Si bien el término «café de goteo» puede o no serle familiar, basta con decir que si alguna vez ha tomado café en su vida, es muy probable que haya tomado café de goteo.
Dicho de otro modo, el café de goteo es el café que se ha preparado en una cafetera. Técnicamente se podría decir que una prensa francesa o una percoladora, para aquellos que estén interesados en los tecnicismos del asunto, son ambos tipos de cafeteras.
En consecuencia, “café de goteo” se referirá al café hecho por una cafetera automática, que se define como aquella que tiene una jarra y una canasta llena de café molido con agua caliente goteada.
¿Qué tiene de especial el café por goteo?
Usamos el término goteo principalmente para distinguir el café del espresso porque el espresso se hace con café y, técnicamente, el café mismo, y el goteo se usa para distinguir el goteo del espresso.
Sí, puede ser un poco desconcertante a veces. Si aún no lo ha hecho, eche un vistazo a nuestra guía completa.
Entonces, ¿cuál es el origen del término “café de goteo”? Todo depende de cómo se prepare el café, para decirlo sin rodeos. El proceso de preparación en una cafetera automática se parece a esto:…
La cafetera está cargada con un filtro lleno de café molido previamente molido.
El depósito de agua se ha llenado con agua. El agua es calentada por un elemento calefactor, que la empuja hacia arriba. El agua se sube a un cabezal de ducha y gotea sobre un filtro de café que se ha llenado con café molido.
El café se vierte en una jarra desde la canasta después de que se haya preparado.
¿Qué distingue a Drip Coffee de la competencia?
En comparación con el espresso, el café de goteo se basa únicamente en la presión inducida térmicamente para transportar el café hasta el cabezal de la ducha y la gravedad para transportarlo de regreso a través del suelo después de la preparación.
Disuelve una proporción significativamente menor de la masa soluble del café en comparación con otros métodos de preparación.
Como resultado de este método, los filtros de papel que se utilizan para filtrar el café pueden capturar una porción significativa de los aceites que de otro modo estarían presentes en el café espresso, prensa francesa o percolador, lo que da como resultado una taza de café más sabrosa. .
Usar este método para preparar café es simple y económico y, como resultado, es extremadamente popular entre los estadounidenses, quienes se refieren al «café de goteo» como simplemente «café».
Hacer café de goteo es un proceso simple.
Aunque la respuesta a esta pregunta era “1 cucharada por cada 2 tazas” cuando era más joven, entiendo que esta no es la respuesta que buscabas.
Un buen punto de partida es una proporción de 60 g de café seco (en grano o molido) por 1 litro de agua, que es un buen punto de partida. Pero primero, hagamos algunas matemáticas básicas y calculemos algunos promedios y medianas básicos.
La taza de café promedio en los Estados Unidos contiene 8 onzas de líquido y un litro contiene 33,814 onzas.
Eso significa que obtendrá un poco más de cuatro tazas llenas de líquido por cada litro de agua (4,22675 para ser exactos).
Si redondea un poco hacia arriba, eso significa que por cada taza de café de 8 oz, necesitará aproximadamente 14 g de café, que es aproximadamente 0,5 oz. Como resultado, esto es lo que aprendimos:
Por cada taza de café de 8 oz que desee preparar, use aproximadamente 14 g o 0,5 oz de café seco, dependiendo de qué tan fuerte lo desee.
Café vertido frente a café de goteo
El café de vertido es un café de preparación muy apreciado en la industria del café de especialidad. La preparación por vertido se define como verter agua caliente sobre el café molido, permitiendo que el café se drene a través de un filtro y en una jarra.
Si bien eso puede sonar similar al café de goteo, es bastante diferente en su preparación. Como se dijo anteriormente, el café de goteo es el resultado de una cafetera que automáticamente gotea agua en una taza de café.
Su contribución se limita a la provisión de materias primas y presionando el botón de reproducción.
Si está utilizando un método de vertido, está a cargo del vertido de agua, el control del flujo, la agitación de sus moliendas y el ajuste de su filtro.
