La mayoría de los bebedores de café creen que saben exactamente qué es un macchiato (pronunciado Mah-KEY-AH-toe). Cadenas de proveedores de café como Starbucks y Coffee Bean and Peet’s tienen un macchiato en sus menús. Incluso McDonalds tiene un brebaje loco que afirman es un macchiato.
No es raro haber pedido un macchiato una o dos veces y disfrutado de la bonita capa de leche, café y tal vez un poco de caramelo (admítelo, lo has hecho por completo).
Desafortunadamente amigos, lamento decir que lo que han estado bebiendo todos estos años no es un macchiato tradicional. Es una reinvención estadounidense de la bebida italiana original. En este breve artículo, repasaré qué es el verdadero macchiato italiano y cómo se prepara, así como el macchiato estadounidense común y cómo es diferente.
Confía en mí, si alguna vez te encuentras en Italia, te alegrarás de estar preparado. Spoiler: los italianos NO incluyen una llovizna de caramelo. Y un macchiato no viene en tamaño venti, en realidad es todo lo contrario. Desgarrador, lo sé. ¿Cómo es que viven allí?
macchiato italiano
En italiano, la palabra «Macchiato» significa literalmente «marcado». Y eso es más o menos lo que sucede cuando se prepara la bebida. Un macchiato italiano es un trago de espresso que se sirve en una taza demitasse («taza pequeña» en francés) y se termina con una porción ligera de leche espumosa encima.
La bebida está en capas ya que la leche espumosa no está mezclada ni tan integrada como un café con leche, por ejemplo, de ahí el término «marcado».
Me gusta pensar en el macchiato como un término medio entre un espresso simple y fuerte y un capuchino. Viene en una taza pequeña como un espresso, pero tiene solo una pizca de espuma de leche, no tanto como un capuchino, pero lo suficiente para contrarrestar un poco la amargura del espresso. No es muy fácil de beber si no estás acostumbrado al espresso, pero ahí es donde entra el latte macchiato.
Latte macchiato italiano
También es importante tener en cuenta que los italianos tienen algo llamado «latte macchiato», que no es lo mismo que el macchiato que acabamos de describir. Un latte macchiato es probablemente una mejor opción si está buscando aproximarse a una experiencia de macchiato estadounidense mientras viaja al extranjero.
En lugar de ser un espresso “marcado” con leche como el macchiato, un latte macchiato es leche (generalmente al vapor y espumada), que luego se marca con espresso. Sin embargo, todavía no hay llovizna de caramelo, lo siento chicos. Pero esto significa que la proporción de leche a espresso es mucho más alta y la bebida es significativamente menos fuerte. Es más fácil de beber.
Para preparar un latte macchiato sólido, se recomienda un vaso alto para conservar las capas de la leche y el espresso, de modo que cuando se ve desde un lado, la leche al vapor es la capa más grande y, al verse en la parte inferior, el espresso y la crema del espresso están en el medio y luego una ligera capa de espuma de leche descansa encima.
Un buen barista preparará la bebida en este orden y las capas se separarán maravillosamente con el espresso que se vierte con una cuchara. El espresso hace que la bebida tenga un sabor relativamente fuerte, pero no tan amargo como el macchiato normal. También debe remover el café macchiato antes de beberlo.
macchiato americano
El macchiato americano es una variación del latte macchiato italiano, pero por lo general no es lo mismo, a menos que frecuenta una cafetería artesanal donde los baristas usan métodos y estilos de preparación más tradicionales.
A menudo se prepara de varias maneras, pero por lo general es una combinación de leche al vapor, espresso y tal vez un poco de espuma, dependiendo de si lo pides caliente o helado. No siempre está en capas, pero generalmente lo está cuando pides la variedad helada. No hay mucha delicadeza en la preparación, por lo que el sabor variará bastante cada vez.
También puede pedir caramelo, avellana, vainilla y otros sabores para endulzar la bebida y agregar ese toque estadounidense característico. ¡Simplemente no espere poder hacer tantos lugares en el extranjero!
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