Cuando un entusiasta del café se entera de que hay diferentes granos de café, abre la puerta a un mundo completamente nuevo de apreciación del café. Arábica y Robusta son las dos variedades de café comercial más conocidas. Aunque los frijoles parecen ser muy similares, son significativamente diferentes en sus características.
El café Arábica tiene mayor acidez que el café Robusta, lo que contribuye a la complejidad del sabor y el aroma del café. Con sus notas afrutadas y brillantes en Arábica, seguramente excitará su paladar y lo ayudará a comenzar su mañana con energía.
Aunque la palabra «acidez» tiene algunas connotaciones negativas, se puede usar para comparar el café con el vino, especialmente cuando se mezcla con las notas de bayas que se encuentran en las mezclas de Arábica.
El propósito de este artículo es descubrir diferencias adicionales entre el café Arábica y Robusta y determinar qué café es superior.
¿Cuál es la diferencia entre Robusta y Arábica cuando se trata de granos de café?
Cuando se tuestan, todos los granos tienen una apariencia similar, pero existen diferencias entre ellos. Teniendo en cuenta que Arábica y Robusta son las dos especies de café más comunes que se encuentran en las cafeterías, veamos las diferencias entre las dos.
1. EL SABOR
Los granos de Arábica tienen un sabor más suave y aromático, mientras que los granos de Robusta tienen matices granulados y un regusto áspero, casi a maní, lo que los hace menos populares.
2. LA CANTIDAD DE CAFEÍNA
Robusta contiene casi el doble de cafeína que Arábica, lo que lo convierte en el grano de café superior. Cada taza de 6 onzas de café Robusta contiene aproximadamente 200 miligramos de cafeína. Si le preocupa más la energía que el sabor, Robusta es la elección perfecta para usted.
3. CITRATO DE ACETILO
Arábica tiene mayor acidez que Robusta porque Robusta no contiene ácido cítrico o fosfórico. El sabor dulce y afrutado del Arábica se deriva de la presencia de acidez. La ausencia de acidez en Robusta es un alivio bienvenido para aquellos que sufren de reflujo ácido.
4. ÁCIDO CLOROGÉNICO
Los CGA son responsables de una parte de la acidez de los granos de café, pero no contribuyen a la dulzura del sabor. Arábica.
A diferencia de otros ácidos, el CGA no es resistente al calor y, como resultado, tiene poco efecto sobre el sabor del café cuando se tuesta, a diferencia de otros ácidos.
Dado que los granos de Arábica contienen solo cantidades moderadas de CGA (un repelente de insectos natural), son más vulnerables al ataque de insectos que otros cultivos.
Los granos de Robusta contienen una alta concentración de CGA, lo que contribuye a su robustez. Además, debido a su sabor amargo, CGA repele eficazmente los insectos. Esto explica por qué el grano Robusta es más amargo que las otras variedades.
5. APROVECHA
Además de como bebida, existen innumerables formas de preparar el café, incluido el horneado y su uso en recetas. Como refrigerio, a algunas personas les gusta comer frijoles enteros bañados en chocolate. Además, los granos de café se pueden usar para hacer exfoliantes corporales y mascarillas faciales, entre otras cosas.
Los granos de arábica son las especies de café más utilizadas en las bebidas de café, y así ha sido desde la década de 1960 en los Estados Unidos. Como resultado, los granos de arábica ahora representan la mayoría de todos los productos de café.
Los granos de Robusta fueron populares durante un tiempo y se utilizaron en mezclas de café de bajo costo hasta que los consumidores se dieron cuenta de la superioridad del grano de Arábica. Como resultado, los granos de robusta se utilizan exclusivamente en la producción de café por parte de un pequeño número de empresas.
6. EL COSTE
El precio del café está determinado por varios factores, el más importante de los cuales es su popularidad. Además, los orígenes del café y las condiciones de cultivo impactan su valor.