Es un proceso completamente manual que requiere una participación constante para tener éxito. La conveniencia del café por goteo es una de las principales ventajas de elegirlo sobre otros métodos de preparación de café, lo cual es especialmente importante cuando acaba de levantarse de la cama por la mañana.
¿Es el café vertido una opción superior?
Si el café de vertido es superior al café de goteo es un tema complicado, pero merece ser abordado. Para resumir, la respuesta corta es sí, así que manos a la obra.
En la superficie, es bastante obvio por qué: como método, la preparación de café con vertido requiere un mayor nivel de cumplimiento de los estándares de preparación de café de especialidad para ejecutarse con éxito.
Al hacer lo mínimo, como moler los granos frescos y calentar el agua a la temperatura de preparación adecuada, ya estará un paso por delante del goteo en lo que respecta a la preparación del café.
Al preparar con un método de vertido, es importante recordar que las mejores prácticas incluyen mantener un control estricto sobre el flujo de agua mientras se vierte y tomar medidas precisas de la cantidad total de café molido y agua utilizada en la preparación; esto es significativamente más preciso que medir en cucharadas.
Además, se debe controlar el flujo de agua y se debe usar la molienda adecuada para asegurarse de obtener el tiempo de contacto adecuado entre el agua y el café molido.
Esto evitará la extracción excesiva o insuficiente del café y evitará la extracción excesiva o insuficiente.
Con una ejecución adecuada, la taza de café resultante puede tener un sabor significativamente más complejo, lo que en última instancia es el resultado de un mayor control sobre las diversas variables en el proceso.
Drip Coffee vs. Americano: ¿Cuál es mejor?
Se cree que el Café Americano se originó en Europa durante la Segunda Guerra Mundial cuando los soldados estadounidenses regresaron a casa y desearon un café que les recordara a su país de origen.
Un Americano es una mezcla de espresso y agua caliente, con las proporciones determinadas en última instancia por las preferencias de la persona que lo consume.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que los americanos consumidos originalmente por nuestros soldados no eran los mismos que encontrarías hoy.
Fue recién en 1947 que los cambios revolucionarios de Achille Gaggia en el proceso de preparación del espresso se hicieron efectivos, y el espresso que se usaba originalmente en los Americanos tenía características claramente diferentes del espresso que se usa hoy en día, incluida la ausencia de la crema característica que se ha convertido en sinónimo de este bebida.
Debido a que el Americano está hecho principalmente de espresso como componente principal del café, ha heredado naturalmente algunas características de la bebida espresso.
En términos comparativos, un Americano normalmente tendrá un cuerpo más completo y un perfil de sabor más complejo en comparación con el café de goteo.
También se puede retener una fina capa de crema en la parte superior de la taza, según la agresividad con la que viertas el agua para preparar el café.
Si cambia el proceso al revés en Australia, puede hacer un Long Black, un trago de espresso elaborado sobre agua caliente para conservar aún más crema, similar a lo que beben allí.
Se debe principalmente a la mayor concentración de sólidos disueltos que se encuentra en el espresso, a diferencia de la concentración comparativamente más baja que se encuentra en el café de goteo, que los cafés americanos tienen sabores con más cuerpo que otros tipos de café.
Además, en promedio, un Americano contendrá menos cafeína que una taza de café de goteo, según el fabricante.
Prensa francesa versus café de goteo: ¿cuál es mejor?
La prensa francesa, otro método extremadamente popular para preparar café, es otro ejemplo de esto. El goteo se diferencia de un goteo en términos de preparación y sabor.
Cualquiera que haya tomado café de prensa francesa sabe que es más rico y con más cuerpo en sabor que el café hecho en una cafetera o máquina de café espresso.
Esto se debe a la falta de un filtro de café de papel para capturar los aceites aromáticos emulsionados del café molido durante el proceso de preparación.
Además, debido a que todos los posos se sumergen en agua durante el proceso de elaboración, las prensas francesas facilitan la extracción de manera más uniforme.
Por lo general, molerá su café, lo vertirá en su jarra, vertirá su agua, lo revolverá bien para asegurarse de que todo esté uniformemente mojado y estará listo para comenzar.
Si recién está comenzando con las prensas francesas, asegúrese de leer nuestra guía completa de prensas francesas para obtener más información.