espumosa para poner en nuestros cafés no es tan sencillo, pero definitivamente es factible, y con mucho menos equipo de barista especializado de lo que cabría esperar.
Un factor común, independientemente de cómo haga espuma con la leche, es que debe calentarla a alrededor de 150 grados Fahrenheit. De lo contrario, la leche perderá gran parte de la dulzura que aporta a la bebida. Por otro lado, si la calientas demasiado, la leche tendrá mal sabor y no hará espuma. También puede ayudar a preparar la leche dándole espuma al recipiente con un buen grifo sólido para romper las burbujas grandes que se hayan formado y luego dándole vueltas.
Finalmente, es importante recordar que su leche, si se espuma adecuadamente, aumentará en volumen hasta el doble de lo que era cuando comenzó. Esto es importante no solo para sus medidas, sino también si está espumando la leche en un recipiente relativamente pequeño, deberá asegurarse de que sea lo suficientemente grande como para contener el volumen de leche espumada.
Ahora, con los consejos generales fuera del camino, veamos nuestras mejores formas de espumar leche sin usar una máquina para espumar leche.
Hacer espuma de leche agitando vigorosamente en un recipiente
Pensamos que empezaríamos de manera simple. Todo lo que necesita para este método es un recipiente con una tapa sellable. Recomendamos un frasco de vidrio, ya que le permitirá ver la leche en el interior, por lo que no necesita abrir la tapa para ver si la leche está lo suficientemente espumosa.
Una vez que haya puesto la leche tibia en el recipiente, selle la tapa y agite vigorosamente el recipiente. Asegúrate de tener un agarre firme en el contenedor, ya que no quieres que salga volando a la distancia y casi seguro que haga un desastre. También puede sostenerlo con un paño de cocina si el recipiente es delgado debido al calor. Suponiendo que su contenedor tenga una forma aproximadamente cilíndrica, le recomendamos que lo sostenga por arriba y por abajo. Esto no solo debería brindarle el mejor agarre al recipiente, sino también evitar que la tapa se salga.
Bate tu leche a mano
El siguiente método que puede probar es batir con un buen batidor manual antiguo. Si bien esto es un poco más difícil que el método anterior de sacudir la jarra, un batidor tiende a ser más efectivo para producir espuma de mejor calidad.
Con suerte, no hace falta decir que debe tener cuidado de no decorar la encimera y las paredes de su cocina con leche espumosa. Definitivamente recomendaríamos un tazón alto para esto. Cuanto más rápido puedas batir (sin lastimarte), mejor será la calidad de la espuma, lo que nos lleva a nuestro siguiente método para espumar la leche…
Usa un batidor eléctrico para espumar tu leche
Es sorprendente lo fáciles que pueden llegar a ser las cosas cuando agregas un poco de electricidad, y ese es sin duda el caso de batir la leche. Por supuesto, estamos hablando de usar un batidor eléctrico, no de electrificar la leche.
Un batidor eléctrico producirá mejor espuma que agitarlo en un frasco, por supuesto, pero a menos que tenga un batidor muy pobre o manos notablemente rápidas, también debería producir mucha mejor espuma que un batidor manual. Una vez más, querrás asegurarte de batir en un tazón con lados lo suficientemente altos para asegurarte de que no salga leche por todas partes.
Espuma de leche usando una licuadora de cocina estándar
Si. Sí, se mezclará. En cualquier tipo de escenario de mezcla en aumento, la mezcla será invariablemente la etapa final, y la espuma de leche no es diferente. Como regla general, licuar en una configuración media es la mejor manera de hacerlo, asegurándose de verificar que la tapa de la licuadora esté firmemente en su lugar. Si está utilizando una licuadora de mano, el proceso es muy similar al de una batidora eléctrica, aunque podría decirse que es más difícil mantener la leche en el tazón.
Espuma de leche usando una varita para espumar
Este podría estar haciendo un poco de trampa, ya que alardeamos de métodos que no requieren equipo de barista especializado. Si bien el café no es lo único para lo que tendrías una varita para espumar, no es un utensilio de cocina común, por lo que es muy probable que termines comprando uno solo para esto.
El proceso es el mismo que usar una batidora eléctrica o una licuadora de inmersión. Como sugiere el nombre, una varilla para espumar es una herramienta diseñada para crear espuma, así que espera mejores resultados que si hubieras usado una batidora o una licuadora. ¡Pero aún querrás tener cuidado con el desorden que puede crear!
Hacer espuma de leche con una prensa francesa
De acuerdo, podría decirse que una prensa francesa podría considerarse un equipo de barista especializado, pero no es para hacer espuma, y hay una mayor probabilidad de que su entusiasta promedio del café tenga uno de estos.