Las freidoras de aire son una comodidad moderna que ha cambiado la dinámica de cocinar en casa. Puede freír chuletas de cerdo a la perfección, preparar un lote de papas fritas tan crujientes como su autoservicio favorito y hacer las mejores papas crujientes. Sin embargo, ¿se puede usar una freidora de aire para tostar granos de café?
Con todas las cosas que puede hacer una freidora de aire, no sorprende que incluso pueda tostar granos de café. Simplemente precaliente la freidora a 450° Fahrenheit, coloque una sola capa de frijoles en la canasta y tueste hasta que los frijoles alcancen el color deseado. Verifique intermitentemente para evitar que se queme.
Una freidora de aire es capaz de muchas cosas, pero tostar granos de café es uno de sus trucos más impresionantes. Aunque este método puede ser poco convencional, es un gran método para aquellos de ustedes que no quieren engañar con un horno o simplemente buscan asar con el mínimo esfuerzo. Continúe leyendo para descubrir el proceso paso a paso para tostar granos de café en una freidora y qué hacer una vez que el tostado esté listo.
Cómo tostar granos de café en una freidora de aire
Este método de tostar granos de café (en una freidora) es excelente porque muchas personas ya tienen una freidora en su hogar, a diferencia de una tostadora de café. Este hecho por sí solo es uno de los mayores atractivos para tostar los granos de café en casa: ya tiene el equipo y no es necesario comprar un aparato por separado. Ni mucho menos, no tienes que buscar el espacio en tu preciado trastero de cocina para dicho electrodoméstico.
Si aún no tiene una freidora de aire, le sugiero que consulte Cuisinart TOA-60 como modelo premium o Hamilton Beach 31436 como una opción más asequible. Independientemente de la freidora de aire que elija, es mejor tener una más grande que se abra desde el frente y pueda caber en una bandeja, y puede ver el interior, en lugar de un estilo de tazón.
Dicho esto, hay un método para tostar los granos de café en la freidora, aunque es bastante simple. Si planea hacerlo, asegúrese de seguir estos pasos:
1. Precaliente la freidora de aire
Para muchos alimentos, precalentar su freidora de aire no es un paso esencial. Sin embargo, cuando se trata de tostar tus granos de café, esta es una de las cosas más importantes que puedes hacer. El primer paso del tueste consiste en calentar los granos para que estén perfectamente preparados para los siguientes pasos del tueste.
Cuando los granos absorben calor, esto ayuda a iniciar la reacción de Maillard, que es clave para el nivel de tueste de sus granos. Si colocara sus frijoles en una freidora de aire que no estuviera precalentada, el proceso de calentamiento podría retrasarse, lo que podría hacer que sus frijoles se rancian y, cuando se trata de frijoles rancios, hay pocas cosas peores. Por lo tanto, tómese unos minutos adicionales para que su freidora esté bien caliente (alrededor de 450 ° F), y una vez hecho esto, puede comenzar con el proceso de tostado.
2. Coloque sus granos de café en una sola capa
La canasta de una freidora es de un tamaño decente. Si tiene un modelo estándar, es probable que pueda comer 3 o 4 chuletas de cerdo a la vez y puede freír muy fácilmente una bolsa de papas fritas. Con todo este espacio, puede ser tentador verter tantos granos como quepan en la canasta para que pueda tener una sesión de tueste y listo.
Tan rápido y fácil como puede parecer, esta no es la forma en que debe tostar sus granos de café. Amontonar los granos de café es una forma segura de arruinar este lote y, en este caso, sería un error del usuario en lugar de una falla del dispositivo.
Uno de los aspectos más importantes para tostar granos de manera uniforme es la ventilación adecuada alrededor de cada grano. Esto significa que si tuviera que amontonar los granos uno encima del otro, podría terminar con un tueste muy desigual. Algunos granos de café pueden convertirse solo en un tueste claro, algunos pueden estar en el medio con un tueste medio y algunos pueden terminar tostándose en una clasificación de tueste más oscuro. Esta inconsistencia no es ideal para ninguna cerveza.
Para evitar que los granos de café se tuesten de manera desigual en la freidora, coloque cada lote en capas en una sola capa. Eso significa que no se apilan ni se sobrellenan. Esto puede hacer que el proceso sea más tedioso, pero garantizará que cada grano reciba un flujo constante de aire a su alrededor, lo que ayudará a que todos y cada uno se tuesten de manera uniforme.
