Al considerar diferentes bebidas a base de café, parece haber un denominador común en las bebidas distintas del café negro: la leche. La leche es la adición más común al café: se usa para disminuir el amargor del café y agregar una textura cremosa. Esto lleva a muchos a preguntarse si usar leche para preparar café es plausible.
Es posible preparar café con leche en lugar de agua, pero no siempre es recomendable. Si lo hace, producirá una taza de café mucho menos fuerte y puede causar problemas como la coagulación de la leche y la obstrucción de la cafetera. Si quieres hacer esto, lo más seguro es calentar lentamente la leche y usar una prensa francesa.
Si bien sé que esta respuesta parece desalentadora, para aquellos que aman un café cremoso con textura aterciopelada, esto puede ser bastante agradable. Sin embargo, es mejor comprender cada paso antes de comprometerse con este esfuerzo. Para ayudarlo a comenzar, describí un breve proceso para preparar café con leche y por qué una prensa francesa es el camino a seguir. Miremos más de cerca.
El proceso de preparar café con leche
Si bien preparar café con leche es algo que solo he hecho en raras ocasiones y no sugiero hacerlo con frecuencia, algunos pueden encontrar que realmente lo disfrutan y realmente esperan este estilo de taza de café. Una de mis formas favoritas de tomar esto es como una bebida por la noche, similar al chocolate caliente.
Preparar café con leche es algo que vale la pena probar al menos una vez, aunque quizás decidas que prefieres agregarlo después. Aún así, hay algunos pasos simples que debe seguir si planea preparar café con leche (en lugar de agua). Para probarlo usted mismo, simplemente siga estos sencillos pasos.
calentar la leche
La mayoría de los expertos están de acuerdo en que el café se prepara mejor entre las temperaturas de 190 a 205 grados Fahrenheit. Desafortunadamente, la leche es propensa a quemarse y cuajarse debido a los azúcares y la grasa que contiene. Aún así, estos son deseables considerando que esto es lo que reduce la acidez de su café y agrega la dulzura que podría estar buscando.
Dicho esto, hay dos formas principales en las que sugiero calentar la leche a la temperatura correcta sin temor a que hierva:
Similar a hacer chocolate caliente, puede calentar la leche colocándola en el microondas (sugiero usar un pyrex) y removiendo y revolviendo cada 20-40 segundos para evitar que se cuaje. También puede calentarlo en una cacerola a fuego lento mientras revuelve con frecuencia.
Con cualquiera de estas opciones, busca un aumento lento y constante del calor que no interrumpa ni distorsione el contenido de la leche (es decir, separe los diferentes componentes). Después de todo, quieres que tu café salga suave y sedoso, no grumoso. Incluso la idea de eso dejaría un disgusto en tu boca.
Preparando el café
Si bien he visto a muchas personas luchar para calentar adecuadamente la leche, preparar el café es lo que encuentro más difícil en una infusión de leche. La leche parece enfriarse más rápido y empinarse más lentamente que las preparaciones normales para mi café. Entonces, para encontrar el equilibrio correcto, considere usar una prensa francesa.
Una vez que la leche se calienta a la temperatura adecuada, puede agregarla a la prensa francesa. La cantidad normal de tiempo para que el café se remoje en una prensa francesa es de aproximadamente 4 minutos. Sugiero aumentar la cantidad de café molido y hacer un poco menos si es posible, ya que la leche se enfriará muy rápido.
Una vez que haya terminado, podrá verter y disfrutar casi de inmediato, ya que el enfriamiento se llevará a cabo en gran medida durante la preparación. Debido a la corta vida útil del café preparado con leche en comparación con el uso de agua para prepararlo, es mejor hacer solo la cantidad que beberá de una sola vez, ya que el café preparado con leche no durará lo mismo que el café preparado con agua.
Cuánto café molido usar
La cantidad de café molido para usar en una infusión de leche es algo muy difícil de dominar. La leche no es lo mismo que el agua, por lo que es posible que no logre el sabor deseado usando la misma cantidad de café molido que usaría con una infusión normal. También debe tener en cuenta que las diferentes marcas de leche, así como los diferentes niveles medidos de grasa, jugarán un papel importante en el resultado de la infusión. En consecuencia, elegir y medir cuánto café molido usar puede ser una tarea de prueba y error.
