¿Qué es el café Peaberry?

Si eres un amante del café, el olor del café recién hecho te brinda una sensación especial que está más allá de las palabras. El aroma único del café proporciona una variedad de aromas atractivos. Esta podría ser la razón por la que la mayoría de la gente prefiere el café.

¿Pero sabes que el café está disponible en diferentes variedades? Sí, Arábica y Robusta son los dos tipos principales de café disponibles en todo el mundo. Hay otra variedad llamada café Peaberry que está ganando popularidad en la actualidad.

¿Qué es el café Peaberry?

La mutación natural de los tipos de café Arábica y Robusta da como resultado la formación del café Peaberry. En este tipo de café, solo un grano está presente dentro de la cereza del café. Necesitas extraer el grano y luego tostarlo y molerlo para hacer el café peaberry.

El nombre peaberry proviene de la forma de guisante de los frijoles. El café Peaberry también se llama Caracol en español.

¿Cómo se forman los cafés Peaberry?

Un grano de café es una fruta de color rojo llamada cereza de café. Una cereza de café normal consta de dos semillas con una superficie plana por un lado y una superficie redonda por el otro. Tanto las superficies planas miran hacia adentro como la cara posterior redondeada hacia afuera.

En algunas cerezas de café ocurre una mutación natural por la cual solo estará presente una semilla. La otra semilla no madura. Esta única semilla tiene suficiente espacio para desarrollarse ya que no hay otra semilla que la aplaste. Debido a esto, esta semilla única tendrá forma redonda y será más densa. Esta semilla única y más redonda se llama peaberry.

Desde el exterior, los guisantes y las semillas regulares de café se ven iguales. Es durante el proceso posterior a la cosecha que debe clasificar y separar los guisantes. La mayoría de las empresas de café recurren a la clasificación manual para separar el grano de guisante de los granos normales.

El tipo de técnica de cultivo o procesamiento no tiene ninguna influencia en el crecimiento de los peaberries. Ocurre naturalmente. En todo el mundo, alrededor del 5 al 10 % del café cosechado contiene chícharos.

¿Cuáles son las características del café Peaberry?

El café Peaberry tiene algunas características únicas que lo hacen destacar del resto.

El café Peaberry sabe mejor que el café normal. Es más dulce y ligero, lo que lo convierte en el favorito de los amantes del café. El café tiende a ser más jugoso y cremoso. El sabor único se debe a que la sola semilla absorbe todos los nutrientes que recibe la cereza, haciéndola más rica.

Un grano de café normal tiene una superficie plana por un lado y una superficie redondeada por el otro. Pero un café peaberry tiene una superficie redondeada por todas partes. La forma única del guisante hace que sea fácil de asar. Pero la temperatura debe ajustarse para que todos los granos se tuesten uniformemente.

El contenido de nutrientes del café peaberry es mucho mayor que el del café normal. En un café normal, los dos granos de una cereza comparten los nutrientes por igual. Pero en peaberry, el frijol solo absorbe todos los nutrientes. Esto aumenta el nivel nutricional general de peaberry.

¿Por qué considera que los Peaberries son más sabrosos y superiores?

En una cereza de café estándar, los nutrientes absorbidos se comparten por igual entre ambos granos de una cereza. Pero en el caso del guisante, dado que solo hay un frijol presente, todos los nutrientes son absorbidos por este solo frijol. Debido a esto, el guisante tiene un alto contenido de cafeína y sabe mejor que los frijoles normales.

Además de esto, los peaberries son más redondos y densos. Esto hace posible asarlos uniformemente, lo que puede afectar su sabor.

¿Por qué es caro el café Peaberry?

El café Peaberry es una variedad de café exótica y premium. Puede atribuir el alto costo del café peaberry a varias razones.

En comparación con el café normal, la cantidad de café de peaberry extraído por las empresas cafeteras es muy inferior. Solo entre el 5% y el 10% de la cosecha total consiste en café peaberry. Dado que la oferta de peaberry es menor, su precio se dispara naturalmente.