3. Tueste los granos de café a su nivel de tueste preferido
El método detrás de tostar un café de tueste claro, medio u oscuro es atrapar los granos antes del quiebre correcto. Para un café de tueste claro, desea dejar suficiente tiempo para que se produzca el primer crack. Una vez que esto haya sucedido, puede retirar sus frijoles.
A una temperatura tan alta, esto debería durar entre 5 y 7 minutos. El primer crujido será uno que sea audible y deberías escucharlo claramente. Esto incluso puede aumentar la emoción de tostar los granos de café, especialmente para aquellos que son nuevos en el proceso (o que simplemente se divierten con los placeres simples de la vida).
Ahora, si está buscando tostar un grano mediano, este tueste ocurrirá después del primer crack. Notarás que el frijol cambia de color y se profundiza a un color marrón más arce. Sin embargo, sé rápido con un tueste medio.
Después del primer crack, puede aparecer rápido y solo hay un poco de espacio antes de que el grano comience a transformarse en un tueste oscuro. Este tipo de tueste ocurre luego del primer crack, pero antes del segundo crack. Revise sus frijoles de forma intermitente para ver su estado.
Para un grano tostado oscuro, deberá agregar un poco más de tiempo al proceso de tostado. Esto puede tomar entre 12 y 15 minutos, pero el segundo crack siempre debe ocurrir para que se considere un tueste oscuro. Este crujido no será tan audible, así que esté atento a que el color de sus frijoles cambie a un marrón oscuro y comience a verse aceitoso. Si ve que hay aceite en la superficie, ¡ha logrado un tueste oscuro!
4. Permita que los frijoles se desgasifiquen
Después de tener el tueste que prefiere (claro, medio u oscuro), marque cuánto tiempo tomó y continúe con tantos lotes como necesite para todas sus necesidades de café recién molido. Sin embargo, aquí no es donde termina su viaje.
Al igual que con otros métodos de tostado, los granos de café aún necesitan tiempo para desgasificarse después de haber pasado por el proceso de tostado. Este proceso permite que el CO2 acumulado escape de los frijoles. Para los granos de café, el CO2 es un problema porque afecta negativamente el sabor de sus granos.
Para permitir que se lleve a cabo este proceso, todo lo que necesita hacer es colocar los granos de café en una sola capa y dejar que se enfríen. Una vez que se enfríen, si tiene espacio disponible, es mejor dejarlos reposar durante 24 horas completas para asegurarse de que haya escapado la mayor cantidad de CO2 posible. Cuando se desgasifican correctamente, puede pasar a almacenar sus granos de café fritos al aire.
4. Almacene correctamente sus frijoles fritos al aire
Ahora que ha llegado al final de sus aventuras de tostado y desgasificación, es hora de almacenar sus granos de café recién tostados y fritos. En este punto, algunos de ustedes pueden sentirse inclinados a ir directamente a moler y luego almacenar los granos de café molidos.
Sin embargo, si desea garantizar el máximo sabor y frescura, evite moler y almacenar, y en su lugar, opte por almacenar los granos de café enteros. Esto permite que la menor cantidad de aire penetre en los granos, lo que significa mayor frescura. De esta manera, podrá prolongar la vida útil de los granos de café tostados de su freidora, una ventaja para usted y su presupuesto.
Tomando sus granos de café enteros, desea almacenarlos en un recipiente hermético en un área oscura y relativamente fresca. Evite mantenerlos expuestos a la luz solar directa, en espacios cálidos o en un recipiente que sea transparente, ya que la luz y el calor pueden hacer que se echen a perder más rápido.
Si es posible, también querrá almacenarlos en recipientes que solo sean lo suficientemente grandes para la cantidad que planea moler a la vez. Cuanto menos abras el recipiente, menos oxidación se producirá.
Algunas personas prefieren almacenar sus granos de café en frascos de vidrio herméticamente cerrados, una opción común que es aceptable siempre y cuando los frascos se coloquen en un ambiente más oscuro y fresco. Aún así, siempre se prefiere una opción no transparente para evitar el riesgo.
El almacenamiento adecuado es un paso tan importante como cualquiera de los demás pasos preparatorios para freír los granos de café al aire. Con esto, puedes tomar cualquier lunes con tu taza fresca de Joe.