El café es una de las bebidas más populares y a todos nos encanta nuestra taza de café diaria, pero lo que hace que nuestro café sea más sabroso es el proceso de tueste.
El tueste resalta el aroma y el sabor único que se esconde dentro de los granos de café crudos.
Puede tostar su café según su gusto.
El tostado del café no es un proceso muy complicado que se puede resumir de la siguiente manera.
Para tostar los granos de café, toma una sartén y caliéntala.
Después de que alcance una temperatura suave, deje caer los frijoles y asegúrese de seguir revolviendo para que todas las partes se calienten por igual.
Puede tostar sus granos de café dos veces tostándolos primero hasta que escuche el primer crujido.
Luego dejaste los frijoles tostados para que se enfríen por un tiempo.
Y finalmente, vuelve a tostar esos frijoles hasta que obtengas el color deseado.
Los granos de café pasan por una reacción de Maillard que conduce al sabor y color deseado de los granos.
Los granos cuando se tuestan liberan gas de dióxido de carbono que ayuda a preservar el sabor del café al desplazar el oxígeno.
Pero mi pregunta es ¿deberías volver a tostar tu café?
Es preferible no tostar los granos de café dos veces, ya que los granos se cocinan en lugar de tostarlos.
Cuando volvemos a tostar los granos de café, pierde su sabor y finalmente se quema.
Estos frijoles quemados suelen tener un sabor un poco amargo.
Por lo tanto, sugeriría comprar granos de café más oscuros en lugar de volver a tostar los granos de café.
Preguntas frecuentes relacionadas con el tostado doble de sus granos de café
¿Está bien volver a tostar los granos de café ya tostados?
Algunas personas tuestan sus granos de café dos veces para obtener granos de color más oscuro.
Los aceites presentes en el interior de los frijoles son los responsables de darles un sabor único.
Pero cuando tostamos los granos de café dos veces, el aceite presente en la capa exterior se quema, lo que afecta el sabor del café.
Los granos de café tostados juegan un papel vital en la mejora del sabor del café.
Porque potencia la reacción química que tiene lugar en el interior de los granos, lo que les proporciona un aroma y un sabor únicos.
Cuando tostamos café por segunda vez, puede tener efectos adversos en el sabor del café.
En lugar de realzar el sabor, amarga el café.
Por lo tanto, es mejor comprar un café más oscuro y sabroso en lugar de volver a tostarlo.
Si está buscando granos de café oscuros orgánicos, le recomiendo que pruebe Kicking Horse Dark Roasted Coffee y Real Good Organic Dark Roasted Coffee.
¿Cuáles son los 2 principales métodos de tueste del café?
El tueste juega un papel vital en el sabor del café dependiendo del proceso de tueste.
Los mismos granos de café pueden producir diferentes sabores dependiendo del tipo de tueste que elijas.
El tostado de los granos de café ha evolucionado con el tiempo.
El tostado y doble tueste de los granos se ha desarrollado mucho a lo largo de los años e incluso puede considerarse un arte.
Existen numerosas formas de tostar los granos de café, pero vamos a discutir las dos más populares, que son las siguientes.
1. La forma tradicional de asar tambores
El tostado en tambor es el proceso que todavía utilizan la mayoría de las empresas tostadoras de café más pequeñas y tradicionales.
Las tostadoras de tambor están disponibles en una amplia gama de formas y tamaños, y algunas son lo suficientemente pequeñas como para usarlas en su garaje.
Si está buscando un tambor de tamaño más pequeño para el propósito de su hogar para tostar su grano de café, entonces eche un vistazo a este tambor de vidrio de cuarzo que usa un quemador de gas para tostar sus granos de café.
En Drum Roasting, el café crudo se vierte en un tambor giratorio circular y se calienta externamente.
El tambor giratorio conduce el calor al café a través del contacto superficial directo con los granos.
Este método desarrolla suavemente los aromas del café y le da un sabor distintivo a los granos.
Ocurre debido a su duración prolongada de tostado, que suele ser de 15 a 20 minutos.
Deberá mantener el rango de temperatura entre 180 y 230 grados F.
Esto ayuda a reducir la acidez dentro de los frijoles y los hace más digeribles para nosotros.
Durante el proceso de tueste, hay que tomar muestras constantemente a través de una pequeña abertura del tambor.
Esto es importante para determinar el grado de tostado hasta alcanzar el estado perfecto.
Los granos de café se calientan mucho durante este proceso de tostado en tambor.
Es por eso que los frijoles deben enfriarse inmediatamente para que el calor interno no continúe.
Este tipo de tostado de café en tambores por lo general requería mucha experiencia, entrenamiento y buen ojo.
Deberá decidir el momento perfecto para dejar de tostar y crear granos de café bien tostados durante el proceso.
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2. Tostado industrial con aire caliente
Todos sabemos que la demanda general de café en todo el mundo ha aumentado mucho.
Ahora hay numerosas variedades de café disponibles en el mercado que son populares entre los entusiastas del café.
Esto lleva a las empresas tostadoras a encontrar una forma más rápida y eficiente de tostar café en grandes cantidades.
Aquí es donde entra en escena el tostado industrial de café con aire caliente.
Este proceso de tueste es rápido y ahorra mucho tiempo y dinero a las empresas.
Los tostadores de aire caliente generalmente se diseñan como sistemas continuos.
Estos tostadores de aire caliente consisten en un gran tambor perforado con un transportador en espiral en su interior.
En esto, el café se tuesta durante unos 5 minutos a una temperatura que oscila entre 450 y 485 grados F.
