Uno de los cambios más cuestionados fue el nuevo Ispirazione Firenze Arpeggio, que sustituyó al viejo favorito de muchos Arpeggio. Recibimos muchos comentarios quejándose de que la nueva cápsula no es tan buena como la anterior. Veamos entonces las principales diferencias.
Esta no es una reseña de ninguna de las dos cápsulas. Puedes encontrar la reseña completa del antiguo Arpeggio aquí y del nuevo Ispirazione Firenze Arpeggio aquí. En cambio, esta es una comparación directa de las dos versiones, destacando solo las diferencias.
Aroma
El viejo Arpeggio definitivamente tenía un aroma más fuerte. Las notas de cacao que contiene son inmediatamente reconocibles, lo que marca una notable diferencia con el nuevo Ispirazione Firenze Arpeggio, que carece de ellas casi por completo.
Arpeggio también tenía una acidez débil que se puede oler. La nueva cápsula no tiene ninguno.
cuerpo y crema
Arpeggio tenía un cuerpo más completo. Definitivamente más pesado que el cuerpo medio que es una característica de Ispirazione Firenze Arpeggio.
Crema es prácticamente idéntica entre las dos cápsulas.
Acidez
En el viejo Arpeggio ya se percibía acidez en el aroma. Sin embargo, Ispirazione Firenze Arpeggio tiene una acidez más pronunciada, en general. Esto también se debe a que no tiene un sabor a cacao oscuro tan fuerte, que cubre en parte la acidez del viejo Arpeggio.
Especialmente cuando el café está caliente, Ispirazione Firenze Arpeggio tiene un perfil de sabor más sesgado hacia lo ácido, parecido a las bayas, en comparación con Arpeggio, que se inclina más hacia el cacao amargo y oscuro. Eso crea la sensación de un tueste mucho más amargo, más oscuro, en el viejo Arpeggio.
A temperaturas más bajas, la acidez de ambas cápsulas brilla más, lo que hace que tengan un sabor más cercano. Aunque no idénticos.
perfil de sabor
Ambas cápsulas no muestran diferencias extremas en el sabor, como cabría esperar de las cápsulas que comparten el mismo nombre y color. Es más una cuestión de acidez, cuerpo y equilibrio que de sabores diferentes.
Arpeggio tiene definitivamente más tonos de cacao oscuro. Algo de caramelo también, que se siente bastante vagamente en Ispirazione Firenze Arpeggio. La nueva cápsula tiene más bayas y una acidez similar a la de las frutas, y eso hace que se sienta menos amarga. El postgusto es más largo en Ispirazione Firenze Arpeggio.
El cambio de una mezcla de granos de América Central y del Sur de Arpeggio a café 100% de Costa Rica en Ispirazione Firenze Arpeggio es la única causa del cambio en el perfil de sabor. Hasta donde sabemos, no hubo cambios en la proporción de tueste o de Robusta/Arábica.
Conclusión
Es comprensible la razón por la que muchos lamentaron el cambio al nuevo Arpeggio. Es justo al principio que las dos cápsulas se diferencian más: menos cacao, más acidez y un sabor más suave causaron mucha indignación entre los viejos fanáticos del Arpeggio original.
Sin embargo, a temperaturas más bajas, después de los primeros sorbos, el nuevo Ispirazione Firenze Arpeggio emerge como una cápsula equilibrada y más compleja que el antiguo Arpeggio. Es mucho menos inclinado al cacao, pero una experiencia más rica en general. Es cierto que si le encantan los sabores de cacao en su café, el nuevo Cocoa Truffle probablemente satisfará mejor sus necesidades. Eso es lo que debieron pensar en Nespresso cuando crearon el nuevo Ispirazione Firenze Arpeggio. La nueva cápsula no es un sustituto directo sino una evolución.
Como anteriormente, háganos saber si identificó un sabor diferente que nosotros no identificamos. O si sintió algo en cualquiera de las cápsulas que no reconocimos.
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