¿Sabías que tu taza puede impedirte disfrutar de las cosas excepcionales del café: el primer sorbo, las notas de diferentes sabores, el regusto y el aroma persistentes? Sí, has leído bien.
Su elección de taza no solo puede hacer que su café sea el mejor sino también el peor. Por eso es fundamental encontrar la taza adecuada para tu café.
Puede preguntarse por qué el café necesita una taza especial. Porque al parecer, lo que debes fijarte en la copa es su capacidad. ¿Es lo suficientemente grande para adaptarse a su ingesta diaria? Y en segundo lugar, si el material es seguro para contener líquidos calientes sin quemarse las manos.
Pero hay una cosa más: la capacidad de la taza para realzar u oscurecer el sabor del café.
Puede que te sorprenda saber que incluso hay investigaciones sobre el tamaño, la forma y el material ideales de la taza para el café. La mayoría de los entusiastas del café y el café usan vasos de vidrio que inicialmente no están destinados para beber café. Además, no alcanza todas las cualidades esenciales cuando se disfruta del java con sus mejores sabores.
Respuesta corta: Los estudios han encontrado que la textura, la forma, el color y el tamaño de las tazas de café afectan la percepción del sabor del café.
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¿La taza afecta el sabor del café?
Sí, el tamaño, el material, la forma e incluso el color de las tazas pueden afectar el sabor del café.
Aquí hay un estudio sobre la forma de las tazas de café que muestra cómo puedes experimentar el mejor café aromático en una taza más estrecha. Las tazas cortas hacen que tu café tenga un sabor amargo y las más anchas realzan los sabores dulces.
Otro interesante estudio de van Rompay et al. investigó la diferencia entre la asociación de café dulce y amargo con las tazas.
Los hallazgos del estudio mostraron que los participantes que bebieron café de tazas con patrón de superficie angular impresas en 3D informaron aproximadamente un 27% más de café amargo. Mientras que otros participantes beben café dulce en tazas de superficie redondeada y, según los informes, las calificaciones de dulzura fueron un 18% más altas.
La investigadora brasileña de The Coffee Sensorium, Fabiana Carvalho, realizó la mayor parte de la investigación sobre la influencia de todos los sentidos en el sabor del café. Los resultados de su estudio muestran tazas redondeadas y un color rosado asociado con un sabor dulce, y un mayor aroma asociado con las tazas con forma de tulipán.
Así es como sabemos que las tazas juegan un papel más importante en el sabor de su café.
¿Qué tipo de taza es mejor para el café?
Si hablamos de material, las tazas de cerámica son ideales para el café, ya que no afectan los sabores del café que contienen.
Debe considerar algunas cosas esenciales al elegir el tipo correcto de taza de café:
- Forma de copa, ya que puede afectar el aroma y sabor percibido.
- Tamaño de taza, debes mirar desde el espacio de cabeza hasta la difusión del aroma del café.
- Material de la copa, que incluye durabilidad, comodidad y botín para resistir el calor.
Veámoslos uno por uno.
Tamaño y forma de la copa
El espacio superior de la taza de café (volumen entre la parte superior del vaso y el líquido) y el aroma del café van de la mano.
El espacio superior correcto creará la cantidad correcta de espacio para que el aroma se airee. El espacio de cabeza es fundamental porque el olor juega un papel importante en la percepción del sabor. Por lo tanto, una taza más pequeña o angosta tendrá menos espacio libre que una taza más ancha, lo que significa una baja intensidad de los aromáticos del café.
Otra característica esencial es el ángulo de inclinación (cuando la taza se inclina hacia los labios para beber café). Un gran ángulo de inclinación acerca los aromas del café. Un ángulo de inclinación pronunciado o leve deja poco o ningún espacio para los aromáticos del café.
Hay más en el tamaño de la superficie de la taza porque afectan tanto el aroma como los sabores. El área de la superficie de la taza determina cuánto contacto tendrá el café con el aire. La superficie del café está expuesta al aire y crea oxidación, lo que influye en los taninos del café y la pérdida de calor.
También debe saber que los diferentes tipos de café van con diferentes tipos de formas de taza. Por ejemplo, una superficie de gran angular es mejor para tueste medio, medio-oscuro, naturales brasileños y Sumatrans. Cuanto más grande es la superficie, más expuesto está el café al aire, mejorando así la dulzura.
