En la cultura del café, hay muchos métodos de preparación probados y verdaderos que permanecen en los menús de pizarra de nuestros cafés, como goteo y tragos de espresso.
Pero cada década más o menos, una nueva (o antigua) forma de hacer café se eleva a la cima y llama la atención del público.
Ahora mismo eso es el aeropress.
Pero los dos últimos MVP del mundo del café no han salido del todo de escena.
Así que echemos un vistazo a la Keurig y al vertido en profundidad y veamos por qué no nos hemos enamorado de ninguno de los dos.
Keurig: el rey del café monodosis
Aunque este método llamó la atención de los ecologistas, la copa K ha sufrido algunos cambios «verdes».
Tengo una redacción completa de algunas excelentes opciones para k-cups ecológicos. Échales un vistazo si eres fanático de la k-cup y ayuda a convertirlo en la norma para que nuestro planeta no sufra a causa de nuestro hábito del café.
Independientemente de la remodelación reciclable, el principio básico del nuevo k-cup sigue siendo el mismo que el diseño original.
Excepto que esta vez, en lugar del contenedor de plástico para posos, tenemos una canasta con forma de malla que está hecha de materiales reciclables. Los detalles intrincados difieren entre empresas, pero generalmente es papel o algún tipo de subproducto vegetal.
En lugar del anillo de plástico, la canasta está sellada con un material a base de plantas.
Y las tapas de papel han reemplazado a las de aluminio del diseño original.
Lo único que permanece igual es el filtro de papel y el café premolido.
Los sustitutos de k-cup respetuosos con el medio ambiente no han abandonado el proceso simple y rápido. Los pasos son exactamente los mismos.
¡Es así de fácil! Entonces, ¿cuáles son las posibles desventajas de una taza de café verde sin culpa?
Los dos inconvenientes notables son la falta de control de los terrenos y el agua. Este es un gran problema, ¿verdad? Una taza de café es solo agua infundida con café molido.
He aquí por qué es importante poder manipular el agua y moler.
Jardines
Si ha leído muchos de nuestros artículos en la sección de educación de nuestro blog, sabe cómo insistimos en la importancia de los frijoles recién molidos, pero vale la pena decirlo una vez más.
Es absolutamente imperativo moler los granos enteros con el grosor o la finura adecuados antes de cada preparación.
Es casi imposible tener una taza de café bien redondeada que esté llena de sabor y complejidad si se prepara con granos previamente molidos. En el momento en que se descomponen, lenta pero seguramente comienzan a volverse obsoletos.
Dado que no hay forma de saber cuánto tiempo han estado los posos en cada paquete, no se sabe si obtendrá una taza de café sensacional o agria. Cada k-cup elaborada es una apuesta.
Temperatura de agua
Este es otro factor decisivo que no se puede manipular cuando se usa una Keurig.
A nadie le gusta el café demasiado extraído, quemado o amargo. Lamentablemente, estos son adjetivos que se usan comúnmente cuando el agua no se mide en la proporción correcta por peso o no se calienta adecuadamente.
Keurigs y todos los sistemas de elaboración de cerveza similares hierven el depósito de agua antes de verterlo en cada lote.
Pero si no eres muy estricto y solo quieres café a pedido sin problemas, Keurig sería la elección perfecta para ti.
¿Qué pasaría si te dijera que puedes tener un café de una sola porción que es fresco y se adapta a tus preferencias?
Si simplemente eres quisquilloso y no tienes miedo de probar cosas nuevas, te recomiendo encarecidamente que compres un vertido.
Déjame tratar de convencerte.
Sé que la mayoría de las personas piensan en el icónico Chemex cuando escuchan las palabras «verter», pero es más un sistema de elaboración de cerveza de nivel maestro.
Su cuello ancho y sus paredes planas requieren un poco más de técnica y control que los que tiene un novato.
Los vertidos son complicados pero valen la pena el esfuerzo. Aquí hay algunos modelos que son más fáciles de usar (y más económicos).
Los restrictores de flujo son los equipos de vertido más fáciles porque su cuello es solo un conjunto de orificios en la parte inferior del cono, en lugar de la boca grande que tiene el chemex.
¡El más notable de ellos es el Hario V60!
El gotero de café V60 es lo mejor del mundo de las monodosis con toda la complejidad que podría obtener en una cafetería.
La parte más estrecha del cono está integrada en una pieza plana para que quepa encima de la taza. Ese plano horizontal tiene un solo orificio para permitir que el café se vierta a través de la taza.
Esto permite que el agua tenga más tiempo de contacto con los granos para que el café no se extraiga demasiado y no le falte sabor.
Otro gran ejemplo de un limitador de flujo es el Kalita Wave.
Es muy similar al V60 en diseño, este cono también se coloca encima de una taza. Pero en lugar del único orificio de goteo, hay 3 aberturas. Esto evita que el agua tenga demasiado tiempo de contacto con el suelo, lo que produce una taza de café brillante y sabrosa.
El diseño de Kalita Wave está acanalado para que el filtro no quede al ras con los bordes restantes del cono.
Los pliegues permiten que el café se extraiga uniformemente y fluya hacia la taza.
¡Ambas son excelentes opciones! Y una vez que elija un estilo, puede seguir esta guía rápida sobre cómo preparar un vertido.
Prepare su molinillo, báscula y hervidor de cuello de ganso porque esto es un proceso, amigos.
Paso 1: Enjuague bien el cono, el filtro y la taza.
Este enjuague eliminará los restos de aceites y partículas de la última preparación y estabilizará la temperatura interna de toda la instalación.
Paso 2: empieza a hervir el agua
El mejor hervidor que puede tener para este método es el cuello de cisne.
El pico angosto le da más control sobre cuánto vierte y qué tan rápido lo hace.
Paso 3: moler
Mientras el agua hierve, es importante moler el café adecuadamente.
Una molienda demasiado gruesa producirá un café amargo, ya que el agua no tendrá suficiente tiempo de contacto con los granos. El agua simplemente se moverá a través del cono, ya que los vertidos no son sistemas de preparación por inmersión.
Y demasiado fino producirá un café débil porque tendrá demasiado tiempo dentro de la cámara de posos.
Paso 4: dosis
La dosis es la jerga barista para la proporción de café y agua.
La receta estándar es 1 parte de café: 16 partes de agua. (pero puedes modificar esto si quieres una taza más fuerte o más ligera)
Vierta el agua que estaba calentando su taza y colóquela en el centro de su escala.
No olvides poner a cero tu báscula presionando el botón de tara, o tendrás que hacer cálculos matemáticos durante todo el proceso.
Agregue sus terrenos medidos al cono.
Paso 5: cerveza
Hay dos maneras diferentes de verter.
1) percolación de un solo vertido.
Vierta toda el agua en el depósito, asegurándose de cubrir el lecho de posos de manera uniforme.
2) pulso de vertido
Vierta el primer tercio de su agua en el cono comenzando desde el centro dando vueltas hacia la circunferencia. Luego espere 30 segundos.
Esto se llama «primera floración».
Repita dos veces más, 1/3 del agua cada 30 segundos.
El tiempo de preparación estándar para el vertido es de 2,5 a 3,5 minutos.
¡Ahora conoce los entresijos de estos dos métodos de preparación muy diferentes!
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