Es posible que haya escuchado el término «café sucio» en una conversación o lo haya visto en el menú del nuevo café de moda que acaba de abrir a la vuelta de la esquina. La bebida se está volviendo más popular rápidamente, pero cuando escuchas el nombre por primera vez, puede que no suene particularmente atractivo.
Pero no te preocupes, el café sucio no tiene nada que ver con la limpieza de la bebida o el vaso en el que se sirve. El café sucio se refiere a la forma en que se prepara la bebida, que consiste en verter espresso caliente sobre leche fría.
Es una deliciosa sensación de sabor de múltiples capas. Desglosaremos todas las variaciones del café sucio, de dónde viene y por qué a la gente le gusta tanto.
¿Qué es el café sucio?
El café sucio es una bebida formada por una capa inferior de leche o nata fría con chupitos de espresso calientes vertidos encima. El espresso desciende a través de la leche y crea la apariencia «sucia» que le da su nombre a la bebida.
El primer café sucio apareció en una cafetería en Tokio llamada Bear Pond Espresso. La composición del Dirty, como se llama en su menú, es tan importante que solo el propietario, Katsu, puede hacerlo.
Katsu enfatiza que la textura del espresso es la parte más crucial de un café sucio. El trago debe ser espeso y cremoso para que pueda suspenderse sobre la leche fría en lugar de mezclarse instantáneamente con ella.
¿A qué sabe el café sucio?
Obtienes el espresso caliente cuando lo tomas por primera vez, seguido del sorprendente contraste de la leche fría, que sabe mucho más dulce en comparación.
Puedes personalizar tu café sucio como quieras. Los baristas generalmente recomiendan usar un tueste más oscuro para las tomas de espresso para obtener ese sabor intenso. También podrían recomendar usar un trago de ristretto para una textura más rica.
Puedes usar la leche que quieras, siempre que esté fría, y cuanto más fría, mejor, ¡siempre y cuando no haya hielo! Y si le gustan los dulces, siempre puede obtener un trago de jarabe simple o con sabor en el fondo, agregando una tercera dimensión a la experiencia.
¿Qué significa sucio en un café con leche?
Quizás se pregunte cuál es la diferencia entre un café sucio y un café con leche, especialmente un café con leche helado. Después de todo, comparten los mismos ingredientes: tragos de espresso y leche. Es la preparación lo que diferencia a estas dos bebidas.
Un café con leche caliente se hace con tragos de espresso cubiertos con leche al vapor. Cuando la leche se vierte directamente en el espresso, mezcla los líquidos, evitando el efecto de capas del café sucio. Lo mismo ocurre con un café con leche helado: solo se vierte leche fría sobre los tragos de espresso, seguido de hielo.
Con un café con leche, la bebida tendrá el mismo sabor en todo momento. Con el café sucio, cada sorbo es una nueva experiencia y la bebida es un viaje a través de las diferentes capas.
¿Qué es un Chai Sucio?
El café no es la única bebida que se puede ensuciar. Un chai sucio se prepara preparando un chai latte y vertiendo uno o más tragos de espresso encima. El espresso es lo que hace que el chai esté «sucio».
Cualquier bebida que no sea café se puede ensuciar agregándole tragos de espresso. Es posible que las bebidas que se sirven sucias no siempre se adhieran a los estándares del verdadero «café sucio» y, en cambio, pueden mezclar el espresso con la bebida.
Cómo hacer café sucio en casa
El café sucio es fácil de preparar, requiere solo dos ingredientes y un equipo mínimo. Si te encanta el café sucio, ¡es muy fácil hacerlo en casa!
Idealmente, necesitará una máquina de espresso para preparar los tragos. Si no tiene una máquina de café espresso, siempre puede sustituir el café preparado, aunque es posible que no tenga la misma textura cremosa.
Todo lo que tiene que hacer es verter leche fría en un vaso transparente y cubrirlo con tragos de espresso o café. ¡Eso es todo!
Si desea mejorar su juego de café sucio, aquí hay algunos consejos que pueden ayudar:
- Use una taza o vaso transparente para ver el efecto de capas que le da su nombre al café sucio.
- Refrigera primero el vaso que vas a utilizar. ¡De esa manera, obtienes la experiencia completa de cambio de temperatura!
- Usa una cuchara para verter el espresso lentamente sobre la leche. Esto evitará que se mezcle con la leche.
- ¡Bébelo inmediatamente después de haberlo preparado!
Conclusión
El café sucio es mucho más delicioso de lo que sugiere su nombre. ¡Vale la pena intentarlo al menos una vez para que puedas experimentar la combinación única de sabor, textura y temperatura que hizo de esta bebida de Tokio una sensación internacional!
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