Mientras que, por otro lado, la mayoría de los tostados ligeros o medio-ligeros van bien con tazas grandes con áreas de superficie líquida más pequeñas. El líquido pequeño es bajo en oxidación, lo que crea más sabores de café con acidez afrutada,
Por último, el tamaño también entra en la ecuación de impacto en su experiencia de café. Cuanto mayor sea el volumen, más tiempo permanecerá caliente el café.
Ahora, hablemos del material de la copa.
Material
Las tazas de café vienen en una amplia gama de materiales, que incluyen cerámica, vidrio, madera, papel, plástico y acero inoxidable. La mayor parte de su material impacta directamente en el sabor de su café.
La rapidez con la que el café se enfría afecta directamente la revelación de las notas de sabor. Es por eso que la capacidad de la taza para retener el calor y la temperatura es muy importante. Si quieres saber qué tazas retienen mejor el calor, puedes echarle un vistazo a mi otro artículo.
La cerámica se considera el material ideal para las tazas de café porque no afecta el sabor del café. Luego tenemos vasos de doble pared que retienen el calor por mucho más tiempo, pero el único inconveniente es que el café permanece caliente durante demasiado tiempo.
Además, es esencial saber que no se trata de cerámica versus vidrio o papel versus plástico, sino cómo puede afectar más el sabor del café dependiendo de cómo se formen estos materiales.
Puede consultar esta tabla para conocer los diferentes tipos de materiales utilizados para las tazas de café:
| Material para tazas de café. | Características | inconvenientes |
| Cerámico | bien de precio Multitud de diseños y formas No afecta el sabor del café. | Pierde calor rápidamente manchas Astillas más fácilmente |
| Gres | Resistencia al astillado Estéticamente atractivo | Caro Pesado |
| Acero inoxidable | Aguanta bien el calor Irrompible Lo mejor para viajar | Afecta el sabor de la bebida. |
| Vidrio | Aspectos estéticos Sabor neutro | pobre aislante Frágil |
| El plastico | Ligero Barato | Los aceites de café se filtran en el plástico, No respetuoso con el medio ambiente |
Material de las tazas de café.
¿El color de la taza afecta el sabor del café?
Sí, el color de la taza influye en el sabor del café.
Las tazas blancas están más asociadas con la alta tasa de amargor del café. Un estudio publicado en Journal Flavor muestra que el color blanco hace que el café se vea y sepa más fuerte.
El rojo y el azul son los colores que aportan dulzura. Puede ser porque el rojo y el azul son los colores principalmente asociados con las frutas dulces. Así que podría hacerte pensar que la bebida es dulce cuando la bebes en una taza roja o azul.
Las tazas de color marrón u oscuro se asocian con una percepción del café más robusta. El color oscuro hace que el café se vea más poderoso, similar a cómo las tazas blancas hacen que el café se vea más turbio y fuerte.
Mire este video para obtener una explicación más completa de cómo el color de su taza afecta su café:
¿Debo usar una taza de vidrio para el café?
Puede usar una taza de vidrio para su café, pero un vaso de doble pared es mejor ya que retiene el calor por más tiempo y no afectará su sabor.
Una taza de vidrio de una sola pared no es una buena idea porque es más susceptible a la pérdida de calor. Mantener el café caliente durante mucho tiempo es fundamental porque el café cambia de sabor a medida que se enfría.
Aún así, el vidrio es una mejor opción que los vasos de plástico o papel, y son más sostenibles.
¿El café sabe mejor en una taza blanca?
El café sabe más fuerte en una taza blanca.
Las tazas blancas hacen que tu café se vea más fuerte y con colores turbios, lo que le dice a tu cerebro que el café es más fuerte y amargo. Entonces, si te gusta el café fuerte, debes elegir una taza blanca para tu café.
Para ir finalizando
Las tazas de café afectan el sabor de su café. Pero eso no significa que no tengas ningún control sobre el sabor de tu café. Sí, aún puede hacer que su café sepa mejor experimentando con la calidad de los granos, el método de molienda y el tipo de preparación para obtener los mejores sabores.
Es solo elegir la taza correcta lo que complementará todos sus esfuerzos para hacer el mejor café y disfrutarlo al máximo. La mejor elección de taza le permitirá apreciar cada aspecto de su delicioso café.