Los expertos en café abogan por estándares y medidas muy particulares al preparar café y esto a veces complica una bebida que debería ser divertida de preparar sin sentirse como un científico en el laboratorio.
La verdad es que un molinillo de muelas produce un tamaño uniforme de café molido de manera confiable y conveniente y le permite reproducir la misma calidad de café.
Sin embargo, hacer café no debería ser intimidante ni demasiado caro. Sería maravilloso tener todas las medidas exactas, pero nuestras papilas gustativas son los mejores jueces cuando se trata de la mejor taza de café.
Deberíamos experimentar con el equipo que está disponible para nosotros y ver cómo nos gusta el café. Afortunadamente, es posible, con algunos ajustes y trucos, lograr un tamaño de molienda consistente al moler café sin un molinillo.
¿Puedes moler granos de café en un procesador de alimentos?
Sí, puede moler granos de café en un procesador de alimentos usando las cuchillas del procesador. Con una observación cuidadosa y algunos trucos, puede lograr un tamaño de molienda uniforme con un procesador de alimentos. Sin embargo, cuanto más tiempo mueles los granos de café, más fino será el tamaño de la molienda, lo que puede complicar el proceso de preparación.
Existen numerosas formas de moler granos de café cuando no tienes un molinillo. Con algunos ingeniosos trucos que compartiremos contigo, cualquier equipo que tenga cuchillas, ya sea una minipicadora, una Magic Bullet, un procesador de alimentos Ninja o simplemente una licuadora normal, pulverizará tus granos de café hasta obtener el tamaño uniforme deseado.
Cómo moler granos de café en un procesador de alimentos
Que necesitas:
Un procesador de alimentos, granos de café tostados, un colador, toallas de papel y un pequeño recipiente vacío
Los procesadores de alimentos vienen con diferentes partes según el fabricante y el número de modelo. Puede usar el molinillo (molino seco), el tazón de trabajo o la jarra de la licuadora de su procesador de alimentos para moler los granos de café. El proceso sigue siendo el mismo.
Un procesador de alimentos tiene cuchillas poderosas que pueden moler los granos de café hasta obtener una molienda fina e inutilizable. Por lo tanto. moler granos de café con un procesador de alimentos requiere ráfagas cortas para evitar moler demasiado. Esfuércese por lograr un tamaño de molienda uniforme.
La razón por la que molemos el café es aumentar el área de superficie del café molido para mejorar la interacción entre el agua y el café molido. Cuando el tamaño de la molienda no es uniforme, el agua extrae menos café soluble de los granos más gruesos y más de los granos más finos y el café extraído no sabe tan bien.
Muele algunos granos de café a la vez para tener más control sobre el proceso de molienda y sigue los siguientes trucos ingeniosos del experto en café, James Hoffman, para lograr un tamaño de molienda uniforme con un procesador de alimentos:
Los procesadores de alimentos son multifunción; la mayoría de la gente los usa para diversas tareas de cocina, por lo que pueden introducir sabores extraños en el café durante la molienda. Limpie y seque completamente las partes del procesador que va a usar para moler su café para eliminar los sabores y olores extraños que pueden terminar en el café.
Tres trucos para conseguir un molinillo uniforme con un molinillo de cuchillas que incluya un procesador de alimentos
Cómo moler diferentes tamaños de café molido en un procesador de alimentos
Cuanto más tiempo mueles los granos de café en un procesador de alimentos, más fino será el tamaño de la molienda. A continuación se explica cómo lograr los distintos tamaños de molienda:
- Tamaño de molienda más grueso. Agregue algunos granos de café al procesador y muela durante un período muy corto, como 1-2 segundos. Mueva el procesador al moler para empujar los granos de café hacia las cuchillas. El tamaño de molienda gruesa es perfecto para una cafetera percoladora o una prensa francesa debido a su técnica de remojo que permite más tiempo de contacto entre el agua y la molienda gruesa.
- Tamaño de molienda medio-grueso. Use un tamiz estándar para tamizar los granos después de cada 1 o 2 segundos de moler y use una toalla de papel para eliminar los finos. Los posos medio-gruesos son adecuados para el café Chemex, ya que el Chemex tiene un tiempo de preparación más prolongado, así como las cafeteras de goteo y de vertido que usan filtros de malla.
- Tamaño de molienda fina. Moler un poco más y tamizar con un colador fino. Vuelva a moler los granos gruesos hasta que todos pasen por el tamiz fino. El tamaño de molienda fina es adecuado para cafeteras espresso y moka. Sin embargo, corre el riesgo de hacer granos superfinos que arruinarán su espresso.
