Tanto los tostadores aficionados como los experimentados buscan formas de tostar uniformemente los granos de café para obtener la temperatura perfecta. Por suerte para ti, he intentado casi todas las formas posibles de tostar granos de café y estoy aquí para compartir algunos consejos.
¿Puedes tostar granos de café en una olla de cocción lenta? En resumen, no. Las ollas de cocción lenta en general solo alcanzan unos 300 °F. Para tostar correctamente el café, debe alcanzar al menos 400 °F para obtener el primer crack, y la mayoría de los tostadores calientan los granos a un mínimo de 420 °F, incluso para tuestes ligeros.
Si bien esta es una noticia desafortunada para aquellos de nosotros que queremos tostarlo con facilidad, existen alternativas, así como posibilidades similares que puedes utilizar para tostar tu café a la perfección.
¿Qué sucede si pones granos de café en una olla de cocción lenta?
Existen múltiples opciones posibles cuando se trata de tostar granos de café en una olla de cocción lenta. Estas opciones dependen de su olla de cocción lenta y, potencialmente, también de los frijoles. Personalmente, tengo dos ollas de barro: una es vieja y no se calienta fácilmente, la otra es nueva y se calienta mucho muy rápido. Los uso en diferentes momentos para diferentes alimentos, pero para tostar café, tampoco funciona.
La olla de barro es demasiado débil
Con la vieja olla de barro, nunca se acerca ni siquiera a una primera grieta. Esto significa que el café nunca se tuesta oficialmente. Lo dejé en más de una hora y media y terminé con frijoles descoloridos que no se podían usar. Estos podrían potencialmente tostarse por segunda vez, pero desaconsejaría eso. Claramente, usar una olla de cocción lenta no es un método ideal, y resultará en que desperdicies dinero y tiempo que podrías gastar con tu amada bebida caliente.
La olla de barro es (probablemente) capaz de descifrarlos
En una olla de barro más nueva y mucho más caliente, tuve un poco más de éxito. Los frijoles comenzaron a dorarse mucho más rápido, y aunque nunca tuve una grieta, creo que si los dejo el tiempo suficiente, podría lograrlo. El problema con eso es que han estado cocinando (asando) demasiado tiempo.
Incluso si tuviera una olla de cocción lenta que alcanzara los 400 °F o más, no sería ideal para tostar granos de café. Los granos de café deben tostarse mucho más rápido de lo que puede lograr una olla de cocción lenta. Esto les ayuda a conservar su sabor y cafeína.
¿Entonces, Qué haces?
Si bien este es un hallazgo desafortunado para muchas personas que de otro modo tostarían los granos de café en una olla de barro, ¡este no tiene por qué ser el final de su viaje hacia el tostado! Si bien desaconsejo encarecidamente el uso de una olla de barro, hay muchos otros electrodomésticos que puede tener en su hogar que podrían hacer el truco fácilmente. ¡Aquí hay una lista corta e incompleta de mis favoritos!
5 métodos de asado alternativos (fáciles) similares a una olla de barro
1 – Tostador de Aire
Este es probablemente uno de los elementos menos probables de esta lista para estar en su casa. Si tienes la suerte de tener uno de estos, son absolutamente perfectos para obtener un tueste pequeño y bien balanceado. Afortunadamente, hay muchas opciones que son asequibles, por lo que puede ingresar fácilmente a este pasatiempo por un bajo costo inicial.
2 – Popper de palomitas de maíz
Si está buscando una alternativa muy económica a un tostador de aire, una máquina para hacer palomitas de maíz realmente funciona muy bien. Esto es utilizado por muchas personas que comienzan a lograr un sabor tostado al aire sin incurrir en los costos de un tostador real. Si aún no tiene una de estas máquinas en su hogar, puede obtener una fácilmente por un costo muy bajo.
Personalmente, comencé con un popper de palomitas de maíz para asar, y todavía me encanta hacerlo cuando no quiero hacer un lote grande. El popper también sopla aire que elimina la paja, lo cual es muy conveniente para un tostador casero (¡pero puede hacer un desastre!). Recomiendo encarecidamente este método, es tan fácil como parece, es asequible y es muy divertido compartir sus frijoles con amigos y familiares.
3 – En el Horno
¿No quieres comprar nada nuevo? El horno es una forma perfectamente aceptable de asar. Si bien no es un método perfecto, definitivamente podrás controlar, en su mayor parte, el nivel de tueste que obtienes. Querrá calentar el horno a aproximadamente 450 ° F y esparcir los frijoles uniformemente en la sartén en una sola capa. Desafortunadamente, con el horno hay poco control sobre el flujo de aire y la agitación, por lo que esto puede conducir a un tostado menos uniforme. ¡Es genial si no necesitas un tueste perfecto y solo quieres acostumbrarte a tostar como un principiante!
4 – En una Sartén
Si ha estado buscando tostar en casa, sin duda ha visto que una sartén puede funcionar para tostar sus granos. Hay varios pros y contras de este método. Digo, en general, es una buena idea si te dedicas a aprender. Al asar en una sartén, debe seguir moviendo los frijoles. Revuelva constantemente para evitar un tueste desigual o quemar muchos de los granos. Puede ser agotador, incluso si es solo por unos minutos.
En el lado positivo, tostar en una sartén le permite ver las etapas de tostado de los granos y puede permitir un tueste más uniforme (si los mantiene en movimiento). Esto es genial para que los principiantes entiendan realmente los beans con los que están trabajando. Creo que todos deberían asar en la estufa en una sartén al menos una vez.
5 – En un ahumador o parrilla
Definitivamente es posible tostar granos de café en un ahumador, aunque no es el método de tostado más fácil ni el más uniforme disponible. Al igual que un horno, los ahumadores y las parrillas permiten poco control sobre el flujo de aire y la uniformidad del asado. Afortunadamente, puedes revolver los frijoles en una parrilla y ocasionalmente puedes revolverlos en un ahumador sin arruinar la temperatura. Tenga en cuenta: necesita que su calor sea de al menos 400 ° F al asar, o cerca de eso con una llama debajo será suficiente. Para este método, me gusta usar una bandeja para hornear de hojalata y llenar solo el fondo con frijoles. Revuelvo los frijoles de vez en cuando mientras se tuestan, pero trato de mantener el calor alto y constante.
Conclusión
Tostar granos de café en una olla de barro no es una buena idea. No solo es poco probable que los frijoles lleguen a la primera grieta, sino que es probable que los arruines en el proceso. Si logra esperar el tiempo suficiente para romperlos, es probable que experimente que los frijoles son amargos y carecen de cafeína.
Para asar frijoles caseros con un electrodoméstico que esté fácilmente disponible, puede usar el horno, una sartén, una máquina para hacer palomitas de maíz, una parrilla o un ahumador, o puede comprar un pequeño tostador de aire casero. Le sugiero que intente tostar con lo que está disponible y luego continúe dependiendo del objetivo final que desee lograr con él.