Debido a que los granos de Arábica tienen una mayor demanda, son los más caros de los dos granos. Además, el Arábica no tiene las condiciones de cultivo más específicas, lo que lo hace más costoso de producir que otros tipos de café.
Los granos de Robusta son baratos porque no se distribuyen ampliamente. Por ejemplo, no tienen el mismo sabor agradable que los granos de café arábica.
Además, los granos de robusta son menos difíciles y costosos de producir que los granos de arábica, que son más difíciles y costosos de producir.
7. CULTIVO
Las prácticas agrícolas son fundamentales para la producción de cualquier cultivo. Por ejemplo, los granos de café son semillas cosechadas de huesos de frutas que crecen en los tallos de las plantas de café en lugar de granos reales. Como resultado, prosperan en climas cálidos y húmedos con niveles de humedad moderados a altos.
Los granos de arábica son notoriamente difíciles de cultivar. Para empezar, la planta tarda siete años en alcanzar la madurez. Además, los granos de arábica deben cultivarse en elevaciones de 1500 m o más para producir la mejor calidad.
También se requieren temperaturas moderadas y cantidades constantes de lluvia para la supervivencia de la planta. Durante la temporada de crecimiento, el Arábica desarrolla pequeñas flores blancas y bayas rojas, y los granos de café Arábica brotan del centro de las bayas. Los granos de café arábica se cosechan de los núcleos de las bayas.
La planta Robusta es más fácil de cultivar y produce mayores rendimientos que otras variedades. No requiere el establecimiento de condiciones de cultivo específicas, como lo hace la planta Arábica.
Son repelentes de insectos y enfermedades y se pueden cultivar a cualquier altitud si las temperaturas no son demasiado extremas. También se pueden cultivar en contenedores. Tiene una resistencia al frío moderada y es tolerante a la sequía.
8. DISTRITOS EN EXPANSIÓN
Los granos de arábica se cultivaron por primera vez en Etiopía. Sin embargo, ahora se cultivan en una variedad de países. Brasil es el principal productor mundial de granos de Arábica, con cinco mil millones de plantas de Arábica producidas anualmente, lo que representa la mitad del total de plantas de Arábica producidas en todo el mundo.
También se pueden encontrar en países latinoamericanos como México, Panamá, Guatemala, las Montañas Azules de Jamaica y el Caribe.
Los granos de Robusta se cultivan en menos países debido a la falta de demanda de los consumidores. Vietnam es el principal productor mundial de café Robusta, que se cultiva en India y África en pequeñas cantidades.
9. LÍPIDOS Y AZÚCARES
Debido a que los lípidos y los azúcares potencian el sabor del café, es cierto que cuanto mayor sea su contenido, más sabroso será el café.
Los lípidos son moléculas principalmente responsables de la formación de grasas, dando al café una textura más cremosa. El contenido de azúcar del grano también ayudará a mejorar el sabor y el aroma del café.
Los granos de Arábica contienen una alta concentración de lípidos y azúcares, que contribuyen al sabor agradable de Arábica por naturaleza.
En comparación con el Arábica, el Robusta es más bajo en lípidos y azúcares, y su alto contenido de cafeína da como resultado un sabor ligeramente amargo. Por otro lado, Robusta tiene un alto contenido de lípidos y, cuando se prepara correctamente, puede producir una deliciosa crema.
Cuando se trata de café, ¿cuál es mejor: Arábica o Robusta?
Aunque los granos de Arábica contienen menos cafeína que los granos de Robusta, los granos de Arábica tienen un sabor superior. El arábica tiene un sabor más dulce y suave con toques de azúcar y chocolate, que es más caro.
La fragancia también tiene matices de bayas y frutas. Por otro lado, el Robusta tiene un sabor más áspero y amargo con matices granulados que el Arábica.
Los cultivadores de Arábica representan más del 60% de la producción total de café del mundo. La planta Arábica requiere condiciones de cultivo específicas, produciendo un café delicioso con un aroma glorioso.