Procesador de alimentos vs molinillo de café
Tanto los procesadores de alimentos como los molinillos de café son molinos: su trabajo es pulverizar. Están disponibles tanto en la gama automática de gama alta como en la gama manual.
Hay dos diferencias principales entre un procesador de alimentos y un molinillo de café:
- Un molinillo de café tiene ajustes para el tamaño de la molienda de muy grueso a muy fino. Un procesador de alimentos no tiene ajustes de tamaño y se producen moliendas más finas haciendo funcionar el procesador por más tiempo.
- Un molinillo de café con rebabas tiene dos juegos de rebabas que se mueven en direcciones opuestas y tienen diferentes tamaños de dientes. Las muelas muelen los granos de café en partículas uniformes más pequeñas que pueden pasar entre los dos juegos de muelas según el tamaño de molienda preestablecido. Un procesador de alimentos, por otro lado, tiene cuchillas que se mueven en la misma dirección y producen diferentes tamaños de molienda.
Cómo funcionan las rebabas de un molinillo de café de rebabas
Los molinillos de café con cuchillas funcionan de la misma manera que los procesadores de alimentos y se pueden usar para moler otros ingredientes, como especias, porque son más fáciles de limpiar que los molinillos de rebabas. Los molinillos de cuchillas también manejan tanto las especias que tienen cáscara como las especias más grandes mucho mejor que los molinillos de rebabas.
Sin embargo, el uso de especias en un molinillo de café deja un sabor y olor indeseables en el molinillo. Use bicarbonato de sodio o vinagre para limpiar un molinillo que haya molido especias u otros ingredientes para evitar malos sabores y olores la próxima vez que muela café.
Resumen
Un molinillo de rebabas es la forma más conveniente y segura de lograr un tamaño de molienda de café uniforme. Sin embargo, no tener un molinillo de café no debe impedir que hagas café cuando tienes un procesador de alimentos en casa. Con algunos trucos, los molinillos de cuchillas, incluidos los procesadores de alimentos, también pueden producir un tamaño de molienda uniforme.
Al moler granos de café en un procesador de alimentos, preste atención a la duración de la molienda, ya que cuanto más tiempo muele, más fino será el molido. Es mejor que muelas durante unos segundos mientras observas el tamaño de la molienda y vuelves a moler los granos más gruesos al tamaño que prefieras.
Moler unos pocos granos de café a la vez le permite controlar el proceso de molienda y también minimiza el desperdicio si por alguna razón la molienda sale mal. Alternativamente, puede preparar café con granos enteros si no tiene un equipo de molienda con usted.
Aquí hay un artículo sobre cómo preparar café con granos enteros.
preguntas relacionadas
¿Se pueden moler granos de café en un NutriBullet?
Sí, puedes moler granos de café en un NutriBullet. Puede usar la cuchilla para moler (diseño de 2 cuchillas) o las cuchillas para batidos estándar (diseño de 4 cuchillas) para moler los granos de café en un NutriBullet.
Tanto el NutriBullet (original) como el NutriBullet Pro no cuentan con botones de control y bloquear la licuadora invertida a la base eléctrica encenderá el aparato. Estos son los pasos a seguir para un tamaño de molienda consistente:
Materiales:
Un NutriBullet, toallas de papel, un pequeño recipiente vacío, un tamiz
- Conecte el NutriBullet a una fuente de energía
- Agrega los granos de café a la licuadora entre un tercio y la mitad de la línea.
- Cubrir la batidora con el portacuchillas
- Inserte la licuadora en la base y gírela en el sentido de las agujas del reloj para comenzar a moler.
- Moler durante 1-2 segundos para una molienda gruesa y 3-5 segundos para un tamaño de molienda medio-fino. Girar la licuadora en el sentido contrario a las agujas del reloj detendrá el molido. Para obtener un tamaño de molido medio-fino uniforme, muela durante 1 o 2 segundos y tamice los granos a través de un tamiz en un recipiente. Vuelva a moler los granos gruesos y vuelva a tamizar hasta que todos los granos se tamicen.
- Vacíe y extienda el café molido sobre una toalla de papel y agregue los posos nuevamente al recipiente. Los molidos muy finos quedan adheridos a la toalla de papel y terminas con molidos de café consistentes.
Puede renunciar a tamizar y usar la toalla de papel, pero son una forma económica de aumentar la consistencia de los posos para una mejor taza de café.