Le encanta el café, pero no le gustan los nervios y el insomnio que le siguen si bebe demasiado café sin descafeinar durante el día. Sin mencionar la abstinencia de cafeína si tiene que pasar un día o dos sin café regular (hemos estado allí, no es divertido). Ahí es donde entra el café descafeinado; es el héroe anónimo del mundo del café, que le brinda todo el sabor y la comodidad de una deliciosa taza de café sin todos los inconvenientes.
Pero el café tostado descafeinado tiene sus propios problemas, principalmente en el proceso de eliminación de la cafeína. No todos los procesos son iguales. Es posible que haya oído hablar del método Swiss Water Decaf, pero ¿qué es realmente? ¿El café descafeinado hecho con este proceso es mejor que el descafeinado normal?
Discutiremos los pros y los contras de ambos y le daremos una idea de por qué el café Swiss Water Decaf puede ser la opción correcta para los bebedores descafeinados.
¿Qué es Swiss Water Decaf?
Swiss Water Decaf Process es un proceso de descafeinado totalmente natural patentado y patentado mediante el cual el café se descafeina naturalmente usando agua.
Counter Culture lo promociona como un método de descafeinado sin químicos que elimina suavemente las moléculas de cafeína de los granos de café verde mediante difusión en lugar de un tratamiento químico agresivo.
El método Swiss Water utiliza una combinación de agua, tiempo, extracto de café verde y un filtro de carbón adecuado para eliminar aproximadamente el 99,9 % de la cafeína de las judías verdes. Mire este video a continuación para ver el proceso paso a paso de cerca:
¿En qué se diferencia del descafeinado regular?
La mayoría de los cafés descafeinados tradicionales no se procesan solo con agua. El proceso de descafeinado químico más popular y ampliamente utilizado introduce un solvente en los granos.
La cafeína se adhiere al solvente y se elimina de los granos. Normalmente, este disolvente es cloruro de metileno.
También es posible que haya experimentado un regusto amargo o artificial cuando probó el café descafeinado en el pasado. Claro, podría ocultar el perfil de sabor con un poco de leche o azúcar, pero sigue siendo un fastidio.
Desafortunadamente, este sabor probablemente se deba al método químico utilizado para eliminar la cafeína del café. El método Swiss Water no producirá este sabor porque no se agregaron químicos ni solventes a los granos.
¿Es Swiss Water Decaf más saludable que el descafeinado normal?
Desafortunadamente, no es ningún secreto que la mayoría de los cafés descafeinados procesados tradicionalmente contienen una cierta cantidad de cloruro de metileno.
Si bien solo ingerirá una pequeña cantidad de cloruro de metileno de su taza diaria de descafeinado, vale la pena señalar que el químico ha sido prohibido en ciertos productos como los decapantes de pintura debido a su toxicidad.
Sin embargo, según InterAmerican Coffee, la Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos, LATAM y Europa, LATAM y Europa (FDA) ha determinado que el cloruro de metileno es seguro en el proceso de descafeinado del café.
En última instancia, depende de usted y de sus preferencias si está de acuerdo con beber café descafeinado procesado con cloruro de metileno.
Por otro lado, el método Swiss Water Decaf no usa ni contiene cloruro de metileno ni ningún otro químico que pueda ser un riesgo para tu salud. Entonces, en lo que respecta a los productos químicos, el método Swiss Water claramente se destaca.
Pero en términos de la composición real del café, no hay razón para sugerir que el descafeinado tradicional sea peor para ti.
¿Qué significa la etiqueta Swiss Water Decaf en mi café?
A pesar de lo que nos gustaría pensar, una etiqueta de «totalmente natural» en una bolsa de granos de café no siempre significa lo que implica. El hecho de que una bolsa de café descafeinado de primera calidad esté etiquetada como totalmente natural podría haber sido tratada con productos químicos durante el proceso de descafeinado.
Pero la etiqueta Swiss Water es diferente y tiene algunos estándares que la respaldan.
Si ve una bolsa de granos de café tostados descafeinados con la etiqueta Swiss Water Process, es posible que se pregunte qué significa exactamente. ¿Es Swiss Water “aprobado”? ¿Existe un proceso de certificación o alguna regulación para determinar si el café es de hecho procesado con agua suiza?
Si ve la etiqueta azul de Swiss Water en su bolsa de café, simplemente significa que el tostador se asoció con Swiss Water Process para descafeinar el café utilizando su método patentado y que el proceso fue libre de químicos y a base de agua.
Sabrá que el café descafeinado que está consumiendo estará libre de CO2 adicional y productos químicos como el cloruro de metileno.
Pros y contras del proceso Swiss Water Decaf
ventajas
- Dado que el proceso utiliza casi exclusivamente agua, es respetuoso con el medio ambiente y no agregará productos químicos a nuestra agua y aire. ¡Esta es una gran ventaja en nuestro libro!
- Dado que Swiss Water Decaf no contiene químicos, sabe que está obteniendo una taza de café que no tendrá sabores residuales agregados y elimina el riesgo para la salud asociado con la ingesta de químicos adicionales.
- El proceso es increíblemente efectivo para eliminar el contenido de cafeína. Si bien ningún café descafeinado está completamente libre de cafeína, el café Swiss Water Process está 99.9% libre de cafeína.
- Swiss Water Process está certificado como orgánico, de comercio justo, kosher y halal. También está certificado por Rainforest Alliance para seguir prácticas sostenibles.
Contras
- Debido a que el café descafeinado Swiss Water Process es más costoso de producir, esos costos se transfieren a usted y es posible que descubra que es mucho más costoso.
Conclusión
Entonces, ¿Swiss Water Decaf es todo lo bueno que parece? Bueno, sí y no. Es un método natural y libre de químicos que brindará una excelente taza de café sin sabores químicos no deseados. Si eso es importante para usted, puede valer la pena buscar granos de café descafeinado hechos con este proceso.
Sin embargo, aunque el descafeinado normal contiene pequeñas cantidades de cloruro de metileno, no debe tener miedo de beberlo, ya que los investigadores han determinado que es un proceso de descafeinado seguro.
Es importante saber que el descafeinado procesado tradicionalmente todavía se considera seguro, incluso si puede notar un regusto químico.
Consulte con su tostador favorito y vea si utilizan este proceso al crear su propio descafeinado. Los tostadores pueden obtener la certificación en el método Swiss Water Decaf, y encontrará el sello de aprobación de la compañía en su empaque.
Como siempre, es importante investigar al elegir y comprar granos de café para saber de dónde vienen y cómo se procesaron. ¡Tomar decisiones informadas sobre sus compras de café es excelente para su salud, el medio ambiente y su billetera!
¡Feliz cafeína!