No todo el Arábica es de alta calidad; algunos son de muy mala calidad. Si no se cumplen ciertas condiciones, el rendimiento de la planta se verá afectado. Solo por esta razón, hay una gran cantidad de Arábicas de baja calidad disponibles en el mercado cada año.
Desafortunadamente, el grano Robusta recibe mucha mala prensa en la industria del café. Debido a que el Robusta puede crecer en cualquier lugar y produce una gran cosecha, es económico y solo es adecuado para su uso en café instantáneo porque es de calidad comercial.
Sin embargo, algo de café Robusta es sobresaliente. Robusta contiene el doble de cafeína que Arábica, y contiene más ácido clorogénico, que es responsable de muchos de los beneficios para la salud del café.
Varios excelentes cultivadores de Robusta en Vietnam e India han dedicado sus vidas a producir café Robusta de alta calidad. En lugar de ser un café barato de grado comercial con un sabor suave, este Robusta es un café fuerte de alta calidad con un sabor brillante y distintivo.
Es posible que muchos bebedores de café no sepan que el Robusta es un tipo de café Arábica que se encuentra en muchas mezclas de Arábica. El Arábica puro puede ser suave, especialmente cuando se combina con leche y azúcar.
Aquí es donde entra Robusta; cuando se usa en una mezcla, ayuda a equilibrar el buen sabor del Arábica al agregar más cafeína y un sabor a café más intenso. Robusta es un café que complementa y realza el sabor del café Arábica.
El sabor del Robusta puro sería desagradable, pero una mezcla de 30 % de Robusta y 70 % de Arábica es una combinación agradable.
El espresso hecho con Robusta tiene una crema más espesa que el espresso hecho con Arábica, lo que puede parecer extraño dado que el Arábica tiene más lípidos y azúcares que el Robusta.
Sin embargo, en algunos casos, Robusta es preferible a Arábica; por ejemplo, Robusta es preferible para bebidas de café helado, mientras que Arábica es preferible.
La preparación en frío extrae el sabor y los nutrientes de manera diferente a la preparación en caliente, lo que da como resultado una taza de café más dulce y menos ácida que la preparación en caliente.
Al tomar una cerveza fría, los sabores de Robusta son más fáciles de discernir. Debido a la presencia de Robusta, estas bebidas tienen un regusto sabroso a maní o caramelo.
En cuanto a sabor y aroma, el café Arábica es indiscutiblemente superior al Robusta, pero ambas variedades tienen cabida en el mundo del café.
Robusta es un grano de café que agrega cafeína y fuerza a una mezcla. Si quiere despertarse con una explosión de energía por la mañana, Robusta es el camino a seguir.
Se debe buscar una buena mezcla de Arábica/Robusta después de leer detenidamente la etiqueta de una bolsa de granos. El café que es 100 por ciento arábica no siempre es sinónimo de una infusión de alta calidad.
La acidez del café es beneficiosa porque realza el sabor al mismo tiempo que proporciona una gran complejidad y aroma. Durante los últimos veinte años, la frase “café 100 por ciento arábica” se ha convertido en sinónimo de “café excelente”.
Cuando consideras lo difícil que es cultivar la planta y lo delicioso que es su sabor, puedes entender por qué se ha ganado tan mala reputación.
A pesar de que muchas personas creen que el Robusta es de menor calidad que el Arábica, sigue siendo un buen café para tener a mano. Resalta las mejores cualidades del café Arábica puro en toda su extensión.
Es posible una variedad de otras aplicaciones; por ejemplo, el café instantáneo, el café descafeinado y los cafés helados se preparan con frecuencia con este ingrediente.
La reputación negativa del Robusta es inmerecida, y muchas personas se sentirían decepcionadas con su café matutino si estuviera hecho exclusivamente con granos de Arábica.
De la misma manera, no todo el café Arábica es de alta calidad, y no todo el café Robusta es de mala calidad. Considere lo siguiente: en lugar de hacer juicios rápidos sobre un grano de café sobre otro, debe darse una vuelta y leer las etiquetas de los distintos granos de café.