La experiencia de sabor final del café depende principalmente de los compuestos de sabor iniciales que se encuentran en los granos de café. El nivel de tueste y el tiempo de tueste de los granos crean el sabor equilibrado y delicioso que seguramente has experimentado con una gran taza de café.
El método por el cual ha sido procesado, la edad del café y el método de preparación pueden cambiar el sabor resultante del café, pero el tueste del café es la clave más importante para el sabor que se puede esperar en una taza de café mediano. Cafe tostado.
La dulzura, el cuerpo, el aroma, el amargor y la acidez de los cafés de tueste medio cambian de intensidad según el nivel de tueste del grano de café.
tipos de asado
Si bien es cierto que los cafés de tueste más oscuro provienen de granos oscuros, no es suficiente clasificar el nivel de tueste del café solo por la tonalidad e intensidad de los colores marrones que se perciben en los granos.
Durante el proceso los granos de café van cambiando de color, partiendo de un color verde, pasando por amarillo, para terminar en las diferentes intensidades de café que reconocemos en los granos de café que vemos en el mercado o cafetería local.
En general, podemos clasificar el café y su gama de coloración marrón según el proceso de tueste del café:
Cada uno tiene sus beneficios y atractivo, pero en este artículo nos centraremos en el café de tueste medio. Creemos que el café de tueste medio tiene las notas de sabor menos apreciadas del mundo. De hecho, los profesionales del café a menudo recomiendan y prefieren un tueste medio.
Lo que necesita saber sobre el café tostado medio
Como se mencionó anteriormente, el proceso de tostar los granos de café convierte cada grano de café verde en granos marrones. La forma más obvia de diferenciar los niveles de tueste es a través de la vista.
Puede identificar el café tostado medio porque tiene un color marrón medio y no tiene aceites en la superficie del grano. El tueste medio también tiene la característica de ser más dulce, tener más cuerpo y una acidez equilibrada en comparación con el tueste más ligero.
Actualmente, ya hay muchas tiendas de café que sirven solo cafés de tueste medio a ligero para permitir que las personas prueben los sabores que el café posee de forma natural. Incluso los bebedores de café de tueste oscuro optan por un tueste medio como «café de entrada».
¿Qué sabores puedo encontrar en un café de tueste medio?
Se podría decir que el sabor de un café de tueste medio se trata de encontrar el equilibrio perfecto. Aunque no queremos decir que sea una combinación de un café de tueste claro y uno de tueste oscuro. Más bien lo que queremos destacar es que en un tueste medio podemos encontrar la veracidad y flexibilidad de un tueste oscuro con la vivacidad de un tueste claro.
Entre sus muchas notas, podemos percibir sabores esperados junto con sabores sorprendentes que construyen una taza de café exquisita. Un tueste medio es capaz de producir sabores dulces como azúcar moreno, turrón, avena y caramelo. O sabores como almendras, mantequilla de maní o anacardos. Incluso se pueden detectar sabores cítricos y ácidos como bayas y manzanas.
¿Cómo se prepara el café de tueste medio?
Como con todos los tuestes medios, la preparación también debe ser un delicado equilibrio entre estos factores básicos:
Temperatura de agua
El café de tueste medio se puede preparar a varias temperaturas. Ninguna temperatura se considera mejor o peor, simplemente se reduce al sabor y la preferencia.
Tamaño de molienda
El tamaño de la molienda se elige de acuerdo con el método de preparación que vayas a utilizar con tu tueste medio.
Frescura
Cuanto más viejo es el café, más oxidados se vuelven los granos. Esta oxidación puede variar considerablemente el sabor del café. Es recomendable utilizar sólo café fresco para obtener un sabor superior.
Tiempo de contacto
La extracción del café se ve afectada por el tiempo de preparación. Una taza de café necesita alrededor de cinco minutos de tiempo de preparación en comparación con un espresso que solo necesita 25 segundos.
¿El asado medio sabe mejor frío o caliente?
Otra gran característica del tueste medio es que es maravillosamente versátil. Ofrece un gran sabor de cualquier manera que se prepare.
Tueste medio como café frío da como resultado una infusión equilibrada y dulce. Otra forma de prepararlo es verterlo en un recipiente con hielo. Esto ayuda a conservar la acidez y obtener notas afrutadas.
Como café caliente, el tueste medio es mucho más delicioso si se prepara en una cafetera tipo vertido, espresso o chemex.
¿Cuánta cafeína contiene un tueste medio?
Se dice que los granos de café de tueste medio contienen una mayor cantidad de cafeína, pero esto es un mito. La realidad es que la diferencia entre asados es casi imperceptible.
La cantidad de cafeína tiene más que ver con el modo de preparación que con el nivel de tueste. Cuantos más granos de café y menos agua tengas en tu preparación, mayor será la cantidad de cafeína. Si la cantidad de cafeína en tu taza es lo más importante para ti, te recomendamos agregar un shot de espresso a tu café o usar más granos en la preparación.
Para ir finalizando
En pocas palabras, un tueste medio se ha tostado más tiempo que un tueste claro. Esto da como resultado notas afrutadas con especias de nuez. En comparación con un tueste claro, puede esperar un sabor más equilibrado y una infusión con más cuerpo de un tueste medio. El tueste claro es versátil para cualquier modo de preparación, pero carece de los sabores inesperados del tueste medio.
Si comparamos el tostado medio con el tostado oscuro, con un tostado oscuro podemos percibir un grano de café de color oscuro con una capa aceitosa. Un café tostado oscuro generalmente se usa para preparar espresso o usando una prensa francesa o en la cafetera de su hogar.
Podemos concluir que la versatilidad de un café de tueste medio nos brinda lo mejor de ambos mundos. Por eso, a la hora de elegir un café, te recomendamos encarecidamente optar por el café de tueste medio, ya que podrás preparar una deliciosa taza de café con las mejores características de un tueste claro y un tueste oscuro.
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