La leche tiende a eliminar gran parte del sabor del café y el amargor de la bebida. Si desea ese sabor a café, lo mejor es usar un tostado oscuro o incluso espresso o duplicar la cantidad normal de café molido que usa habitualmente. Tenga cuidado con esto si es sensible a la cafeína.
Si bien esto es ambiguo, creo que es mejor usar un tueste más oscuro, que ayuda a resaltar el sabor del café y también tiene menos cafeína (el café tostado claro tiene más cafeína que el tostado oscuro). Cuando esté usando más café molido con un brebaje de leche, puede optar por un brebaje oscuro para que agregar más café molido no sea un gran problema al hacer esto. Además, no tendrá que preocuparse de que su café sea demasiado fuerte en términos de cafeína, pero aún puede tener un sabor de café fuerte.
¿Por qué usar solo una prensa francesa?
Cuando alguien quiere intentar preparar café con leche por primera vez, es posible que solo tenga un cierto tipo de máquina. Por lo general, esto sería una máquina de goteo, una máquina para hacer una sola taza o un vertido. Si bien puede haber un impulso de querer usar uno de estos, sugiero que no lo haga. Hay una razón por la que estos están diseñados para usarse con agua en primer lugar.
Usar una máquina para preparar café con leche causará más problemas de los que vale la pena. El calcio en la leche puede causar depósitos de calcio y obstruir la máquina. Si alguna vez ha visto problemas con el agua dura, esto se debe en gran parte al calcio, por lo que incluso limpiar la máquina con agua después probablemente lo dejaría propenso a mayores preocupaciones.
Además de esto, limpiar la máquina de leche sería casi imposible y estropearía futuras infusiones. Esto quiere decir que si intentara preparar café con leche en la cafetera en la que normalmente prepara su taza de Joe por la mañana, puede esperar que nunca vuelva a obtener los mismos resultados sin algunos esfuerzos serios de limpieza.
Alternativamente, el uso de un vertido probablemente conducirá a una filtración inadecuada: la leche podría atascarse o podría tardar mucho tiempo en terminar. En este punto, tendrías una taza fría, no llena, de leche filtrada. Nuevamente, esto no suena como la taza de café más apetecible, ¿verdad?
Entonces, esto te deja usando una prensa francesa para preparar café con leche en lugar de agua. Una prensa francesa no es la única posibilidad, pero es la más fácil. Puede hacer algo similar al café de vaquero y luego filtrarlo con un colador, pero incluso esto conducirá a una limpieza más difícil y perderá leche o café arenoso.
El uso de una prensa francesa cuando se usa leche aún requerirá que tenga cuidado y tenga en cuenta las diferencias entre usar café y leche. Querrá preparar el café lo más rápido posible (manteniendo un alto nivel de efectividad). Sin embargo, deberá asegurarse de limpiar a fondo su prensa francesa después de que haya terminado para evitar los problemas con la preparación de café con leche como se describe anteriormente.
Una forma más fácil de preparar café con leche
Hay una manera más fácil de preparar café con leche, aunque el café puede no ser tan atractivo para muchos entusiastas del café. Aún así, si desea probar la preparación de café con leche, esta alternativa será mucho más fácil que usar café molido fresco o incluso incorporar una prensa francesa.
Similar a hacer chocolate caliente (al verter una mezcla en la leche tibia), puede usar café instantáneo para preparar café con leche. Esto hace la vida mucho más fácil por muchas razones. Puede calentar la cantidad justa de leche calentándola en una taza, podrá controlar tanto el sabor como la cafeína con precisión midiéndolos (o agregando descafeinado para aumentar el sabor sin los efectos) y tendrá una leche mucho más fácil. limpiar.
La desventaja es, por supuesto, perder el sabor del café recién hecho por el que probablemente optaría. No veo que esto sea un gran problema, ya que usar leche para preparar café significa que no obtendrá el mismo sabor amargo y fresco al que está acostumbrado. Puede leer más sobre la diferencia entre el café instantáneo y el café molido aquí. De cualquier manera, la elección es suya en qué áreas se sienten y son más sacrificadas y qué esfuerzos valdrán la pena al final.