Debe recurrir a la técnica manual para clasificar Peaberry. Cuando llega un nuevo lote de granos de café, las compañías de café contratan más mano de obra para verificar manualmente los granos de peaberry. Esto aumenta los costos de mano de obra.

Además, se debe tostar por separado estos granos, ya que tienen forma redonda. No se puede mezclar peaberry con granos de café normales. Esto nuevamente aumenta el costo total, lo que finalmente hace que el café sea más caro.

Como se mencionó anteriormente, no puede tostar el guisante de la misma manera que un frijol normal. Por su peculiar forma y densidad, los tostadores tienen que ajustar la temperatura de tueste. El tamaño de la malla utilizada en el tambor de tostado y el tiempo de tostado también deben ajustarse para que obtenga granos perfectamente tostados. Todo esto se suma al alto precio de los frijoles.

Dado que el guisante obtiene todos los nutrientes absorbidos por la cereza del café, tiende a ser más fuerte y dulce. El contenido de cafeína en el peaberry también es ligeramente más alto que en la mayoría de las otras variedades de frijoles. Esto nuevamente aumenta el costo del café.

¿Dónde encuentras la mayoría de los Peaberries?

Encontrará peaberries en todos los lugares donde se procesa el café. Pero puede encontrar una mayor concentración en regiones como Tanzania, Brasil, Kona y Kenia. La razón principal es que estas regiones cuentan con una infraestructura especial para encontrar y clasificar los peaberries de las bayas normales. Debido a esto, puedes encontrar más peaberries en esta región.

¿Cuáles son las variedades populares de Peaberries?

El café Peaberry crece en casi todas las regiones productoras de café. Pero hay dos variedades de café peaberry que son populares. Son el café de Kona y el café de Tanzania.

Café Kona

El café de Kona crece en los distritos norte y sur de la región de Kona en la Isla Grande de Hawái. Por lo general, crecen después de los meses secos de invierno y puedes cosecharlos en el próximo otoño. El café crece principalmente en las frescas laderas de las montañas Hualalai y Mauna Lao en un rico suelo volcánico. Esto, junto con la nubosidad de la tarde en esta región, se suma al sabor único del café de Kona.

Café de Tanzania

El café de Tanzania es una variedad de café africano que crece en las laderas del monte Kilimanjaro y el monte Meru en Tanzania. Este café sabe mejor cuando los tuestas a temperatura media. Los granos de café son brillantes y tienen un alto nivel de acidez. La característica única de este café es el toque de sabor a fruta. Tienes un sabor a cítricos, coco y grosella negra en este café.

¿Cómo se puede tostar Peaberry?

Una vez que arranca las cerezas de café, se somete al siguiente proceso.

Aquí, debe verificar cada cereza manualmente para ver si es un frijol normal o un guisante. Es fácil de identificar, ya que el guisante tendrá solo un frijol dentro de la cereza.

A continuación, debe tostar algunas muestras de guisantes en un tostador pequeño. Esto ayuda a identificar la temperatura óptima para tostar un lote más grande.

Puedes asar peaberry en claro, medio u oscuro. Si se tuesta ligeramente, el sabor del café será prominente. Pero si lo tuestas oscuro, entonces se notará el sabor tostado.

Debe decidir la temperatura óptima en función de la muestra analizada. Ahora todo el lote de peaberry se transfiere a un tambor de tostado. A continuación, debe tostarlo a la temperatura óptima que haya decidido.

¿Vale la pena el precio del café Peaberry?

Si el café Peaberry vale el precio es una pregunta difícil. Para algunas personas, ciertos olores y sabores crean una vibra positiva. Puede dejarlos llenos de energía y con ganas de más. Para algunas otras personas, el mismo aroma puede ser horrible. Lo mismo se aplica al café peaberry también.

Los conocedores del café pueden distinguir incluso una sutil diferencia en el sabor. Encuentran que el café de peaberry es más dulce y más fuerte y están dispuestos a pagar un alto precio. Mientras que para otros, el peaberry es como cualquier otro café. Por lo tanto, si vale la pena el precio es una elección individual.

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