Después de eso, se enfrían con agua fría.
Este método permite tostar continuamente una gran cantidad de café con bastante rapidez.
Pero a veces la calidad sufre debido a la corta duración de la exposición al calor.
Además, el agua de refrigeración empapada por los granos conduce al peso y aroma no auténticos del café.
Por lo tanto, es mejor tostar el café usando la forma tradicional de tostar en tambor, ya que proporciona un café realmente bueno y sabroso.
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¿Qué es el Café Doble Tostado?
Como su nombre indica, el café tostado doble es el café que ha sido tostado dos veces.
El mismo grano se tuesta en dos niveles diferentes para producir un café de doble tueste.
El café tostado doble es una técnica que alguna vez se usó para producir tuestes bajos en ácido en Suiza.
Se tuesta una vez y luego se deja enfriar durante algún tiempo.
Después de eso, se tuesta por segunda vez.
Esto le da granos de café de color mucho más oscuro que los granos tostados individuales.
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¿Cómo tuesto un grano de café ya tostado?
Para volver a tostar granos de café ya tostados, necesita algunos equipos en su hogar.
También puede tostar dos veces sus granos de café sin comprar una máquina tostadora de tambor de vidrio.
El proceso general no es tan difícil y se puede completar en pocos minutos con las herramientas adecuadas a su disposición.
Equipo necesario:
1. Sartén grande
2. Estufa de gas
3. Bandeja para enfriar frijoles
4. Papel manteca
5. cuchara
Paso 1: Toma una sartén pesada y caliéntala a fuego medio. Vierta los granos de café tostados individuales en la sartén caliente.
Paso 2: revuelva constantemente los frijoles para que el calor se distribuya por igual.
Paso 3: Caliente los granos de café hasta que escuche el segundo crujido. Por lo general, toma de 5 a 7 minutos.
Paso 4: Ponlo en una bandeja para enfriar los frijoles. Puede usar papel absorbente para eliminar los aceites adicionales.
Esto le dará un café tostado doble de color oscuro.
El tiempo para obtener el sabor deseado vendrá con prueba y error.
Por lo tanto, es mejor comenzar con una pequeña cantidad.
Sin embargo, para obtener el mejor sabor oscuro, recomiendo obtener un tambor de vidrio de buena calidad para volver a tostar adecuadamente los granos.
6 consejos comprobados para refrescar los granos de café
Los granos de café se vuelven rancios después de un tiempo.
Ocurrió porque después de algunos días, el oxígeno se escapa de los granos y te deja un café que sabe amargo.
No puede restaurar el oxígeno escapado, pero puede disminuir la tasa de liberación de oxígeno siguiendo estos sencillos consejos.
1. Guarde sus frijoles en un recipiente hermético.
Evita utilizar recipientes de plástico o metal que puedan alterar el sabor del café.
Es muy recomendable utilizar recipientes de vidrio para este fin.
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2. Guarda el envase en un lugar oscuro y seco para conservar el sabor por más tiempo.
3. Agregue una pequeña cantidad de canela a los granos de café rancios que es útil para refrescar los granos.
La cantidad de canela a añadir depende de la cantidad de habas rancias.
Puede agregar 1 cucharada a 1 libra o más, puede ajustarlo según su elección.
4. Puedes agregar extracto de vainilla para refrescar tu café rancio.
Puedes agregar 1 cucharada de extracto de vainilla y mezclar con una cuchara.
5. Agregue 1-2 cucharadas de jarabe con sabor a café a los granos o granos de café para refrescar su café.
Este método también es utilizado comercialmente por muchas marcas de café.
6. Agregue una pequeña cantidad de aceite de nuez negra y aceite de almendras para refrescar los granos o granos de café rancios.
Mézclalo con una cuchara y déjalo reposar un rato.
Al usar estos 6 trucos probados, puede refrescar sus granos o posos de café rancios y disfrutar de su café durante mucho tiempo.
Estos consejos seguramente lo ayudarán a aumentar la vida útil de su café.
¿Es seguro volver a tostar los granos de café rancios?
Los granos de café no tienen una vida útil larga.
Por lo general, se vuelven rancios en 10-15 días.
Por lo tanto, es mejor usarlo dentro de este período.
Puede refrescar los granos de café usando los 6 trucos fáciles que se mencionaron anteriormente.
Esto aumentará su vida útil y podrá disfrutar de su café un poco más.
Si tuestas tus granos de café rancios, tendrán un sabor aún más amargo que antes.
Recomendaría evitar tostar los granos de café rancios a toda costa.
Es mejor comprar granos de café nuevos que volver a tostar los viejos.
Pero si todavía quieres intentarlo, puedes hacerlo, dependiendo de lo rancio que estén los granos de café.
Sin embargo, todavía recomendaría elegir solo granos de café frescos para volver a tostar y evitar el doble tueste de granos rancios.
Para ir finalizando
El café es una de las bebidas más populares y se consume en grandes cantidades en todo el mundo.
Hay tantos tipos diferentes de café y tantas formas diferentes de tostarlo.
El tostado del café es un paso fundamental para potenciar su aroma y sabor.
Volver a tostar los granos de café puede hacer que su café sea más amargo.
Es mejor comprar un café fresco de color oscuro que tostar el mismo café por segunda vez.
Algunas personas usan café tostado doble que se tuesta en dos niveles diferentes.
Finalmente, depende de tu gusto qué granos de café quieres usar.
En mi opinión, es mejor usar granos de café nuevos que volver a tostar los viejos, ya que deja un sabor amargo y generalmente estropea la experiencia.