Un café con leche con una fina microespuma y hermoso arte.
¿Alguna vez ha pedido un café con leche en su cafetería favorita y el barista le preguntó si lo quería caliente o frío? Bueno, es una ocurrencia común que desconcierta a muchos clientes.
Para empezar, la barista solo está cumpliendo con su responsabilidad: llevar su pedido a la T.
Este escenario entonces plantea la pregunta; ¿un café con leche es caliente o frío?
Un café con leche es una bebida caliente que se sirve a unos 160 °F y se compone de espresso caliente y leche al vapor con una fina capa de espuma. El espresso se elabora a unos 195-205 °F y la leche se cuece al vapor a unos 140-165 °F.
Sin embargo, puede solicitar específicamente un café con leche frío/helado que es un espresso caliente agregado a una taza de hielo y leche fría. De lo contrario, un café con leche implica una bebida caliente.
Si un café con leche está caliente, ¿por qué los baristas buscan aclaraciones sobre si lo quiere caliente o frío?
Históricamente, un café con leche es caliente, sin embargo, algunos clientes tienen la costumbre de pedir un café con leche, cuando en realidad quieren un café con leche frío, sin especificar que lo quieren frío. Esto conduce al desperdicio de leche, café y tiempo, y al desperdicio de tiempo cuando el barista tiene que preparar una nueva bebida.
Tampoco es una buena experiencia tanto para el cliente como para el barista. En consecuencia, los baristas han aprendido a indagar más cuando un cliente pide un café con leche para evitar malentendidos.
¿Puede un café con leche estar caliente?
Puede obtener un café con leche tibio reduciendo la temperatura a la que se cuece la leche al vapor. Por ejemplo, Starbucks solía tener una «temperatura para niños» en la que el barista servía la bebida caliente de Starbucks a 130 °F.
La leche al vapor a una temperatura más baja descompone la lactosa para crear una dulzura natural en la leche. Las temperaturas muy altas, por otro lado, destruyen los compuestos de azúcar y pueden descomponer completamente las proteínas de la leche, arruinando así la espuma.
Cuando pida un café con leche tibio en una cafetería, pida un café con leche a una temperatura de 130 °F (54 °C).
Vea estos deliciosos lattes disponibles en Starbucks.
En general, los cafés con leche en casa están en el rango de temperatura cálida porque:
- la mayoría de los equipos para hacer espuma que usamos en casa hacen espuma a una temperatura más baja
- a diferencia de los baristas profesionales que son bastante rápidos, tendemos a tomar mucho tiempo para hacer un café con leche. Para cuando terminamos, el café con leche no está muy caliente.
¿Por qué la gente pide bebidas calientes adicionales?
Algunos clientes prefieren pedir sus bebidas para llevar extra calientes para que las bebidas aún estén calientes para consumirlas en un lugar separado sin tener que beberlas en el camino. Además, durante el invierno la mayoría de la gente tiende a preferir las bebidas extra calientes.
Para hacer un café con leche extra caliente, el barista
- Cuece la leche al vapor a aproximadamente 180 ° F
- Precalienta tu taza
- Sirve la bebida a los pocos segundos de prepararla.
Un café con leche extra caliente carece de la dulzura y los sabores equilibrados de un café con leche normal. Cuanto más cerca esté la temperatura de cocción al vapor del punto de ebullición (212 °F), más perderá la leche su dulzura natural. La leche también puede adquirir algunos sabores quemados a medida que la temperatura se acerca a niveles abrasadores.
¿Por qué mi café con leche está demasiado frío?
Si su café con leche está demasiado frío, probablemente se deba a las siguientes razones
Soluciones para un Latte demasiado frío
Para hacer que su café con leche esté más caliente:
1. Vapor a una temperatura más alta
Para la mayoría de las personas, 140 °F o menos es demasiado frío para el café. Aunque la leche al vapor a 140 °F crea más dulzura, la leche conduce a un café con leche no muy caliente. Use un termómetro y experimente con temperaturas de cocción al vapor más altas, hasta 165 °F.
2. Tirar y cocer al vapor simultáneamente
Un desajuste entre sacar el espresso y la leche humeante crea una situación en la que uno de ellos se sienta mientras preparas al otro. Cuando use una máquina de espresso que tenga una caldera doble, comience el espresso y simultáneamente cocine al vapor la leche.
Para las cafeteras de una sola caldera, precalentar la taza y vaporizar la leche inmediatamente después de que se haya hecho el espresso asegura que el espresso todavía esté muy caliente cuando termine de vaporizar.
3. Precalentar la taza
Ejecutar un ciclo de preparación de solo agua completo con un portafiltro y una taza en su lugar precalienta su equipo de espresso, por lo tanto, el espresso cae a la temperatura correcta y la taza caliente mantiene la temperatura durante un período más prolongado.
4. Cambia la taza
El tipo de taza que está usando para su café con leche afecta el tiempo que su bebida permanece caliente. Las tazas más gruesas con bocas más estrechas tienden a mantener las bebidas calientes durante períodos más prolongados. Una taza de viaje con aislamiento térmico es una excelente opción cuando tiene la intención de beber su café con leche más tarde.
Te recomendamos que leas este artículo que explica qué materiales son excelentes para las tazas de café.
¿Los lattes son saludables?
Un café con leche clásico es solo espresso, leche al vapor y espuma. El uso de opciones de leche no láctea en un café con leche puede mejorar significativamente el valor nutricional del café con leche y eliminar los riesgos asociados con la leche de vaca. La leche reducida en grasa y la leche descremada son excelentes opciones bajas en calorías cuando prefiere la leche de vaca.
Un café con leche descafeinado tiene menos cafeína que un café con leche normal. Un café con leche descafeinado se hace con granos de café descafeinados. El espresso descafeinado que tiene de 3 a 16 mg de cafeína se agrega luego a la leche al vapor o al revés, según la cafetería.
Agregar edulcorantes naturales como la miel en lugar de azúcares artificiales puede contribuir en gran medida a que su café con leche sea más saludable.
Latte caliente vs Latte helado
| Café caliente | Sí | Sí |
| Leche al vapor | Sí | No |
| Espuma | Sí | No |
| Leche enfriada | No | Sí |
| Hielo | No | Sí |
Latte caliente vs latte helado
Los lattes helados suelen endulzarse durante la preparación.
Latte vs Café
En general, el café negro es más fuerte que un café con leche porque las proteínas de la leche en un café con leche silencian la fuerza del espresso. La dulzura natural de la leche al vapor también realza el sabor de un café con leche haciéndolo más delicioso que el café, por lo que los cafés con leche son ideales para principiantes en el café.
Un café con leche generalmente usa dos onzas de espresso, a diferencia del café filtrado o preparado, que puede ser una taza llena, por lo tanto, un café con leche tiene menos cafeína que el café.
Ver los tipos de café filtrado.
Cómo pedir un café con leche
Cuando ordene un café con leche, comience con el tamaño de taza deseado, como grande, mediano o pequeño. Pida café regular o descafeinado y su elección de leche/sustituto de leche.
Es posible que desee aclarar que desea un café con leche caliente. Si desea endulzar su café con leche, pregunte por los edulcorantes y sabores disponibles, así como por el azúcar y los sustitutos del azúcar.
Ver todos los endulzantes de Starbucks.
Envolver
Aunque los lattes son calientes por definición, la creciente popularidad de los lattes helados ha generado confusión al pedir en un café. Es mejor especificar desde el principio que desea tomar un café con leche caliente o frío para evitar malentendidos.